原料品控：米糠粕質量控制與品控要點

畜牧人小李

隨著盛夏的到來和玉米價格持續走高，米糠粕在脫油后經過高溫膨化或者低溫制粒既容易存放又具有豐富的營養價值受到畜禽料企業的歡迎，米糠粕能量高，儲藏性能好，誘食性強可部分替代玉米，為此我們公司特別調整了后續產品的配方比例，對于米糠粕的需求用量急劇增加，隨著米糠粕的大量使用質量也參差不齊，如何做一個好品控，在飼料品控知識八大板塊中孫老師講了原料品控知識品控的掌握度需要★★★★級別才算過關，所以原料品控的精通對于一個品控的歷練非常重要。通過對孫老師米糠粕的培訓課程我自己整理并拓展思考如下幾點：

一、原料特性

1、米糠粕的來源：為全脂米糠經溶劑或壓榨提油后的殘留物
脫脂米糠成分受原料、制法影響很大，批次間也有差別
一般溶劑提油的脫脂米糠為萃取米糠，壓榨提油的稱之為米糠粕

2、加工工藝：
a、高溫膨化——比較重點的流程就是浸泡（6號溶劑油：正己烷）及固、油分離（蒸脫）
b、低溫制粒——比較特殊的點是原糠外加稻殼粉，后續流程會混合糠。

3、溯源:了解全脂米糠質量控制：
a、顏色—淡黃或淡褐色，明顯一致的色澤;
b、味道—具有清新，米糠持有之風味，不可有酸敗，微酸及異臭出現;
c、質地—粉狀，略成油感，含微量碎米、粗糠、其量應在合理范圍內，不能有蟲蛀、結塊現象;
d、溫度—無發熱現象
e、容重—290~340g/L f、水分—水分對其影響非常大，要求不超過13%。

4、儲存：米糠粕可以長時間存放，但不易超1個月.如果存入垛位過高，最下層長時間擠壓后會大面積結塊，結塊后也容易變質。

二、質量控制

1、看色澤
米糠粕顏色呈淡灰黃色至黃褐色粉狀或顆粒狀，色澤新鮮一致，無發酵、霉變、蟲蛀、結塊及異臭。

2、聞氣味
新鮮的米糠粕有米味且有特殊烤香味，不能無味、有稻殼氣味或者有微酸及異味。通過牙咬和品嘗米糠粕，能夠分辨出粕的新鮮程度、酸敗程度、霉變程度和摻雜程度。

3、理化指標：水分、蛋白、灰分必檢（粗纖維可選檢）

4、檢查稻殼或糠含量的多少，如果稻殼或糠含量多，粗纖維含量高，粗蛋白低，品質差，可粉碎用水漂法檢查。

三、驗收使用

30%初檢，繞車一圈，凡能所及必須取樣，每取一區域觀察一區域，檢查區域之間是否有差別，發現異常，用記號筆標識好，最后根據實際情況確認是否退貨。100%復檢：卸貨過程整車分部位檢查，具體要求工人邊卸貨品管員便用釬筒取樣，然后將樣品倒在手上通過手感、肉眼觀察，鼻子嗅聞判斷有無變質，動作要快避免跟不上卸貨速度。如果是包裝的，卸貨碼堆完成后，在按照后附圖片取樣規則，取最終樣品并混合均勻送檢。

使用米糠粕的注意事項
米糠粕加工過程中，使其中的胰蛋白酶抑制因子滅活，相比米糠，米糠粕大量喂養營養動物時，并不會引起腹瀉和蛋白質消化不良現象，但是由于含粗纖維較高，會引起動物便秘，所以驗收使用米糠粕需要注意粗纖維的影響。

來源：精益飼料品控