瞿明仁教授：濕貯飼料安全與高效利用

畜牧人小李

2020年8月18-20日，由國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、內(nèi)蒙古神州動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略研究所主辦，畜牧人網(wǎng)站、叁點(diǎn)零企業(yè)顧問(wèn)有限公司承辦的第四屆反芻動(dòng)物技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展論壇在呼和浩特成功舉辦，260多名業(yè)內(nèi)專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)精英出席了本次論壇。會(huì)議在業(yè)內(nèi)引起廣泛的好評(píng)！20余位行業(yè)專(zhuān)家分享了精彩報(bào)告。以下分享的是：

濕貯飼料安全與高效利用

（會(huì)議記要）

講師嘉賓：瞿明仁 教授

（國(guó)家肉羊牦牛體系崗位專(zhuān)家，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）

一、濕貯飼料的概念及主要種類(lèi)

濕貯飼料是對(duì)水分含量高的原料，采用類(lèi)似青貯的方法進(jìn)行處理而制得的一類(lèi)飼料。制作過(guò)程：收割-粉碎-加入添加劑-窯貯、塔貯、堆貯。原理：酵母、乳酸菌發(fā)酵-乳酸-pH下降-抑菌。濕貯飼料的優(yōu)點(diǎn)：長(zhǎng)期貯存、均衡供應(yīng)、改善適口性、成本低。隨著草原畜牧業(yè)的發(fā)展，對(duì)濕貯飼料的需求越來(lái)越大。

濕貯谷物又稱(chēng)高水分谷物，主要包括玉米、大麥、燕麥、高粱等谷物。在子實(shí)成熟度達(dá)到含水量30-35%時(shí)收獲、粉碎，壓窯、封窯一定時(shí)間，獲得的高水分谷物。濕貯飼料發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一定量的丙酸、乙酸，飼喂里要防止動(dòng)物酸中毒。濕貯谷物儲(chǔ)存不當(dāng)，極易腐敗變質(zhì)，所以要嚴(yán)格操作過(guò)程。

酒糟是釀造業(yè)的副產(chǎn)物，產(chǎn)量巨大。含水量一般超過(guò)70%，極易腐敗，殘留乙醇、乙醛、乙酮等易中毒。酒糟濕貯可采用窯貯、堆貯，含水量應(yīng)控制在70%以下。濕貯時(shí)，在底部鋪墊干草、稻桿等以吸收排除的汁液，建好排水管道。每噸酒糟中添加3-5升酒糟濕貯劑，防止酵母菌繁殖，避免二次發(fā)熱，可在酒廠裝車(chē)時(shí)噴灑。窯貯、堆貯壓緊后，用不透氣塑料膜覆蓋，再放置重物壓實(shí)。酒糟濕貯可延長(zhǎng)酒糟的保存期，有效保存營(yíng)養(yǎng)成分，排凈殘留的乙醇等，降低成本等。

木薯淀粉含量高，食品加工業(yè)的木薯渣常用作飼用。剛出廠的木薯渣含水量80-90%，粗纖維19.84%。木薯渣濕貯時(shí)可采用水封池法，玉米桿、稻草、甘蔗桿等混合濕貯法，或發(fā)酵濕貯法。

二、霉菌毒素與濕貯飼料安全性

濕貯飼料安全性包括物理、化學(xué)、生物三種因素。

濕貯飼料霉變的原因：田間污染、收獲過(guò)晚、裝窯時(shí)沒(méi)有壓實(shí)，進(jìn)入了大量空氣、二次發(fā)酵等。霉菌的種類(lèi)多，危害大。一般認(rèn)為，瘤胃微生物對(duì)霉菌毒素有降解作用，對(duì)反芻動(dòng)物影響不大。這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的！根據(jù)霉菌毒素在瘤胃內(nèi)情況可將其分為三類(lèi)：可被瘤胃微生物降解的毒素、不可降解的毒素及轉(zhuǎn)化成毒性更大的毒素。高精料飼養(yǎng)模式會(huì)加劇霉菌毒素對(duì)反芻動(dòng)物的危害。可通過(guò)控制原料質(zhì)量、提高濕貯技術(shù)水平、改善濕貯條件、使用添加劑來(lái)防止、去除濕貯料中的霉菌毒素。濕貯時(shí)，可添加二丙酸銨、乳酸菌來(lái)作為防霉劑。

三、瘤胃酸中毒與濕貯飼料高效利用

瘤胃功能好壞，直接影響肉牛各方面的性能。瘤胃健康是提高飼料利用效率的前提和關(guān)鍵。

瘤胃酸中毒的監(jiān)測(cè)方法：采食均勻度及采食量、糞便觀察、精神狀態(tài)觀察、瘤胃pH監(jiān)測(cè)、血液生化指標(biāo)（二氧化碳結(jié)合力等）、尿液pH及相關(guān)指標(biāo)。

瘤胃酸中毒的原因：精料比例大、酸性飼料比例高、瘤胃發(fā)育不良及其它因素。控制這些因素，可有效預(yù)防瘤胃酸中毒。

四、問(wèn)題與建議

目前對(duì)濕貯飼料的發(fā)酵、營(yíng)養(yǎng)方面研發(fā)較多，但對(duì)安全性卻關(guān)注不夠。缺乏簡(jiǎn)單、快速診斷霉菌毒素的檢測(cè)方法和工具，缺乏高效、專(zhuān)用的防霉劑和去毒劑，關(guān)于濕貯飼料霉菌毒素毒性、毒理、測(cè)定方法、限量標(biāo)準(zhǔn)的研究不多，重視不夠！