水解單寧酸產(chǎn)品在無(wú)抗飼料中的應(yīng)用

一葉而知春秋

單寧酸介紹

1、單寧酸特性

（1）單寧酸又稱單寧或鞣酸，吸濕性強(qiáng)，易氧化。

（2）單寧酸有很強(qiáng)的澀味，適口性差。

（3）單寧酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合沉淀，與金屬離子螯合形成不溶復(fù)合物。

2、單寧酸是一種廣泛存在于多種植物中的多酚類天然產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的生物學(xué)特性和藥理活性。

3、從結(jié)構(gòu)與活性上將單寧酸分為兩種類型：水解單寧酸和縮合單寧酸。

4、水解單寧酸

（1）水解單寧酸是多元醇和糖通過(guò)酯鍵與酚酸及其衍生物聚合而成的多酚，分子質(zhì)量為500-3000，在稀酸、稀堿和單寧酸水解酶作用下水解成棓酸單寧和鞣花單寧等較簡(jiǎn)單化合物。水解單寧酸中含沒(méi)食子酸、三羥基苯甲酸等以D-葡萄糖為核心的酚醛酸聚酯類化合物，其分子內(nèi)葡萄糖沒(méi)食子酸酯的酯鍵具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

（2）可從五倍子、栗木、漆樹(shù)、黃櫨、金縷梅樹(shù)等樹(shù)皮和果實(shí)中提取。

（3）水解單寧酸可作為飼料添加劑應(yīng)用到飼料中，它的水解產(chǎn)物沒(méi)食子酸和葡萄糖對(duì)單胃動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和腸道健康有改善作用。

5、縮合單寧酸

（1）縮合單寧酸是由黃烷醇經(jīng)反復(fù)聚合形成的多聚體，分子量較大，為1000-20000，根據(jù)分子量大小分為黃烷醇單體和聚合體。縮合單寧酸在酸、堿或菌的作用下氧化脫水縮合而成高分子紅棕色不溶于水的沉淀，從而降低單胃動(dòng)物生長(zhǎng)性能，產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用，是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子。

（2）多來(lái)源于紅豆草、百脈根屬的長(zhǎng)柄百脈根、小冠花屬莖葉及葡萄皮、籽中。牧草和水果中所含的單寧絕大部分都是縮合單寧酸。

6、單寧酸產(chǎn)品類型

（1）包被水解單寧酸：40%、50%含量，不吸潮，不氧化，澀味輕。

        ◎ 五倍子水解單寧酸：我國(guó)主要為五倍子單寧酸，產(chǎn)量很大。

        ◎ 栗木水解單寧酸：主要產(chǎn)于歐洲。

（2）鞣酸蛋白：與蛋白質(zhì)經(jīng)特殊化工工藝而成的無(wú)味單寧酸制劑。

水解單寧酸的作用

1、收斂作用

      水解單寧酸是多酚類植物提取物，分子內(nèi)的疏水鍵可使多酚向蛋白質(zhì)分子表面靠近，蛋白質(zhì)活性中心與多個(gè)位點(diǎn)鍵結(jié)合生成水解單寧酸蛋白，小腸堿性腸液將腸道內(nèi)的水解單寧酸蛋白分解釋放單寧酸，促進(jìn)血管收縮，減少炎性滲出物，減輕腸內(nèi)容物的刺激，為消化道的發(fā)育提供良好環(huán)境。此外，水解單寧酸通過(guò)對(duì)腸道的收斂作用而延長(zhǎng)食糜在小腸的停留時(shí)間，減少小腸過(guò)料，提高飼料利用率，降低糞便水含量，促進(jìn)飼料消化吸收，降低腹瀉率，改善生長(zhǎng)性能。

2、抗菌抑菌作用

      水解單寧酸是多酚類物質(zhì)，由很多“酚核”構(gòu)成，其分子內(nèi)苯環(huán)疏水基可與蛋白質(zhì)分子中的苯環(huán)、碳?xì)滏湹仁杷鶊F(tuán)相結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性或凝固，抑制微生物氮代謝，從而抑制細(xì)菌、真菌的繁殖。

3、抗氧化作用

（1）水解單寧酸分子中含有的鄰位酚羥基是一種優(yōu)良的供氫體，能清除自由基，對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化有明顯的抑制作用，能夠抑制亞油酸乳狀液的過(guò)氧化作用，是一種天然的抗氧化劑。

（2）具有抗熱應(yīng)激作用。

4、抗炎作用

      水解單寧酸可能通過(guò)影響吞噬細(xì)胞阻斷炎癥通路而起抗炎作用。研究表明，水解單寧酸與腸道細(xì)胞壁結(jié)合可形成一個(gè)保護(hù)層，阻斷細(xì)菌與腸道受體結(jié)合，改善腸道微生態(tài)環(huán)境和抑制細(xì)菌感染，提高小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積和小腸內(nèi)消化酶的活性，促進(jìn)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5、抗病毒作用

      水解單寧酸能抑制病毒糖蛋白的合成，干擾病毒吸附在宿主細(xì)胞膜上，從而起到抗病毒的效果。水解單寧酸有較強(qiáng)的抗病毒能力，使其在醫(yī)藥方面具有很好的應(yīng)用前景。

