水產(chǎn)配合飼料物理性狀的監(jiān)測(cè)

skypsc · 發(fā)表于 2007-1-8 11:18:15

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水產(chǎn)配合飼料物理性狀的監(jiān)測(cè)

水產(chǎn)配合飼料的品質(zhì)，包括化學(xué)成分和物理性狀，前者指的是飼料的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、微量營(yíng)養(yǎng)成分和有毒有害物質(zhì)的含量，需要用化學(xué)試劑和化學(xué)或儀器方法進(jìn)行測(cè)定；后者是指不需要用化學(xué)試劑和化學(xué)方法的測(cè)定，多數(shù)借用感官或簡(jiǎn)單的測(cè)量?jī)x器進(jìn)行測(cè)定，監(jiān)別其物理性質(zhì)和狀態(tài)。水產(chǎn)配合飼料物理性狀的項(xiàng)目和指標(biāo)，是根據(jù)飼料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求進(jìn)行監(jiān)測(cè)的，或因飼料廠家生產(chǎn)過(guò)程控制產(chǎn)品質(zhì)量的需要進(jìn)行管理，事關(guān)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是飼料廠家必須建立的監(jiān)測(cè)技術(shù)部門進(jìn)行專門監(jiān)測(cè)。本文羅列配合飼料物理性狀的技術(shù)項(xiàng)目、指標(biāo)和監(jiān)測(cè)方法，供參考。
顏色（color） 這是用標(biāo)準(zhǔn)（參考）樣品的飼料外觀顏色與新產(chǎn)品飼料的外觀顏色在規(guī)定條件下進(jìn)行肉眼比較，確定新產(chǎn)品飼料顏色的合格程度。
用已取得合格的同類飼料樣品作標(biāo)準(zhǔn)顏色，在光照強(qiáng)度達(dá)到1300lux的非直射光條件下，樣品沒(méi)有外裹包裝與新產(chǎn)品飼料顏色進(jìn)行比對(duì)，越是接近標(biāo)準(zhǔn)樣品顏色的越趨合格，而且每批產(chǎn)品要取樣于包裝的前期、中期、后期分別比對(duì)。
飼料的外觀顏色受原料成分和其比例、調(diào)質(zhì)熟化程度和烘干的溫度、時(shí)間的影響。一般地說(shuō)，鰻鱺、甲魚粉末型飼料是淺灰色的，經(jīng)熱處理的顆粒飼料是褐色至灰黑色的，加黃的塘虱魚、大黃魚飼料為黃棕色。
氣味（flavor） 這是憑正常嗅覺的鼻加以鑒別，必要時(shí)還要用口嚼、舌舔。
能被水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物接受的氣味包括腥、香、甜、酸，如魚粉、魚油、烏賊內(nèi)臟粉有魚腥味，碳水化合物熱處理后有烹調(diào)香，各種添加劑帶來(lái)的誘食香味、鮮味、甜味和酸味。相反的，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物厭棄的氣味是苦、咸、霉、臭、焦味。各種氣味的量級(jí)是濃、平、淡、無(wú)。
外形（appearance） 這是對(duì)顆粒飼料外部形態(tài)的肉眼觀察和儀器測(cè)量，監(jiān)別其屬于完整的圓柱體、圓盤體、六面體（方塊形）和多面體（破碎粒）。
肉眼判別：要求外形完整，沒(méi)有缺損、塌癟、歪斜。隨機(jī)取一定數(shù)量的飼料顆粒，逐粒判別登記，統(tǒng)計(jì)完整顆粒數(shù)量占檢測(cè)顆?？倲?shù)量的百分率越大越趨合格。
