黃庭汝 研究員——外三元雜交豬的三不改變與三改變的研究

畜牧人小李

今晚是我們《高質(zhì)量豬場和改善肉質(zhì)技術(shù)》系列講座和點(diǎn)評(píng)會(huì)的第14場！高質(zhì)量豬場和改善肉質(zhì)是我們?nèi)袠I(yè)關(guān)注的熱門話題！今天我們有幸邀請(qǐng)到了廣東科邦飼料科技有限公司副總經(jīng)理黃庭汝研究員來參加這場公益講座，來分享他的心得！

黃庭汝，1989年6月從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，先后在廣東省級(jí)行政科研單位從事養(yǎng)豬行業(yè)的行政、科研工作和良種豬的生產(chǎn)推廣工作，曾參與主辦廣東省農(nóng)業(yè)廳種豬測(cè)定中心的籌建和廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)的籌辦工作以及廣東省農(nóng)科院良種豬育種中心的經(jīng)營管理工作等，先后主持省級(jí)良種選育科研課題10多項(xiàng)，獲得廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第一），國家農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第一），現(xiàn)任廣東科邦飼料科技有限公司副總經(jīng)理、研究員、品牌事業(yè)部首席專家。

今晚，黃庭汝研究員，黃副總經(jīng)理報(bào)告的題目是《外三元雜交豬的三不改變與三改變的研究》。有請(qǐng)黃庭汝研究員為我們作報(bào)告。

黃庭汝研究員報(bào)告視頻
視頻地址：https://mp.weixin.qq.com/s/_KAjmZHftBVSPDMFMv6JzA

感謝黃庭汝研究員的精彩演講！黃庭汝研究員的報(bào)告分3個(gè)部分，1、無抗養(yǎng)殖技術(shù)及貪吃好產(chǎn)品的研發(fā)情況，2、外三元雜交豬的肉質(zhì)改良技術(shù)研究，3、舉辦貪吃好豬肉品鑒活動(dòng)的情況。進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)和推廣，得出三不改變：不改變飼養(yǎng)品種：不是土豬，而是外三元雜交豬；不改變飼養(yǎng)方式：集約化飼養(yǎng)，配合飼料，不需要放牧方式；不改變飼養(yǎng)周期：飼養(yǎng)時(shí)間是7--8月齡，250--300斤，已經(jīng)到了性成熟與體成熟的時(shí)間，瓜熟蒂落遵循天道。三改變：改變?nèi)赓|(zhì)：肥肉不膩，瘦肉不柴，大理石紋；改變?nèi)馍喝馍r紅抗氧化，肌肉有光澤；改變風(fēng)味：無腥膻味，滿口留香。三增效：綜合料肉比 6%；生長速度 10%；肉豬賣價(jià) 3-5毛錢/斤。黃總代表科邦公司做了一場精彩的報(bào)告，作為改善豬肉品質(zhì)的研發(fā)實(shí)踐者，他們做了很多開拓性工作，并取得很好的成果！聽了黃庭汝研究報(bào)告，我們受益很多！

為了感謝黃庭汝研究員對(duì)行業(yè)無私的奉獻(xiàn)，我代表CPICP頒發(fā)給黃庭汝研究員、黃副總經(jīng)理CPICP授課榮譽(yù)證書！以作紀(jì)念。

榮譽(yù)證書

現(xiàn)在我們進(jìn)行互動(dòng)環(huán)節(jié)，首先由點(diǎn)評(píng)專家點(diǎn)評(píng)和提問，再由觀眾們提問！

吳昌征，博士，總經(jīng)理，上海縱和橫營養(yǎng)技術(shù)有限公司

點(diǎn)評(píng)：感謝黃總的外三元雜交豬的三不改變與三改變的研究的分享，對(duì)外三元豬肉品質(zhì)改良的分享；

提問：

1、能否提供一些匯總的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)變化的表格，而非結(jié)論性的描述；

