導致胴體品質(zhì)下降的兩個因素

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家禽生產(chǎn)-- 導致胴體品質(zhì)下降的兩個因素 美國肉雞聯(lián)合生產(chǎn)企業(yè)對感染過程和壞疽性皮炎重要性的認識正逐漸增加。其它國家的養(yǎng)殖企業(yè)可從最近召開的北卡羅來納家禽健康會議的報告中獲得啟示。 —— Simon Shane博士 2004北卡羅來納家禽健康會議上有兩篇報告強調(diào)了感染過程（IP）和壞疽性皮炎對家禽生產(chǎn)的重要性，并指出這兩個問題導致美國家禽業(yè)的經(jīng)濟損失日趨嚴重。 按照USDA的解釋，IP實際上是指皮下蜂窩組織炎，是導致過去十余年中胴體等級降低的唯一原因。目前，IP導致的胴體等級降低約占總數(shù)的18-22%，在重要性上僅次于敗血癥/血毒癥。由IP所導致的胴體等級降低在不同的地區(qū)間有輕微的差異，在2004年9月份平均占總加工胴體數(shù)量的0.07%。假定每周加工處理1.6億只雞，按95%存活率和6磅（2.7千克）活重計算，如每磅禽肉損失50美分（每千克損失1.10美元），則每年的經(jīng)濟損失約計1200萬美元。此外，“問題”胴體的重加工、清理和重新進入分割加工線也都需要增加額外的費用，以及依據(jù)USDA檢疫人員的要求降低生產(chǎn)線速度造成的生產(chǎn)延時帶來的費用。 IP與胴體等級下降 北卡羅來納州立大學的Matilde Alfonso博士報告了IP發(fā)生率的現(xiàn)場研究結(jié)果。肉雞皮膚損傷的等級可分為：表面擦傷（3周齡以后的損傷明顯）或者嚴重的撕裂（5周齡后的損傷明顯）。試驗選用舍養(yǎng)在縱向通風對流雞舍內(nèi)的高產(chǎn)量肉雞，飼養(yǎng)密度為0.8平方英尺/只（74平方厘米/只）。 在研究中，依據(jù)皮膚受損傷的日齡對試驗雞進行跟蹤，使肉雞在飼養(yǎng)過程中出現(xiàn)的損傷與屠宰加工過程中的等級降低聯(lián)系起來。在屠宰前6天產(chǎn)生的皮膚傷口可因IP導致44%的胴體等級降低，在屠宰前3天出現(xiàn)皮膚損傷的肉雞約有31%胴體由于IP而等級下降，但是在屠宰前1天皮膚受傷的肉雞僅有18%的個體在宰殺后發(fā)現(xiàn)有損傷。 之前的研究已證實，IP的發(fā)生是由高致病性大腸桿菌引起的，在同一雞舍或養(yǎng)雞場內(nèi)的復(fù)發(fā)與持續(xù)感染有關(guān)。 壞疽性皮炎的發(fā)病率和誘因 Tyson食品公司的Bill Hewat博士對壞疽性皮炎的發(fā)病率和病因進行了現(xiàn)場調(diào)查。美國肉雞出口企業(yè)中的18位獸醫(yī)代表參與了問卷調(diào)查，問卷的數(shù)據(jù)來自80家生產(chǎn)型企業(yè)。問卷回答者認為壞疽性皮炎的重要性為1.9（范圍值為1-5，生產(chǎn)中最重要的問題被賦予分值1，最不重要的問題的分值為5.0）。值得注意的是80%的參與調(diào)查人員認為在其臨床工作中壞疽性皮炎的發(fā)病率成增加趨勢，發(fā)病時間通常在34日齡，造成的損失平均持續(xù)9天，（。）由壞疽性皮炎直接引起死亡的雞只每日峰值約為6‰，由此導致雞群在加工過程中的死亡率比正常數(shù)值增加了5%。 參與問卷調(diào)查的人員認為免疫抑制和墊料中細菌數(shù)量的增多是引發(fā)壞疽性皮炎的原因。飼養(yǎng)密度高以及空舍時間短是造成反復(fù)爆發(fā)的原因。免疫抑制的作用尚不清楚，但出現(xiàn)精神沉郁、色素沉著降低、生長速度下降以及并發(fā)球蟲并和敗血癥的雞群也易發(fā)生壞疽性皮炎。 與誘發(fā)皮炎有關(guān)的管理因素包括光照強度降低、以及不能及時撿出死亡病雞。部分參與調(diào)查問卷的人員認為：肉骨粉中梭狀芽孢桿菌污染、動物油脂的氧化酸敗以及日糧維生素E和硒未達到最佳水平等也是誘病因素。 通常認為壞疽性皮炎具有多種誘因，還可反映出雞的遺傳性易感體質(zhì)、當時的飼養(yǎng)管理水平和營養(yǎng)水平以及免疫抑制傳染病，如傳染性法氏囊病、貧血病、馬立克氏病等的存在。 如能早期確診，可通過飼喂抗革蘭氏陽性菌抗生素來降低損失。尚未證明酸化飲水和日糧中添加額外的維生素E是否能有效降低損失。 預(yù)防措施是對連續(xù)爆發(fā)壞疽性皮炎的養(yǎng)禽場進行徹底清潔和凈化，改變通風模式以降低墊料的濕度（<25%）。對種雞進行貧血病和傳染性法氏囊病（IBD）的有效免疫可明顯降低損失。通過增加對IBD和馬立克氏病的免疫強度進行預(yù)防的效果尚缺乏詳細的研究，但是參與問卷調(diào)查的獸醫(yī)師并不認為對肉雞進行額外的免疫是一種有效的預(yù)防措施。 小結(jié) 所提供的數(shù)據(jù)顯示壞疽性皮炎的發(fā)病率正在呈上升趨勢，這極有可能是由于管理措施和疾病因素的共同作用引起的。令人鼓舞的是對IP和壞疽性皮炎重要性的認識已經(jīng)引起許多獸醫(yī)學院的重視。科學家正聯(lián)合肉雞行業(yè)成員共同申請有關(guān)研究基金，以找到商品肉雞出現(xiàn)皮膚疾病的病因及預(yù)防控制措施。