儀器測(cè)量：1、長(zhǎng)徑比——取一定數(shù)量顆粒用游標(biāo)卡尺逐粒測(cè)量粒徑和長(zhǎng)度，并登記。求長(zhǎng)徑比=平均長(zhǎng)度（mm）/平均直徑（mm），長(zhǎng)徑比越切合設(shè)計(jì)要求越趨合格。2、破碎粒大小——幼蝦幼魚用的破碎粒飼料沒(méi)有外形規(guī)定，是一種多面體飼料，但其飼料粒大小有規(guī)定，如體長(zhǎng)1~2cm，對(duì)蝦飼料粒徑在0.6~1.0mm范圍（過(guò)20目篩），體長(zhǎng)在2~3cm，對(duì)蝦顆粒飼料徑在1.0~1.5mm（過(guò)塑料窗紗）。以上兩種規(guī)格的飼料有顯著的顆粒狀，而非粉狀，對(duì)應(yīng)的篩析法測(cè)定，符合篩目要求的比例越大越趨合格。
光澤（luster） 這是用肉眼判別顆粒飼料表面和切端的光潔度，其負(fù)面情況是飼料表面和切端毛糙多孔和附有粉末。
取一定數(shù)量（或重量）逐粒排查其光潔程度，并登記。光潔數(shù)量（或重量）占排查總數(shù)量（或重量）的百分率大者，越趨合格。飼料表面毛糙多孔，易浸水或附氣泡，影響飼料的耐水性，小顆粒飼料附有氣泡還會(huì)先沉后浮，吸水增重后再度下沉。拌有魚溶漿制粒的，或制粒后噴涂油脂的顆粒光潔度較好于不用魚溶漿和不噴涂油脂的顆粒。
硬度（hardness） 這是對(duì)顆粒飼料所能承受外力加壓至破碎時(shí)的質(zhì)量指標(biāo)，由專門的硬度測(cè)定儀器測(cè)定，其原理是利用彈簧的力量加壓粒料，當(dāng)粒料受壓至破碎時(shí)測(cè)試儀器上指針?biāo)镜?/font>kg數(shù)值即是其硬度。通常求其平均數(shù)（N）=顆粒承受壓力（P）/樣品顆粒數(shù)（n）
飼料顆粒的硬度受原料組成、調(diào)質(zhì)水分（含內(nèi)加油）、熟化程度、造粒壓強(qiáng)的影響。飼料硬度過(guò)大，泡水后不易軟化，魚類會(huì)吐食；硬度過(guò)小，造粒松馳，耐水性能差，散失率高。
容重比（volume） 這是粉未飼料和顆粒飼料單位體積的重量指標(biāo)，通常用平均密度（D）=重量（m）/體積（v）（g/cm3）表示。
取一個(gè)開口的量斗，盛滿飼料后用竹刀由口沿的一端割向另一端，然后對(duì)受測(cè)飼料稱重（g），在已知量斗的容積時(shí)（cm3）,即可以求出受測(cè)飼料的容重比。飼料容重比受原料組成，含水率和顆粒大小的影響，在原料中纖維素、水分和顆粒大小沒(méi)有變化時(shí)，其容重比也不會(huì)發(fā)生變化。容重比用于判別粉末型飼料的分散性能、質(zhì)量和顆粒飼料的質(zhì)量與浮沉性質(zhì)。
含粉率（percentage of powdered pellets）這是顆粒飼料表面不應(yīng)該附有粉狀物的質(zhì)量指標(biāo)，
把一定重量的顆粒飼料置入不能通過(guò)的套篩網(wǎng)上，由搖篩機(jī)在規(guī)定時(shí)間里搖動(dòng)過(guò)篩，然后再稱篩網(wǎng)上的顆粒飼料重量，求所損失的飼料重量（g）占取樣重量（g）的百分率為含粉率（%）=過(guò)篩前后飼料重量差值（g）×100/過(guò)篩前飼料重量值（g）。飼料含粉率越低越趨合格。
顆粒飼料表面的含粉現(xiàn)象，或飼料在運(yùn)輸過(guò)程的搬運(yùn)磨損釋出的粉粒，將造成顆粒飼料的利用價(jià)值，放入水中還會(huì)污染水質(zhì)，是顆粒飼料的一種質(zhì)量控制指標(biāo)。產(chǎn)生粒料含粉現(xiàn)象的原因是造粒機(jī)械壓強(qiáng)不夠，年久磨損引起的造粒不扎緊，或糊化淀粉，粘著劑用量不足。
