富挑戰性的營養新領域

huang080808 · 發表于 2007-4-1 17:31:28

飼料添加劑--助消化劑：

助消化劑：富挑戰性的營養新領域

益生菌、益生元和酶制劑等飼料添加劑用于集約化生產中，特別是在使用玉米—豆粕型日糧的家禽生產中能夠改善肉雞和火雞的生產性能。

                                                         —— Terrence O’Keefe

飼料成本是養雞業中最大的一項開支，因此提高飼料轉化率是一個主要目標。然而將飼料轉化率提高到最大程度不一定能將整個飼養費用降到最低。正因為如此，家禽營養學家與獸醫人員一直在尋找有助于家禽應對標準化生長條件的飼料原料或添加劑，從而降低總生產成本。

有許許多多令人眼花繚亂的產品應用于養禽生產，來促進生產條件下家禽的腸道健康，并提高其生產性能。最為常用的化合物是抗生素和抗球蟲類藥物，但現在也有了一些其它類型的產品。這些新產品中部分是針對不使用抗生素或有機生產而開發的，其它的產品則以促進家禽健康、提高對標準化日糧的消化和改善家禽管理為目標。

益生菌、益生元、香精油和中草藥、酶制劑、免疫調節劑和有機酸等都已投入市場，用來促進家禽的健康和生產性能及提高食品安全性。

在被問及家禽養殖業內的專家對這些產品持何種觀點時，營養咨詢專家Daniel Hooge 博士對這些產品發表評論說：“這些產品引起廣泛興趣，但也受到很多質疑。”

圍繞這些產品的部分質疑取決于如何評價這些產品的利用價值。北卡羅萊納州立大學的家禽科學教授、營養咨詢專家Peter Ferket 博士說：“對這些產品的有效性判斷是主觀的，因為家禽的生產性能受很多因素的影響。”他解釋說：有時小型試驗無法顯示其效應，而生產試驗卻能得以實現，這是因為環境清潔的大學研究試驗場不是這些化合物發揮保護或促進作用的場所。

他補充說：“大家都認為將抗生素添加在飼料中有效果，但只有三分之二的文獻研究表明抗生素對家禽有積極作用，換用其他一些替代品其結果相似。在商業生產條件下不同養禽場的家禽面臨不同的挑戰，抗生素是掩蓋一切問題的有效物。管理者必須判定問題之所在，然后選擇有效解決這一問題的手段。”

益生菌

腸道中的有益菌能為家禽提供營養物質、維生素、氨基酸和揮發性脂肪酸。在自然界，孵化后的雛禽從其周圍環境中獲得正常的腸道細菌。

益生菌就是一些飼喂給動物的有益微生物，是通常存在于大腸內的腐敗性細菌和氨化細菌的拮抗劑。乳酸桿菌（一種常見的益生菌）具有免疫刺激的作用，可增加血液中噬菌細胞的活性和免疫球蛋白的產生。酵母（尤其是啤酒酵母）能夠釋放易于與細菌結合的甘露低聚糖，這就減少了黏附于家禽腸道內壁的細菌數目。益生菌能與病原體爭奪腸道內的營養物質和腸壁上的黏附位點。抗生素會改變腸道微生物菌群，同時使用抗生素時益生素難以發揮作用。使用抗生素后，再使用益生菌有助于恢復和復原健康的腸道微生物菌群。

Avi-Lution是Prince農產品有限公司利用鼠傷寒沙門氏菌激發老鼠免疫反應后獲得的一種產品，是一種含乳酸菌和活酵母的益生菌。Avi-Lution Custom還添加有芽孢桿菌的孢子和酵母細胞壁。Hooge 博士報道說，這些產品能增加家禽的體重和提高飼料轉化率，已經表明Avi-Lution Custom還能降低家禽死亡率。

另一種益生菌是由枯草桿菌 C-3102制成的Calsporin，這一產品由美國Calpis公司制造。根據Hooge博士所說，已證明calsporin具有促進家禽增重、提高飼料轉化率和降低死亡率等作用。枯草桿菌能穿過家禽腸道，并在墊料上存活。他認為這對家禽是有益的，因為該桿菌可減少墊料中梭狀芽孢桿菌的數量。

Chr. Hansen 生產了合并兩種芽孢桿菌的BioPlus 2B。它被開發用作豬的生長促進劑，但Hooge 博士報道說在歐洲它開始用于肉雞。

Primalac是由Star Labs生產的復合產品，它含有嗜酸性乳酸桿菌、干酪乳酸桿菌、雙歧桿菌和屎腸球菌。在美國此產品已經在肉仔雞和火雞上進行了廣泛試驗，且已上市數年。