黃庭汝研究員答疑：

我在公司負(fù)責(zé)養(yǎng)豬事業(yè)部和試驗(yàn)豬場的管理工作，在課題組負(fù)責(zé)試驗(yàn)方案的實(shí)施工作，貪吃好研發(fā)課題是多科研院校、多單位的合作成果，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表格都是按照有關(guān)老師的課題設(shè)計(jì)進(jìn)行的，由分課題的主持人自己負(fù)責(zé)匯總的，匯總表和結(jié)論直接交給科邦公司的，沒經(jīng)過分課題主持人同意所以不便提供表格和數(shù)據(jù)，請(qǐng)吳博士諒解！

2、外三元豬貪吃好的飼喂模式是母豬、仔豬和育肥三階段都使用，還是育肥豬上市前飼喂2%添加一段時(shí)間就能達(dá)到效果？

黃庭汝研究員答疑：

貪吃好是由輔音國際趙明老師命名的，我經(jīng)常發(fā)豬場飼喂生物飼料產(chǎn)品和豬只采食的視頻給顏總，趙名老師也經(jīng)常觀看視頻，有感而發(fā)給產(chǎn)品命名貪吃好～超強(qiáng)誘食的意思！

從仔豬哺乳階段到保育小中大豬，以及后備～懷妊～重胎～哺乳～空懷母豬各類豬只，各個(gè)階段都可以安全使用貪吃好產(chǎn)品，轉(zhuǎn)欄換料時(shí)使用效果更好，但是過渡期添加量不能太多【吃得太多消化不良也不利于過渡】。

客戶豬場實(shí)踐證明，大豬階段后期2個(gè)月使用，添加量3%，也能對(duì)提高長速降低料比改善肉質(zhì)有明顯作用。

3、肌間脂肪含量有數(shù)據(jù)比較嗎？比如跟不使用貪吃好產(chǎn)品的三元豬肉、土豬肉的肌間脂肪含量的差別？

黃庭汝研究員答疑：

根據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的檢測(cè)報(bào)告，使用貪吃好產(chǎn)品，肌間脂肪的含量可以提高30%左右，主要是風(fēng)味物質(zhì)的大量沉積改善風(fēng)味，豬肉風(fēng)味氨基酸的層次感非常接近土豬，肉湯特別鮮甜好喝，但是又沒有土豬的腥味。

施傳信，博士，技術(shù)總監(jiān)，北京天富來生物科技有限公司

點(diǎn)評(píng)：首先感謝黃總為我們帶來了一場精彩的報(bào)告。

需要請(qǐng)教的問題如下：

1、“貪吃好”超強(qiáng)誘食的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么，是通過什么途徑或者機(jī)理提高采食量的，能否提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)；

黃庭汝研究員答疑：

廣東科邦是一家長期與有關(guān)科研單位保持良好合作的科技型公司，專門從事種豬營養(yǎng)和功能性生物飼料研發(fā)生產(chǎn)的飼料企業(yè)，貪吃好的超強(qiáng)誘食作用主要是因?yàn)楫a(chǎn)品濃縮和集成了廣東科邦與科研院校技術(shù)合作課題的成果精華，主要是生物飼料中包含了優(yōu)質(zhì)的原料和菌種配方及工藝技術(shù)，雖然豬的視覺一般，但是嗅覺特別靈敏，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)江青艷老師認(rèn)為是貪吃好產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)，尤其是發(fā)酵產(chǎn)生的酸酶菌及小肽類物質(zhì)更加接近小豬在娘胎和吃奶時(shí)的味道和嗜好，通過腸腦中軸傳導(dǎo)影響了豬只的超強(qiáng)誘食。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表格的提供需要審批，敬請(qǐng)諒解！

2、“貪吃好”本身是發(fā)酵料還是含有發(fā)酵原料，能否介紹一下發(fā)酵工藝？

黃庭汝研究員答疑。

貪吃好產(chǎn)品本身是發(fā)酵料，是一種包含了優(yōu)質(zhì)的原料和菌種配方及工藝技術(shù)的產(chǎn)品，采用固體發(fā)酵工藝。

