【 聽課筆記】Michale Steele：犢牛腸道及代謝功能的營養調控

畜牧人小李

2022年11月13日，第八屆“國際動物腸道生態與健康【中國】高端論壇”在廈門隆重召開。該論壇由國際動物腸道生態與健康論壇聯盟，國家生豬產業技術創新戰略聯盟主辦，由北京博克迪爾文化有限公司承辦。加拿大圭爾夫大學動物科學系Michale Steele教授分享了“Nutritional Regulation of Gut and Metabolic Function in Calves（犢牛腸道及代謝功能的營養調控）”主題報告。報告分“斷奶前”和“斷奶后”兩部分，以下是畜牧人小編整理的報告內容。

幼齡動物的營養影響其整個生命期的生產力。Soberon等（2012）報道，犢牛斷奶前1kg的ADG相當于其成熟母牛第一個泌乳期的1540kg泌乳量。奶犢牛研究發現，胚胎、胎兒、斷奶前、斷奶后、犢牛至成熟母牛的發育過程中，其發育可塑性越來越小，胚胎期的發育可塑性最大。犢牛產前發育主要受母體影響，產后除受自身內分泌控制外，還受外界多種營養因素調控，如初乳、混合日糧等。

1、斷奶前犢牛腸道及代謝功能的營養調控

1.1成功的初乳管理策略

初乳含有多種活性物質，可參與調控犢牛的免疫及繁殖發育。及時攝入足夠的高質量初乳，對犢牛的一生均有重大影響。Michale Steele教授指出，成功的初乳管理策略應包括4點：1）初乳的質量，>22 Brix，> 60g/L的IgG。2）初乳的數量，出生后前12小時保證攝入>10%體重的初乳。3）攝入初乳的時間，應保證在出生后的1小時內。4）初乳的清潔度，應保證初乳沒有被污染。

1.2被動免疫的評估STP（血清總蛋白，>5.2g/dl）用以評估犢牛的被動免疫并不準確。用STP分別評估初乳飼喂、代乳品飼喂犢牛的被動免疫狀態時，可出現14%、41%的評估錯誤。Michale Steele教授指出，應請專業的實驗室檢測。

采血直接檢測IgG水平是另一個目前較常用的被動免疫評估方法。研究發現，采血時間對血清IgG水平有顯著影響。犢牛出生后第1天，血清中IgG水平達到峰值，后逐漸下降。因此，Michale Steele教授指出，應選擇出生后前3天的血清樣品檢測IgG來評估被動免疫狀態。

1.3保證犢牛獲得較好被動免疫的措施用干初乳粉強化低質量初乳。Lopez等（2022）最新研究發現，出生后前12小時的犢牛，攝入300g的IgG時，其血清IgG仍處于上升狀態。這與之前的飼喂200g總IgG即可的推薦不符，表明需對這一推薦值重新評估。Lopez等的研究包括3種初乳質量（低、中、高），IgG水平分別為30、60及90g/L。其中，一種中質量初乳（60g/L的IgG）、高質量初乳處理分別采用低質量初乳（30g/L的IgG）+干燥初乳粉，中質量初乳+干燥初乳粉強化而成。結果發現，與中質量初乳強化處理組相比，低質量初乳強化處理組效果更佳，可能與強化后初乳的滲透壓等相關。當初乳質量不佳時，利用干初乳粉強化處理可很好地改善犢牛的被動免疫狀態。

延長初乳飼喂期。Hare等（2020）報道，當給出生12小時后的犢牛飼喂不同來源的IgG時，犢牛血清IgG呈上升趨勢。且與飼喂50%初乳+50%牛奶、牛奶組相比，飼喂初乳組犢牛血清IgG水平最高。這與早期的“犢牛出生后12-24小時內，腸道吸收IgG的通道將關閉”的觀念不一致。

其他研究也發現，出生后2-3天飼喂50%初乳+50%牛奶，可促進犢牛腸道發育、提高血清IgG水平及降低死亡率；出生后2-14天飼喂10%初乳+90%代乳料，可提高犢牛的體重、ADG及降低死亡率。

1.4牛奶飼喂量Haisan等（2018）報道，與每天飼喂5L牛奶組相比，每天飼喂10L牛奶組犢牛出生后前4周的體重均顯著提高。因此，Michale Steele教授建議應給飼喂高水平的牛奶。

斷奶前牛奶飼喂量不僅影響犢牛的生長性能，還可改變其器官發育和基因表達。與飼喂0.6kg/d牛奶組（Restricted）相比，飼喂1.3kg/d牛奶組（Enhanced）犢牛的肝臟重、肝臟相對重量、腎臟重、乳腺重、軟細胞組織重量及相對重量均顯著提高。