Hooge 博士解釋道：“市場上的益生菌產品越來越好，最終某個或某些產品將實現突破、占領市場。”益生菌一般在飼料中添加但也可添加在水中。他補充說，現在包被加工技術已大大提高，微生物能夠在飼料制粒工藝后保持活性。

益生元

大多數益生元無法被像家禽類那樣的單胃動物消化，但卻能被家禽腸道內的微生物發酵。舉例來說益生元是一些碳水化合物，如寡果糖、低聚果糖、甘露低聚糖和菊粉。益生元可以選擇性地增加腸道內的有益菌群，如雙歧桿菌和乳酸桿菌。據說一些像低聚果糖這樣的益生元具有促進特異性雙歧桿菌生長的作用。雙歧桿菌能產生乙酸，后者具有殺菌效應。

甘露低聚糖存在于酵母細胞壁內，每個酵母細胞壁能吸附數百個大腸桿菌細胞。甘露低聚糖是奧特奇公司生產的產品Bio-Mos的活性成分。Ferket 博士曾用Bio-Mos進行過飼養試驗研究，他說：“在第一批使用Bio-Mos的雞群，效果可能不佳，但在使用數批后則會有加性效應，這是由于它改變了家禽體內和禽舍內的微生物群落。甘露低聚糖可以吸附沙門氏菌和大腸桿菌，減少了梭菌疾病。

根據Hooge 博士的觀點，甘露低聚糖能提高肉雞和火雞的體增重、飼料轉化率和存活率。Ferket博士解釋說，酵母細胞壁上的糖蛋白結構與家禽腸道內壁的糖蛋白結構非常相似，因此腸道內的細菌與甘露低聚糖結合而非黏附于腸壁。他說，這些被甘露低聚糖吸附的細菌似乎能增強機體的免疫反應，因為它們并沒有被殺死，盡管這些細菌不能感染家禽，但卻可以保持其抗原性。其它的酵母細胞壁成分如β-葡聚糖也具有抗原性，它似乎能刺激非特異性免疫反應。數家公司已將酵母和酵母細胞壁產品投入市場，用于家禽飼料。活酵母是益生菌，但與酵母壁有關的產品是益生元。


酶制劑

酶是具有高效生物催化劑作用的蛋白質。飼料中添加酶制劑能提高營養物質消化率，改變腸道微生物菌群。目前酶制劑普遍用于含小麥和大麥的家禽日糧中。Ferket 博士說：“酶制劑原是用于提高營養物質的利用率，而現在添加酶制劑的目的不僅僅是提高飼料利用率，而且也是為了降低配合飼料成本。添加酶制劑，有時也會增進家禽健康、提高家禽對某些疾病的抵抗力。”

理論上，添加酶制劑的飼料更易被家禽完全消化，從而使腸道內有害細菌所能獲得的潛在養分減少。酶制劑也會對日糧的一些組分進行降解，其消化產物可為腸道內的有益菌群所利用，使腸道微生物菌群向更加健康的狀態發展。他預測說：“我認為無論現在還是將來，你會看到酶制劑可以被用來調節和控制腸道微生物菌群朝向有益的方面發展。許多人已經開始接受這樣一個觀點：酶制劑是可行而且是有益的。”

Ferket博士說：“酶制劑對消化性能方面的改善作用可能較小，營養物質的吸收方面會有一些提高，但較大的收益是它能改變腸道內的微生物菌群及促進家禽腸道健康。”舉例來說，酶制劑能降解小麥和大麥中的非淀粉多糖和促進有益菌群的生長。如果沒有酶制劑，這些不能消化的纖維會促進有害菌群生長；但是使用酶制劑時這些纖維被分解，從而促進了有益菌群的生長。通過添加酶制劑，這些不易消化的淀粉將起到益生元的作用。
Ferket博士說：“現在美國的幾家火雞養殖公司正在玉米-豆粕型配合飼料中使用酶制劑，巴西的所有養殖公司也都在這種玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑。一般而言，酶用于低能量日糧中效果最佳。在美國，我們通常使用高能量日糧，這是因為我們有大量廉價的油脂，所以你無法看到使用酶制劑的最大益處。”