詹勇，教授，浙江大學(xué)，杭州唐天科技有限公司董事長

點(diǎn)評(píng)：感謝黃總做了一場精彩的報(bào)告。

需要請(qǐng)教的問題如下：

1、“貪吃好”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)情況如何？

黃庭汝研究員答疑：

貪吃好產(chǎn)品是一種功能性飼料，獲得了省級(jí)主管部門的濃縮料批文，主要原料組成包括魚粉乳清粉豆粕玉米微量元素維生素和復(fù)合益生菌，營養(yǎng)成分中粗蛋白含量大于20%，其他指標(biāo)在產(chǎn)品說明書里面都有。

成品中的酸酶菌小肽類及PH值技術(shù)指標(biāo)檢測(cè)表格屬于公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)內(nèi)容，敬請(qǐng)諒解！

2、“貪吃好”對(duì)畜禽生產(chǎn)性能和肉質(zhì)作用具體報(bào)告數(shù)據(jù)如何？

黃庭汝研究員答疑：

貪吃好產(chǎn)品在肉豬階段的生產(chǎn)性能表現(xiàn)；

采食量提高10%

日增重提高6-10%，

料肉比降低6-8%

降氨除臭下降70-85%左右，非常有意思的是廣州市農(nóng)業(yè)技師學(xué)院寵物醫(yī)院的老師發(fā)現(xiàn)了貪吃好產(chǎn)品在減少小狗身上異味和狗屎的臭味方面也具有顯著的效果

在肉質(zhì)改良方面的數(shù)據(jù)還在委托華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院進(jìn)一步擴(kuò)大檢測(cè)批次和樣本頭數(shù)……初步認(rèn)定肌間脂肪提高30%，

風(fēng)味氨基酸的種類含量和層次感接近土豬，但是基本聞不出腥味。

潘軍，博士，原東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校聘教授，博善生物技術(shù)總監(jiān)

點(diǎn)評(píng)：黃總代表科邦公司做了一場精彩的報(bào)告，作為同領(lǐng)域研發(fā)實(shí)踐者，我們也學(xué)到了很多！在此深表謝意！

請(qǐng)教第一個(gè)問題：

“貪吃好”應(yīng)該是一種濕的發(fā)酵料；如是，在報(bào)告中有2%和3%兩種推薦或使用量描述，是否可以認(rèn)為添加2%~3%是一種適宜的推薦水平，貴司對(duì)此有否進(jìn)一步的信息分享？

黃庭汝研究員答疑：

貪吃好產(chǎn)品是固體發(fā)酵不是液態(tài)發(fā)酵，營養(yǎng)成分和水分含量在產(chǎn)品說明書里有詳細(xì)介紹

一般情況推薦用量2--3%，非瘟防控特殊時(shí)期推薦10--50%。

請(qǐng)教第二個(gè)問題：廣東素以會(huì)吃好吃聞名，其中“國雞”天下第一；相比豬業(yè)特別是白豬肉品牌化速度比較緩慢，除去歷史沿革下來的飲食偏好，請(qǐng)問主要原因在什么地方？

黃庭汝研究員答疑：

我個(gè)人認(rèn)為廣東人對(duì)土豬和土雞都是情有獨(dú)鐘，這與廣東人"講飲講食原汁原味"的飲食文化有關(guān)。國雞品牌比白豬好推廣，主要是買雞都是1整只買回家，可以戴標(biāo)注企業(yè)品牌的明顯可見的腳環(huán)，吃得好的話就記住這個(gè)牌子下次再買。

而買豬肉不可能整頭買回來（冰箱放不下），很多人在肉菜市場只能買1-2斤回家，根本看不出是哪家的豬肉牌子，所以屬于碰碰車一樣，導(dǎo)致做品牌豬不如做品牌雞好生意？

