董曉玲博士：原料品質(zhì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的影響

畜牧人小李

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2020年8月18-20日，由國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、內(nèi)蒙古神州動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略研究所主辦，畜牧人網(wǎng)站、叁點(diǎn)零企業(yè)顧問(wèn)有限公司承辦的第四屆反芻動(dòng)物技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展論壇在呼和浩特成功舉辦，260多名業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、企業(yè)精英出席了本次論壇。會(huì)議在業(yè)內(nèi)引起廣泛的好評(píng)！20余位行業(yè)專家分享了精彩報(bào)告。以下分享的是：

原料品質(zhì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的影響

（會(huì)議記要）

講師嘉賓：董曉玲 博士

（北京大北農(nóng)集團(tuán)）

一、原料質(zhì)量安全

2020年上半年，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共完成食品安全監(jiān)督抽檢1380697批次，總體不合格率為2.11%。農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染分別占36.42%、20.03%、18.78%，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬等元素污染、有機(jī)物污染分別占7.77%、6.18%、5.26%。飼料安全隱患因素：違禁藥品、超范圍或違規(guī)使用飼料添加劑、污染霉變、重金屬污染、天然有毒有害物質(zhì)、微生物污染。

重金屬。鉛、砷、汞、鎘、氟等對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟均不同的毒性。鉛損害神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、造血器官、腎臟，顯著降低抗體水平。砷可使動(dòng)物神經(jīng)衰弱，消化系統(tǒng)紊亂，劇烈腹痛，損害毛細(xì)血管，臟器嚴(yán)重充血。汞對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害尤其突出，還可通過(guò)胎盤使胎兒中毒。鎘長(zhǎng)期使用造成鈣負(fù)平衡，骨質(zhì)疏松；干擾銅、鋅、鈷代謝；損害睪丸，造成睪丸萎縮。氟可引起骨質(zhì)疏松、骨軟化、氟斑牙，影響鈣、磷代謝，毒害肝腎臟及免疫系統(tǒng)。

天然有毒有害物質(zhì)。酒糟類飼料中有毒物質(zhì)乙醇、甲醇、雜醇油、醛類、酸類；急性中毒表現(xiàn)為神經(jīng)癥狀，慢性表現(xiàn)為消化道癥狀；控制用量不超過(guò)20-30%，母畜避免使用；長(zhǎng)期使用，應(yīng)提高鈣含量。棉粕類中有毒物質(zhì)棉酚；刺激胃腸粘膜引起腸胃炎，影響公畜生殖機(jī)能，神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，一般為長(zhǎng)期蓄積中毒。菜籽粕類飼料中有毒物質(zhì)為異硫氰酸酯、噁唑烷硫酮；異硫氰酸酯可使動(dòng)物出現(xiàn)腸胃炎、甲狀腺腫大，采食量下降，生長(zhǎng)延遲。生氰植物（木薯、亞麻籽餅粕、高粱幼苗、蘇丹草等）有毒物質(zhì)為生氰糖甘；中毒癥狀為呼吸困難、眼結(jié)膜鮮紅、全身痙攣；木薯渣使用量應(yīng)低于30%。高粱中有害物質(zhì)為單寧；影響適口性、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收，便秘、胃脹。

霉菌毒素。霉菌毒素產(chǎn)生條件：25-30℃，絕大部分需氧，pH4-8，17-18%水分，70%濕度。霉菌毒素可降低飼料適口性、飼料養(yǎng)分，引起動(dòng)物中毒。黃曲霉毒素極度耐熱，損害肝臟、免疫系統(tǒng)，動(dòng)物表現(xiàn)為泌乳量下降，生長(zhǎng)緩慢。玉米赤霉烯酮可致奶牛流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等，使母畜繁殖性能紊亂。煙曲霉毒素B1可致癌、肝臟損害，降低奶牛采食量、泌乳量。嘔吐毒素可使動(dòng)物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激感、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等。

農(nóng)藥殘留。有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑中毒表現(xiàn)為神經(jīng)紊亂、呼吸衰竭、肝腎壞死、生殖機(jī)能紊亂。有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑可致畸、致癌、致突變。

二、原料變異

原料成分變異的因素：霉變、陳化、工藝褐變、氧化、老化。陳化玉米色澤暗淡，氣味不良，口感差，有蟲(chóng)蛀，霉變高，聽(tīng)起來(lái)沉悶，水分低等特點(diǎn)。進(jìn)食陳化玉米1-2個(gè)月后，可使動(dòng)物出現(xiàn)黃膘肉。降低原料變異的措施：平衡日糧時(shí)考慮安全因素、多個(gè)原料組合使用、穩(wěn)定原料來(lái)源、監(jiān)控變異。