另外，還有研究發現哺乳期牛奶飼喂量可顯著影響犢牛肝臟、乳腺、脂肪、骨髓、肌肉、胰腺組織的基因表達。

1.5代乳料與全乳相比，代乳料乳糖、灰分含量高，而脂肪含量低。研究發現，高滲代乳料可增加犢牛腸道通透性，高乳糖代乳料可降低犢牛對胰島素的敏感性。

Echeverry-Munera等（2021）報道，與高脂肪代乳料相比（自由采食，綠色線），2-5周齡時犢牛更喜食高乳糖的代乳料（紅色線），但兩者攝入的ME相似。故犢牛對代乳料的攝入量取決于代乳料的能量水平。當代乳料飼喂量≤3L/d時，高脂肪代乳料組與高乳糖代乳料組犢牛的固態開食量攝入量無顯著差異。兩種代乳料對犢牛1-12周的體重、ADG均無顯著影響。

Welboren等（2021）報道，與高乳糖代乳料（綠色柱）相比，高脂肪代乳料（紅色柱）提高了犢牛出生后第一周的ADG，攝入單位ME獲得的體重更高。

Michale Steele教授還介紹了全乳、高脂肪代乳料、高乳糖代乳料及高蛋白代乳料對犢牛生長性能、代謝指紋的影響。結果是各種飼喂策略對犢牛的生長性能影響較小，但對代謝指紋（炎癥因子、代謝產物等）有顯著影響。表明早期營養雖然對犢牛的表觀性能無影響，但卻影響了其生理代謝，深入了解其中的機理可幫助犢牛更好的斷奶。

2、斷奶后犢牛腸道及代謝功能的營養調控
Van Niekerk等（2021）報道，當采用3-6周齡逐步斷奶時，犢牛在第7周總ME攝入量降至最低點，至斷奶后6周（12周齡）時ME攝入量才恢復至斷奶前水平。

斷奶還提高了犢牛瘤胃酸中毒的風險。研究發現，部分犢牛在開始飼喂固態開食料前，已經出現了酸中毒。斷奶后的幾周內，犢牛瘤胃乳頭幾乎停止生長，至12周齡時（斷奶后6周）才開始生長。

2.1成功的斷奶管理策略
Van Niekerk等（2021）指出，成功的斷奶管理策略應包括4點：1）年齡>8周齡；2）逐步斷奶法，過渡時間>2周；3）固態飼料組成，濃縮料成分>85%，淀粉<30%；4）保持原圈舍不變。Michale Steele教授指出，斷奶前牛奶飼喂量越高，斷奶時間應更晚。

2.2糞便淀粉含量

研究發現，與兩周逐步斷奶相比，突然斷奶（1天）顯著提高了犢牛糞便中淀粉水平（泡沫樣糞便）。Michale Steele教授指出，犢牛糞便淀粉含量與其腸道內細菌LPS、炎癥等相關，可提高犢牛瘤胃及后腸酸中毒的風險。因此，一般開食料的淀粉含量為10-50%。

2.3依牛奶飼喂量定制開食料
Van Niekerk等（2020）評估了牛奶飼喂量（高HI或低LO）及開食料組成（全粒玉米W或壓片玉米F）對犢牛生長性能的影響，發現牛奶飼喂量對開食料的飼喂效果有顯著影響。

2.4其他
Michale Steele教授指出，應關注犢牛的瘤胃大小。6周齡犢牛的瘤胃與一個籃球大小相近，故給此期的犢牛飼喂0.45kg的干草并不適宜。與低質量的斷奶TMR日糧相比，高質量的TMR日糧效果更佳。

最后，Michale Steele教授指出目前對牛的研究主要集中于1-2月齡，未來需要對斷奶前后的營養飼喂策略與其終生的生產性能間的關系作更多的研究。

現場問答：
1、怎么理解初乳管理的時間性？
Michale Steele：指保證犢牛出生后吃第一口初乳的時間應保證在出生后1小時內。
2、2周斷奶策略中，有哪些因素不能變？
Michale Steele：

1）環境，不能有太大的變化；

2）保證充足的飲水；

3）群養時，不要改變同欄飼養的伙伴。

來源：畜牧人網站 公眾號

聽課筆記由畜牧人小編聽課整理，內容未經報告者本人審閱，有所疏漏在所難免，筆記僅供學習和參考，如需了解更準確的信息，請觀看大會報告直播或回放。