6、抗寄生蟲(chóng)作用

（1）水解單寧酸對(duì)動(dòng)物胃腸道寄生蟲(chóng)具有抑制作用。

（2）水解單寧酸可通過(guò)直接結(jié)合寄生蟲(chóng)的蛋白，阻礙寄生蟲(chóng)的正常生理代謝，或者通過(guò)調(diào)節(jié)宿主免疫反應(yīng)，排除進(jìn)入體內(nèi)的蟲(chóng)體。

7、除臭

      單寧酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合凝固，阻止蛋白質(zhì)不良發(fā)酵產(chǎn)生臭味，降低尿氮、糞氮和氨氣，同時(shí)減少蚊蠅滋生。

水解單寧酸產(chǎn)品在無(wú)抗飼料中的應(yīng)用

1、水解單寧酸產(chǎn)品在仔豬飼料中的應(yīng)用
      大部分研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加0.7-1.5kg/t 水解單寧酸，能夠降低腹瀉，提高生產(chǎn)性能，替代抗生素和減少氧化鋅的用量。隋慧等（2013）在斷奶仔豬日糧中添加0.07%的80%單寧酸，與添加0.04%的15%金霉素及空白對(duì)照組相比，能夠顯著提高日增重，降低料肉比和腹瀉率。孫展英等（2014）發(fā)現(xiàn)，在乳仔豬飼料中用0.1%單寧酸，替代部分酸化劑、氧化鋅和黏桿菌素，可增加胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性，提高粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率，顯著改善仔豬日增重，降低腹瀉率。辛蘇文等（2015）在斷奶仔豬日糧中添加1kg 栗木單寧酸發(fā)現(xiàn)，不會(huì)影響仔豬生產(chǎn)性能，可預(yù)防仔豬腹瀉率，可以全面替代硫酸黏桿菌素和桿菌肽鋅使用。安文亭等（2014）在仔豬日糧中用1.5 kg栗木單寧酸替代等量氧化鋅發(fā)現(xiàn)，仔豬日增重和粗纖維、鈣、磷的消化率顯著提高，腹瀉率降低。
2、水解單寧酸產(chǎn)品在生長(zhǎng)豬飼料中的應(yīng)用
      在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加單寧酸，可以提高其生長(zhǎng)性能，促進(jìn)消化，降低腹瀉。劉樹(shù)棟等（2014）給生長(zhǎng)育肥豬添加450 g/t 栗木單寧酸發(fā)現(xiàn)，能量、粗蛋白質(zhì)和磷的消化率提高，日增重顯著提高，腹瀉率降低。龐樹(shù)坤（2015）在育肥豬日糧中用450 g/t 的栗木單寧酸替代黏桿菌素和金霉素發(fā)現(xiàn)，腹瀉率顯著降低，豬只的血清肌酸激酶活性和丙二醛含量顯著降低，總超氧化物歧化酶活性顯著提高。
      在生長(zhǎng)豬日糧中添加單寧酸還能夠提高機(jī)體抗氧化能力，改善肉質(zhì)。Ranucci 等（2015）給生長(zhǎng)育肥豬添加0.1%的栗木單寧酸和0.1%的牛至油發(fā)現(xiàn)，背最長(zhǎng)肌谷胱甘肽過(guò)氧化酶和谷胱甘肽還原酶活性提高， 肉的脂質(zhì)過(guò)氧化程度降低。對(duì)于蒸煮后的肉樣來(lái)說(shuō)，其肉的L值、H值較低，a值較高。感官評(píng)價(jià)肉色、味道和總體評(píng)分都比對(duì)照組高。
3、水解單寧酸在雞飼料中的應(yīng)用
      在雞日糧中添加水解單寧酸，能夠改善腸道菌群，提高消化酶活性，增加腸道吸收面積，降低糞便中的氨氣含量，提高生產(chǎn)性能和屠宰性能，改善肉質(zhì)。侯海鋒等（2016） 在肉雞日糧中添加0.15%的水解單寧酸發(fā)現(xiàn)，肉仔雞生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬均有顯著改善，半凈膛率提高，腹脂率降低，肌肉pH 降低。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院在肉雞日糧中分別添加300克/噸、500克/噸、750克/噸單寧酸替代8.0克/噸阿維拉霉素（效美素）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)單寧酸的添加量為500克/噸或750克/噸時(shí)可以替代8ppm阿維拉霉素，并對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能有改善作用。
      在肉雞日糧中添加單寧酸還能夠減輕熱應(yīng)激，提高抗氧化能力，改善胸肌的脂肪酸組成。李紅等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加栗木單寧酸在常溫飼養(yǎng)條件下對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響， 但在高溫?zé)釕?yīng)激條件下，添加0.3%的栗木單寧酸能夠顯著提高肉雞抗氧化能力，緩解高溫?zé)釕?yīng)激造成的影響。
      水解單寧酸能夠提高畜禽的生產(chǎn)性能和機(jī)體抗氧化能力，可替代抗生素和減少氧化鋅的用量。單寧酸作為天然植物提取物，無(wú)殘留，并且具有多種生物學(xué)功能，在動(dòng)物生產(chǎn)上具有廣闊的應(yīng)用前景。

                                                                                                                                                         艾麗曼動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)