另外就是豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上中下游太長，從購買～運(yùn)輸～屠宰～加工～銷售環(huán)節(jié)太多，時(shí)間太長導(dǎo)致對(duì)豬肉質(zhì)量和差異化影響很大，這是品牌豬肉市場難以拓展的第二個(gè)原因。個(gè)人看法僅供參考。

羅永發(fā)，博士，佛山市寶深瑪生物科技有限公司總經(jīng)理

點(diǎn)評(píng)：學(xué)習(xí)了廣東科邦黃庭汝副總經(jīng)理的報(bào)告，受益匪淺，我認(rèn)同發(fā)酵飼料在改善肉質(zhì)中確實(shí)有效果！！

問題：1.我看到黃總介紹的改善肉質(zhì)產(chǎn)品，是一款“固體發(fā)酵，具有茅臺(tái)醬香”的產(chǎn)品，還做到有害菌濃度為零，我想問，如何控制固體發(fā)酵工藝，發(fā)酵時(shí)長，做到有害菌為零？是否有測(cè)量霉菌毒素的含量？該發(fā)酵產(chǎn)品是用茅臺(tái)釀酒工藝發(fā)酵，產(chǎn)生的茅臺(tái)醬香味道嗎？

黃庭汝研究員答疑：

貪吃好產(chǎn)品采用固體發(fā)酵工藝，嚴(yán)格按照中國科學(xué)院廣東省微生物研究所專家教授提出的操作流程和手冊(cè)進(jìn)行配料～攪拌～加工～生產(chǎn)～包裝～儲(chǔ)存和運(yùn)輸及銷售，所有環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢測(cè)，確保了呼吸袋裝的貪吃好產(chǎn)品真正做到有害菌為零，確保每批次抽測(cè)霉菌毒素的含量低于國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。匠心出精品，嚴(yán)師出高徒，科邦公司技術(shù)部和化驗(yàn)室的人員都是能打勝仗的精兵強(qiáng)將。

貪吃好產(chǎn)品屬于高科技的天然發(fā)酵生物飼料，公司車間倉庫經(jīng)常聞到香噴噴的酒香味道。

我曾在福建三明豬場現(xiàn)場駐點(diǎn)開展課題中試，在早上5點(diǎn)，中午1點(diǎn)，晚上11點(diǎn)三個(gè)時(shí)段正常走路巡查豬舍和查看豬群，雖然肉豬欄密度很大，除了極個(gè)別起來喝水拉尿的幾頭，基本上沒有一頭豬被我嚇到和起來搭理我，能吃能喝能睡的二師兄好像喝醉了酒，肚子大大，正在呼呼大睡，渾身紅卜卜，哪有不健康，不長肉的道理。這樣子環(huán)境下養(yǎng)大的豬肉肯定是味道鮮甜美味。

2.我注意到了，三元雜交豬飼用該發(fā)酵飼料7-8月，250-300斤重的豬的肉質(zhì)試驗(yàn)，請(qǐng)問對(duì)照組和試驗(yàn)組，各殺了多少頭豬的對(duì)比結(jié)果，有量化數(shù)據(jù)嗎，還是肉眼觀察？分別取了豬的哪個(gè)部位豬肉，進(jìn)行肉質(zhì)對(duì)比？

黃庭汝研究員答疑：

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院全權(quán)負(fù)責(zé)貪吃好豬肉的采樣，收集和品質(zhì)檢測(cè)工作，屠宰體重主要?jiǎng)澐?50斤和280斤及300斤三種規(guī)格，檢測(cè)部位包括背最長肌、五花肉和肩甲肉三處，檢測(cè)儀器大部分是從歐洲進(jìn)口的設(shè)備，檢測(cè)方法大部分按照國家標(biāo)準(zhǔn)，部分參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)。主要檢測(cè)豬肉的水分含量、滴水損失、系水力、蒸煮損失率、剪切力、肌間脂肪、PH值以及營養(yǎng)指標(biāo)和各種風(fēng)味氨基酸含量等等，每批次同體重分別屠宰10～25頭豬，最低抽樣檢測(cè)10頭豬。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院承擔(dān)研究生畢業(yè)課題中有關(guān)貪吃好豬肉與廣東地方土豬肉的檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)比和發(fā)表文章正在整理之中。

