關于蛋白精的檢測方法

qalizi · 發表于 2007-1-20 15:14:42

可用變色酸測有無蛋白精

mwzhang886 · 發表于 2007-1-22 21:07:26

目前有些蛋白原料如魚粉、玉米蛋白粉常摻有脲醛聚合物。用凱式定氮法測其粗蛋白可達150~180%，給飼料生產帶來了巨大的損失。我們可通過鏡檢及化學定性檢測方法來鑒別蛋白原料是否摻有脲醛聚合物。
一、鏡檢：
脲醛聚合物為乳黃色不規則球狀物，用探針輕壓后會散開并呈晶體狀，且不溶于水。

20倍顯微鏡下的脲醛聚合物
在鏡檢時，玉米蛋白粉中的脲醛顏色較黃。魚粉中的脲醛顏色為淡黃色，為了便于撿出，可用乙醚或四氯化碳先脫脂，脫脂后的魚粉中的脲醛顏色變淡。
二、化學定性檢測：脲醛樹脂聚合物在加熱情況下，與濃硫酸發生反應，分解出甲醛與氨。甲醛與變色酸進一步發生反應，生成一種蘭紫色絡合物。將鏡檢出的脲醛聚合物放置于小燒杯或培養皿。滴入0.1%變色酸（稱取0.1g變色酸溶解在100ml的濃硫酸中），微熱，會變成蘭紫色。

脲醛聚合物純品在與0.1%變色酸溶液反應后呈現的現象

左側培養皿為含有脲醛聚合物的魚粉與0.1%變色酸溶液反應呈現的現象。右側培養皿為純品對照。
注:魚粉樣品要進行脫脂（乙醚或四氯化碳），過篩后取細小粉末進行試驗。

正常魚粉，含脲醛魚粉, 脲醛與變色酸反應情況對比。

含有脲醛魚粉與變色酸反應現象，上為未脫脂魚粉，下為脫脂魚粉。

正常魚粉與變色酸反應后呈現的現象

脲醛聚合物，正常魚粉，含脲醛魚粉進行脫脂和未進行脫脂四種情況對比。