細(xì)度（particle size）這是取自攪拌斗混合后的樣品，經(jīng)相關(guān)篩孔過(guò)篩達(dá)到原料粉碎的要求，如淡水魚飼料要求取樣重量的95%過(guò)40目篩，對(duì)蝦飼料和海水魚飼料要求取樣重量的95%過(guò)60目篩，蛙類膨化飼料要求取樣重量的95%過(guò)80目篩，鰻鱺和甲魚的粉末型飼料要求取樣重量的98%過(guò)80目篩。
飼料原料粉碎細(xì)度影響顆粒飼料造粒的粘著性，越細(xì)越有粘著性；貝類、幼體的粉末型飼料的細(xì)度影響著飼料入水后的分散性，越細(xì)分散性能越好。但是，根據(jù)飼養(yǎng)動(dòng)物的食性和飼料價(jià)格，對(duì)不同養(yǎng)殖種類有不同的細(xì)度要求，如淡水魚類是搶食性的，飼料下水后即被搶食，造粒不需要過(guò)于粘著，而且飼料價(jià)格相對(duì)便宜，其原料細(xì)度是低限要求。膨化飼料是漂浮水面供候攝食的，浸水時(shí)間長(zhǎng)，顆粒要求較高的粘著性，又飼料價(jià)格相對(duì)較高，其原料細(xì)度要求高限。貝類（鮑魚除外）粉未型飼料雖然價(jià)格不高，但是要求入水后不結(jié)塊而且有很高的分散性，下沉至底棲貝類周圍由其進(jìn)水管纖毛打動(dòng)水流形成的食物流而攝食，其顆粒不宜過(guò)大，相當(dāng)于單細(xì)胞藻類的大小，這種飼料的細(xì)度要求最細(xì)小，
水分（moisture）這是對(duì)顆粒飼料在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后都用物理儀器測(cè)定水分含量的項(xiàng)目。
飼料產(chǎn)前的原料含水量影響著原料的貯存時(shí)間，高濕原料容易霉變，不宜久存，原料的含水量也影響著價(jià)位，一般要求含量<12%為宜，越低越是上品。飼料生產(chǎn)過(guò)程中，剛出造粒腔的顆粒飼料，在輸送至烘干前的樣品也有必要測(cè)定含水量的，原因是：剛出造粒腔的顆粒含水量與調(diào)質(zhì)用水量有關(guān)系，調(diào)節(jié)用水量過(guò)少，熟化不完全，又難于造粒，調(diào)節(jié)用水量過(guò)多，造粒軟胚，容易產(chǎn)生不合格的外形，如歪斜、缺損。再是掌握剛出造粒腔顆粒的含水量，有利于控制烘干的溫度和時(shí)間。產(chǎn)品經(jīng)烘干、篩別后在包裝前的含水量是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的含水量，一般要求≤10%。
飼料含水量的測(cè)定是質(zhì)量管理日常工作，用烘箱在100℃~105℃烘至恒重的檢測(cè)方法既慢又繁瑣。目前各企業(yè)中都配備有紅外線水分快速測(cè)定儀，其結(jié)果雖然沒(méi)有烘至恒重的準(zhǔn)確，但是先用烘箱烘至恒重值作校準(zhǔn)后，紅外線水分快速測(cè)定值還有根據(jù)的。
浮水率（float rate of expanded feed）這是對(duì)膨化飼料在規(guī)定的水質(zhì)、水溫和時(shí)間條件下入水后漂浮效果的檢測(cè)指標(biāo)。
取一定數(shù)量（顆粒數(shù)）置入淡水中，水溫在25℃~28℃條件時(shí)，在30min后檢定上浮顆粒數(shù)量占置入總數(shù)量的百分率。由于膨化飼料的小顆粒與大顆粒造粒難度有別，要求浮水率的尺度也略有不同。一般地說(shuō)，粒經(jīng)在1.0~1.2mm的膨化飼料要求浮化率≥95%，粒徑在1.5mm的膨化飼料要求浮水率≥98%，粒徑≥2.0mm的膨化顆粒要求浮水率100%，浮水率是膨化飼料的重要質(zhì)量指標(biāo)，質(zhì)量上乘的膨化飼料在24h里都是上浮的。
耐水性（water durability of pellets）這是飼料在水中抗溶蝕的能力，包括顆粒飼料吸水膨脹程度、侵襲程度和養(yǎng)分散失率，分別用體積單位、重量單位、時(shí)間單位和百分率表示。