趙昕紅，博士，北京匯智邦營養(yǎng)科技有限公司創(chuàng)始人。

點(diǎn)評(píng)：感謝黃教授的精彩分享。貪吃好在豬上的幾點(diǎn)應(yīng)用效果很有吸引力，所以想問以下3個(gè)問題：

1、貪吃好提高豬采食量的機(jī)理是什么？

黃庭汝研究員答疑：

豬的嗅覺很靈敏，貪吃好產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)很多，通過鼻子和腸腦中樞傳導(dǎo)影響產(chǎn)生超強(qiáng)誘食的作用。

2、貪吃好提升大理石紋的機(jī)理？

黃庭汝研究員答疑：

貪吃好調(diào)節(jié)腸道健康和促進(jìn)脂肪酸在肌肉中的沉積，增加更加明顯的大理石紋。

3、豬肉的腥膻味是什么物質(zhì)成分？貪吃好去除腥膻味的機(jī)理？期待黃教授的解答與分享。謝謝

黃庭汝研究員答疑：

我在豬場現(xiàn)場管理方面比較熟悉，對(duì)豬肉品質(zhì)方面知識(shí)不太熟，個(gè)人認(rèn)為豬肉的腥膻味與屠宰放血是否干凈有一定的關(guān)聯(lián)影響，估計(jì)與豬肉中的一些氨基酸和脂肪酸含量也有一定關(guān)系，目前我們正在尋求華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的老師幫助抽樣檢測(cè)和尋找正確的結(jié)果答案，這個(gè)問題等過段時(shí)間再答復(fù)你！謝謝！

黃庭汝研究員、黃副總經(jīng)理對(duì)點(diǎn)評(píng)專家們都一一作了詳細(xì)的回答。

黃庭汝研究員答疑視頻

視頻地址：https://mp.weixin.qq.com/s/_KAjmZHftBVSPDMFMv6JzA

最后，我們感謝企業(yè)家們從百忙中擠時(shí)間來參加這次報(bào)告會(huì)！我們感謝觀眾們認(rèn)真聆聽和積極參與討論！我們感謝黃庭汝研究員、黃副總經(jīng)理的精彩演講！感謝黃庭汝研究員、黃副總經(jīng)理對(duì)行業(yè)的無私奉獻(xiàn)！我們感謝點(diǎn)評(píng)專家們的精彩點(diǎn)評(píng)和提問！感謝點(diǎn)專家們對(duì)行業(yè)無私的奉獻(xiàn)！講座嘉賓和點(diǎn)評(píng)專家們辛苦了！

我們感謝媒體朋友對(duì)本次講座積極的推廣和支持！我們感謝CPICP公眾號(hào)、北斗農(nóng)科融媒體、谷玉咨詢、中國養(yǎng)豬網(wǎng)、牧科傳媒、新牧網(wǎng)、豬易網(wǎng)、豬好多網(wǎng)、大畜牧、農(nóng)兜、豬場動(dòng)力網(wǎng)、畜牧人網(wǎng)站、改變飼界、《國外畜牧學(xué)-豬與禽》等十幾家媒體的大力宣傳與推廣。

在這里做一個(gè)講座預(yù)告，下一次CPICP大講堂《高質(zhì)量豬場和改善肉質(zhì)技術(shù)》系列講座和點(diǎn)評(píng)會(huì)公益講座 第15場，2023年4月28日20:00-21:30，馬現(xiàn)永，研究員，副所長，廣東省農(nóng)科院動(dòng)科所《改善豬肉品質(zhì)的生態(tài)調(diào)控技術(shù)研究》。屆時(shí)邀請(qǐng)大家觀看和聆聽報(bào)告，誠邀您們撥冗參加！我們約定不見不散！今晚的講座到此結(jié)束！再見！

來源：CPICP豬產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)