杜仲葉提取物對肉雞生長性能、改善肉質風味、提高口感的作用

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杜仲葉提取物是提取自天然原料杜仲葉的綠色飼料添加劑，在肉雞上具有改善生長性能、改善肉質等多方面的功能。

一 、改善肉雞生長性能：山東省農科院家禽研究所就杜仲葉提取物（幸福100）改善肉雞生長性能做了試驗：將1200只1日齡健康AA+肉仔雞隨機分為4組，每組設3個重復，每個重復100只，飼養周期為1—48日齡，觀察幸福100、桿菌肽鋅和黃霉素對肉雞生產性能的影響。結果表明：肉雞日糧中添加150g/t幸福100可顯著改善肉雞的生產性能，且與對照組相比，幸福100、桿菌肽鋅和黃霉素均能顯著改善肉雞的生產性能；與桿菌肽鋅和黃霉素相比，從末重、日增重和料肉比等各項指標來看，幸福100在改善肉雞生產性能方面效果最佳。

二、清除自由基，抗脂質過氧化，改善肉雞肉質：杜仲天然活性物質能顯著促進膠原蛋白質的合成和代謝，改善畜禽肉質的質量和風味。肌肉纖維細嫩，肌肉脂肪含量減少，高級不飽和脂肪酸含量較多，甜香化合物增加。所以顯得肉嫩、味道鮮美。林仕梅等（2003）研究認為，飼喂杜仲葉的肉雞胸肌總氨基酸含量高于未飼喂杜仲的肉雞，其中影響肉質杜仲葉提取物是提取自天然原料杜仲葉的綠色飼料添加劑，在肉雞上具有改善生長性能、改善肉質等多方面的功能。

國內外的研究表明，綠原酸是一種有效的酚型抗氧化劑，其抗氧化能力要強于咖啡酸、對羥苯酸、阿魏酸和丁香酸以及常見的抗氧化劑，如丁基羥基茴香醚(BHA)和生育酚。作用機制為綠原酸具有鄰二酚羥基結構，這種結構可以增加羥基上的電子云密度，還可以形成分子內氫鍵，從而降低O-H的鍵能，使得酚羥基上的奪氫反應易發生，因此具有較強的抗氧化能力。

三、抗菌抗病毒，替代抗生素：綠原酸、黃酮類化合物等綜合作用，對多種細菌具有顯著的抑制作用，體外抑菌試驗結果表明，對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌的最低抑菌濃度為0.0625g/ml；對大腸桿菌、傷寒桿菌的最低抑菌濃度分別為0.5g/ml和0.25g/ml，作用機制為非競爭性抑制細菌體內的芳基胺乙酰轉移酶，從而使細菌體內的芳基胺大量積聚，使細菌的新陳代謝受到紊亂，從而使細菌不能正常地生長和繁殖。山東省農科院家禽研究所的試驗：在肉雞前期（0-21日齡）150ppm幸福100、中期（22-36日齡）120ppm幸福100、后期（37-42日齡）添加100ppm幸福100，配合微生態制劑，同時取消飼料中的抗生素。結果表明，在肉雞全程替代抗菌藥物，并不影響肉雞的生長性能。

四、修復肝臟損傷：動物實驗表明，綠原酸對四氯化碳（CCl4）、醋氨酚和鎘引起的肝損傷有明顯的保護作用，明顯減輕肝臟病理損傷的嚴重程度，使肝臟點狀壞死數及壞死出現率明顯降低。作用機制：一是通過抑制細胞色素P-450藥酶代謝系統，誘導肝臟葡萄糖醛酸結合酶活性，增強醋氨酚葡萄糖醛酸結合代謝，從而加強醋氨酚在體內的解毒代謝，減少醋氨酚毒性代謝產物而實現的；二是誘導肝臟合成大量金屬巰基蛋白(MT)，MT可大量結合鎘，減少鎘在核、線粒體、微粒體及細胞漿中高分子蛋白質中的分布，從而減輕鎘對肝細胞的毒性；三是可促進膽汁分泌，加速毒素的排出.

五、維護腸道菌群平衡，減少腹瀉拉稀，提高肉雞成活率。杜仲葉提取物具有顯著增加胃腸蠕動和促進胃液分泌等藥理作用，可提高畜禽對營養物質的消化吸收，提高營養物質的利用率，從而促進畜禽生長，改善生產性能。杜仲多糖可作為腸道中有益菌群（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）的食糧，改變消化道內微生物菌相，增加腸道內有益菌的增殖。