體積單位的表示，如鱸魚膨化飼料入水后30min，顆粒膨脹的粒徑見下表。
表　市售鱸魚膨化飼料入水前后粒徑
干品密度（粒/kg）　干品粒徑（mm）　浸水后粒徑（mm）　投喂魚重（g/尾）
90175　　　　　　　3.0　　　　　　4.5　　　　　　　 75　　
38229　　　　　　　4.0　　　　　　5.4　　　　　　　150
13741　　　　　　　6.0　　　　　　7.8　　　　　　　250
6805　　　　　　　 8.5　　　　　 11.3　　　　　　　350
2479　　　　　　　12.0　　　　　 16.1　　　　　　　500
1206　　　　　 12.6×27.0　　　 16.2×27.8　　　　 >500
上表粒徑是體積的基礎(chǔ)，表明膨化飼料入水后的最大粒徑要與養(yǎng)殖魚類不同生長(zhǎng)階段口徑大小相適應(yīng)，是其確切的測(cè)定價(jià)值。
時(shí)間單位的表示，如顆粒飼料入水后會(huì)慢慢地被軟化，在軟化過(guò)程抽樣顆粒用手指按壓，至完全沒(méi)有實(shí)心時(shí)所經(jīng)過(guò)的時(shí)間。膨化飼料因顆粒粒徑的差別，軟化至沒(méi)有實(shí)心時(shí)間與粒徑成正相關(guān)，對(duì)蝦粒料要30min以上才軟化至沒(méi)有實(shí)心，膨化顆粒還可用規(guī)定時(shí)間里不破裂的顆粒數(shù)占投入水中顆粒數(shù)的百分率表示抗溶蝕能力。
重量與百分率表示，如中華鱉配合飼料在水中穩(wěn)定性的測(cè)定：取200g中華鱉粉末型配合飼料和水作團(tuán)后，平分成兩份，取其一份放置靜淡水中，在水溫（25±2）℃下浸泡1h，撈起后與另一份對(duì)照料同時(shí)放入烘箱中，在105℃恒溫下烘至恒重，分別準(zhǔn)確稱重，用散失率（%）=[對(duì)照料烘干后重量（g）-浸泡料烘干后重量（g）]×100/對(duì)照料烘干后重量（g），這是測(cè)定飼料在水中的散失，要求散失率≤4%，這種方法顆粒飼料也可以參照的。
粘彈性（binder and elasticity）這是測(cè)定粉未飼料和水?dāng)嚭献鲌F(tuán)后，體積明顯膨脹，用手指按凹后能反彈復(fù)原，承受壓力展開成薄狀的性能。此項(xiàng)目指標(biāo)是鰻鱺、甲魚所用的粉末型飼料的一種特殊性能的要求，表明團(tuán)塊飼料入水后不僅有粘著性，還有膨疏彈性，適于動(dòng)物的搶拉攝食，不易散落。
粘彈性通常用感官測(cè)定，如取100g粉末飼料加淡水80ml~120ml（視氣溫、空氣濕度而增減），在潔凈瓷盤里反復(fù)搓揉成團(tuán)，要求團(tuán)塊不粘手，指壓能復(fù)原，隨意拉扯一團(tuán)，斷面平整為合格，或把團(tuán)塊泡在淡水中經(jīng)2h不溶散為合格。
影響粉末型飼料特定粘彈性能的因素，包括粘著劑的質(zhì)量和用量，飼料里蛋白質(zhì)與油脂的含量、粒料加工的細(xì)度，如馬鈴薯α-淀粉與木薯α-淀粉、小麥面筋與玉米面筋都是原料不同的粘著劑，其質(zhì)量是不相同的；飼料里蛋白質(zhì)含量與粘著性能有直接關(guān)系；油脂是疏水性的滑潤(rùn)劑，影響著粉料的親和性質(zhì)；粉料的粗細(xì)也影響粘著性能，細(xì)者比粗者的粘著性能要好的。
慢沉速度（slow-sink speed）這是測(cè)定慢沉型飼料在水中下降速度的指標(biāo)。
取慢沉型飼料與普通的沉性飼料（如對(duì)蝦飼料），要求兩種飼料的顆粒重量相近。預(yù)先準(zhǔn)備一支2000ml的直形量筒，盛滿水，分別把兩種飼料顆粒逐粒投入量筒水中，用秒表測(cè)定顆粒自水面下降至筒底的時(shí)間，每種飼料至少測(cè)定15粒，求其平均下降速度（S）。慢沉型飼料下降速度要求比質(zhì)量相當(dāng)?shù)某列灶w粒在平靜淡水中下降速度延緩50%以上。