請教：細糠膨化方法？（十萬火急）

口合口合 · 發表于 2007-3-10 10:33:24

各位高手，有誰知道細糠膨化方法，現在倉庫有太多不好的細糠，都已經變酸了，之前試過膨化，可是變的更臭．

samful1965 · 發表于 2007-3-10 11:22:46

你說的細糠是指全脂米糠吧？？粗脂肪在10%以上的是嗎？？
如果是。那是因為你的操作順序出了問題
你要先了解全脂米糠的特性
糠層與米粒分開后。糠層里面的脂肪分解酶便馬上開始作用。使得米糠的脂肪酸價會不斷地提高。。酸價一提高。你的米糠就已經變質
所以你從供應商那買回米糠時就要要盡快拉到自己的工廠(1-2天內）。馬上就進行膨化
這樣就不會有問題了

口合口合 · 發表于 2007-3-10 13:09:59

但是現在就是已經變酸了，庫存有很多，一下用不完，照現在的用量大概要用一個月，之前考慮了制粒，但是制粒嚴重影響了生產效率，所以考慮膨化，試過一次，但是膨化出來的細糠酸味變得更重，請問你們是怎么膨化的？
我們把酸味很重的細糠放到化驗室的烘箱（１００度）烘后，酸味會去掉，為什么膨化不行？是達不到該溫度所致嗎？

samful1965 · 發表于 2007-3-10 13:40:59

變質的東西。經過再加工。還是變質，這是一個不可逆反應！！
前面已經告訴你了。脂肪分解酶在作用。酶怕什么呢？？就是怕溫度。所以為什么要把米糠膨化。就是破壞脂肪酶的作用。針對膨化后的酸價。我曾在2000年的夏季做過追蹤。膨化后即使放2-3個月（我是每周復測原樣一次），酸價都不再提高。
烘烤根膨化不一樣。烘烤基本上是破壞營養成分，使物質風味比較好（像面包）
膨化的時間很短。如果你剩下的米糠愿意一點一點拿到烘箱烤。我也不反對。畢竟味道會比較好
已經變質的米糠膨化是沒有用的。
你只能一點一點慢慢的把它放在像濃縮料這種料上做回摻了
再次強調。變質了，你怎么顆粒膨化都沒用了。只有回摻跟扔掉了，或是建議你的老板。買個超大型烤箱

小農民 · 發表于 2007-3-10 15:23:49

呵呵，應該是米糠吧！！
呵呵，還是和采購部溝通好，注意進貨的數量！

口合口合 · 發表于 2007-3-10 15:54:26

太感謝你了，真是受益匪淺，我也來試試你的方法，看是否真的如你所說膨化之后能保存更長的時間，如果真的可以的話，細糠變質的問題就可以解決了！不過這樣做的話成本會不會太高？

samful1965 · 發表于 2007-3-10 18:02:03

2000年時當時我們生產部測算的價格是每碰膨化一噸米糠增加費用是70元/現在應該會比70元這個價格更高
但是當初的時空條件要跟你說一下。當時米糠盛產期。到場一噸才570元/噸，加了70元總共是640元。整個夏季我們場快膨化了3000噸。鮮糠即拉即用。剩下的就膨化起來
到了當年秋天，米糠已經漲到900/噸。而我們的成本固定在700/噸以下，原料的購置成本等于我們省了六十萬。在配方中的使用成本估計也能節省十萬，現在米糠價格應該不低于1000了，適合操作否就要測算一下