檸檬酸，所有有機酸化劑中最好的酸化劑

shenglingxue

討論結束了嗎？感覺還是有很多地方沒說清楚，和64樓的有同樣的疑問，這么認可檸檬酸啊

shchyzh

感謝！!3:
收藏了！

xinjing

乳豬料中，還是用復合酸化劑好些！

劉映嫻

學習了，雖然我從事的是水產料，現水產料上也添加檸檬酸

醉鬼

在下斗膽問幾句：
1、糖蜜保留了甘蔗或甜菜除蔗糖以外的其余糖類，這些不能析出的糖類成分比較復雜，所謂的“益生原”好像更多一些，但都是有益的嗎？中大豬使用效果很好，乳豬使用值得考量，不知大俠是否有實際使用經驗。大量使用蔗糖是否會引起消化不良，小豬前期蔗糖酶活性較低，蔗糖用量5％才有甜感，但這個用量足以讓小豬消化不了。另外糖蜜和蔗糖的甜度差異較大，不可等量替換。
2、檸檬酸是很好的酸化劑，適口性幾乎是最好的，價格也實惠，但我覺得添加量還是應該比復合酸化劑大些，1％比較合適，0.5%以下是否可以呢？他的酸性比較弱的。
3、市售大部分復合酸化劑往往比較可笑，磷酸為主，價格滿貴，大部分以賺取人民幣為己任。添加乳酸的酸化劑較好，但我感覺不如想辦法讓小豬自己多產生些乳酸來的更有效。所以我不用酸化劑的。
4、在下認同檸檬酸＋蔗糖是最好的，主要是在抵擋乳豬料里使用，高檔乳豬料還是大量使用乳清粉更好些。檸檬酸和蔗糖的準確添加量值得進一步討論。

cwd1_0

這個是個好貼子，希望高手繼續過招，繼續爭鳴，有實證才能說明問題！
個人覺得沒有最好，只有更好，誰能保證若干年后又會推出什么更好的酸化劑呢？也有可能是新合成的價廉物美的呢？

xjlixinmin

呵呵，什么是專家？樓主這樣的就是專家！！！！！！！

zyt7321

請問檸檬酸會夏季高溫會產生氣體嗎？

山中的漫游者

他不是碳酸，不會產生氣體啊

yfpg

果然是喝醉了！加到2%估計得是山西的豬，愛吃醋！