育肥牛、奶牛日糧淀粉瘤胃后消化特性

畜牧人小李

1、小腸淀粉消化能力
小腸對淀粉的消化能力有上限嗎？如果有上限，那么當進入十二指腸內淀粉數量超過某一數值時，小腸內淀粉的消化率或總消化道消化率應達到峰值，且保持穩定不變。雖然存在一定差距，但由于單獨測定回腸淀粉流量的試驗幾乎沒有，我們將借用瘤胃后（小腸和大腸）淀粉消化來評估小腸淀粉消化能力。試驗評估了飼喂不同加工方法谷物日糧的奶牛、育肥牛，十二指腸內不同水平淀粉對瘤胃后淀粉消化的影響。
圖10顯示，飼喂各種加工形式的玉米（蒸汽壓片玉米、玉米粉、干壓片玉米）型日糧，育肥牛瘤胃后淀粉消化能力均隨著十二指腸內淀粉水平呈線性增加，瘤胃后最大淀粉消化能力至少為2200g/d。類似地，除干壓片玉米外，飼喂蒸汽壓片玉米、玉米粉型日糧，奶牛瘤胃后淀粉消化能力也均隨著十二指腸內淀粉水平呈線性增加，且瘤胃后最大淀粉消化能力至少為4900g/d。可見，兩種模型中小腸淀粉消化量均沒有出現峰值。但是，兩種模型中不同加工方法玉米的瘤胃后淀粉消化率（十二指腸）差異與其總消化道消化率差異一致。

2、育肥牛瘤胃后淀粉的消化率
當用消化率（%）表示時，飼喂全粒或蒸汽壓片玉米型日糧，育肥牛瘤胃后淀粉的消化率不再受進入十二指腸淀粉水平影響，均保持不變。對于高水分玉米，隨著十二指腸內淀粉水平的增加瘤胃后淀粉消化量也表現增加趨勢，但數據僅來源于6種日糧且消化率均較低（圖12）。對于干壓片玉米型日糧，育肥牛瘤胃淀粉后消化率差異大，分布很廣（40-90%）。飼喂蒸汽壓片玉米或高水分玉米型日糧，奶牛瘤胃后淀粉消化率保持穩定，并不受進入十二指腸淀粉水平影響。隨著進入十二指腸淀粉量的增加，飼喂玉米粉型日糧奶牛瘤胃后淀粉消化率隨之增加，而飼喂干壓片玉米型日糧奶牛則隨之下降（圖13），這些可能與玉米的角質率及顆粒大小相關。Ramos等（2009）報道，降低谷物顆粒大小可提高淀粉在瘤胃及瘤胃后的消化率，但角質率越高淀粉消化率越低，實際生產中可通過細粉改善。

3、小腸吸收葡萄糖的代謝
目前對小腸吸收的葡萄糖在肝門靜脈中的回收情況尚不清楚（Harmon等，2004，2005），也引起了營養學家對小腸內消失的葡萄糖能量的命運的關注。皺胃葡萄糖灌注發現動物的呼吸熵、網膜及內臟脂肪均提高，表明小腸吸收的葡萄糖大部分用于內臟脂肪的合成。這也限制了其作為血糖來源用于代謝或乳糖合成的價值。內臟脂肪合成理論與傳統的反芻動物脂肪合成理論相悖，一般認為反芻動物的脂肪合成主要分布于外周脂肪和乳腺組織，且脂肪合成底物為乙酸和丁酸。眾所周知，內臟脂肪合成和沉積不利于人類健康，但對其他動物品種的研究卻幾乎沒有。品種、能量狀況等因素也可能影響脂質沉積的部位和程度，而不是其動員和運輸到其他部位沉積、分泌或分解代謝。脂肪合成的底物和位置對貯藏脂肪或乳脂組成的影響程度以及脂肪合成過程中產生的多余熱量的處理能力值得進一步研究。

如果小腸吸收的葡萄糖全部用于合成脂肪，則可從小腸內淀粉的消失量來推算內臟脂肪合成量。Flatt（1970）指出，合成1mol的軟脂酸甘油酯需要15mols 葡萄糖，轉化率約為33%。根據這一轉化率，可由小腸內消失的葡萄糖來計算小腸內臟脂肪合成量。為了更形象地說明這一數值，我們將其與不同日糧下典型生長速率生長育肥牛每天脂肪沉積量、凈能等式及每天DE攝入量數值進行了比較。

結果發現，飼喂玉米粉型日糧生長牛，每天由小腸內消失的葡萄糖合成的內臟脂肪量為其每天脂肪沉積量的70%以上；飼喂蒸汽壓片玉米或干壓片玉米型日糧生長牛，其由葡萄糖合成的內臟脂肪量約占每天脂肪沉積量的30-40%。飼喂干壓片玉米或玉米粉型日糧奶牛，乳脂分泌量約占其每天脂肪合成量的42-61%（Remond等，2004），但在另一篇研究中，當飼喂干壓片玉米或高水分玉米時，該數值僅0-20%（Knowlton等，1998）。與每天的空腹體脂沉積或乳脂分泌量相比，內臟內的脂肪合成量更高，表明合成的脂肪不能繼續在內臟內堆積時，必須轉運到其他部位沉積、分泌或代謝。

資料來源：F.N. Owens, R. A. Zinn and Y. K. Kim. Limits to Starch Digestion in the Ruminant Small Intestine. J ANIM SCI 1986, 63:1634-1648.Crystal E. Owens, Richard A. Zinn, PAS, A. Hassen,and Fredric N. Owens.Mathematical linkage of total tract digestion of starch and neutral detergent fiber to their fecal concentrations and the effect of site of starch digestion on extent of digestion and energetic efficiency of cattle.The Professional Animal Scientist 32 (2016):531–549.

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