目前市場上有許多酶制劑可供選擇。Prince農產品公司最近推出了產品Reap：一種促進淀粉消化的酶制劑。奧特奇公司開發的酶制劑產品Allzyme Vegpro已上市銷售。Chemchen 有限公司推出的酶制劑產品Hemicell含有的活性成分是能分解豆粕中粘性碳水化合物成分的β-甘露聚糖酶。豆粕中含有一種抗營養纖維，它抑制了家禽對飼料的利用。β-甘露聚糖酶能降解這種纖維，提高飼料利用率。Adisseo公司的酶制劑產品Rovabio中含木聚糖酶和β-葡聚糖酶，它可用于玉米-豆粕型日糧和使用小麥的日糧。Danisco公司生產的酶制劑 Avizyme-1502能提高玉米的消化率。Kemin公司生產的產品Kemzyme為一復合酶制劑，能夠提高各種日糧的消化率。

肌醇六磷酸酶（植酸酶）可以使家禽利用一些日糧谷物中的有機磷。它能減少家禽對日糧中無機磷的額外需求，還會降低家禽糞肥中的磷含量。肌醇六磷酸酶在降解有機磷時，可釋放出與磷結合的有機分子，為家禽提供額外的氨基酸和能量。現有許多公司在生產用于家禽日糧的肌醇六磷酸酶。

Hooge 博士說：“最初的研究是在歐洲用小麥日糧進行的，小麥中含有天然肌醇六磷酸酶，因此與小麥日糧相比，玉米-豆粕日糧中等量的植酸酶所能釋放的可被家禽利用的磷要少。”正因如此，那些將肌醇六磷酸酶用于玉米-豆粕日糧的生產者不得不使用更多的肌醇六磷酸酶減少糞肥中的磷含量。

也許由生物資源公司Bioresources研制的Versazyme是最與眾不同的酶制劑中的一種。北卡羅來納州立大學的Jason Shih 博士在研究用家禽的墊料生產沼氣的工作中發現了一種細菌：地衣芽孢桿菌，這種細菌能產生角蛋白酶（一種能降解羽毛的酶）。Versazyme 含這種角蛋白酶，它能提高各種類型蛋白的消化率。

評估益生菌、益生元、酶制劑和其它飼料添加劑有效性的工作并不總是輕而易舉的。Hooge博士說：“如果這些產品具有營養作用，試驗組的家禽會有較好的生產表現；但是如果試驗的添加劑具有促進健康方面的作用，試驗組家禽并不比對照組表現的更好。”根據Hooge博士的觀點，抗生素的使用效果也同樣如此，他指出：“家禽飼養密度越大，益生菌和抗生素的使用效果越好，我們可以使用這些添加劑彌補一些管理和密度方面的不足，彌補沒有徹底清潔和較短的空舍時間等問題。”

FerKet 博士解釋說要恰當評價一種添加劑，需要提出這樣一些問題：“了解產品的作用模式。如果有人聲稱某產品能將飼料轉化率提高三個百分點，那就需要問一下這種產品為什么以及是如何做到這一點的。一旦公司的營養專家了解了產品的作用原理，就能自己配制這些產品，獲得最佳的生產效果。”

Hooge博士說：“即使在養殖業中繼續維持使用抗生素，這些新產品的利用也將增加，”Ferket博士補充說：“人們將逐步接受和使用所有這些化合物，對這些物質如何發揮作用的了解越多，就越能充分利用好它們。”

作者：Terrence O’Keefe, Watt Agribusiness Media. 這篇文章首次發表于。

編者按：這篇文章根據討論會上的發言，列舉出了美國市場上的有關助消化劑產品。

最近一期雜志列出了文章中提到的許多在國際市場上銷售各類產品的公司，包括每家公司的詳細聯系方式。瓦特出版社印制的出版物最近已寄往〈國際家禽〉的所有訂戶。

術語表

競爭性排斥培養物：是益生菌的一種，但不是提供一種或數種細菌。競爭性排除培養物提供全部的成年動物腸道菌群，培養物成分可以是確定的，也可以是不確定的。

酶：幫助降解日糧中飼料組分的蛋白質。在家禽日糧中添加的最常見的酶是為幫助消化復雜碳水化合物，包括：葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶和葡糖淀粉酶。

香精油和中草藥：中草藥中含有多種抗病毒或抗菌物質，像牛至和大蒜等植物已被用來治療或預防家禽梭狀芽孢桿菌。

免疫調節劑：增強家禽特別是雛雞和小雞的免疫系統功能，噴霧干燥血漿粉、卵黃抗體、共軛亞油酸（CLA）和其他一些化合物已被用作飼用免疫調節劑。

有機和無機酸：一些研究表明幼齡動物（如雛雞和小雞）的前胃（家禽為腺胃）不能產生足夠的鹽酸來充分消化食物。在飼料或飲水中添加有機酸能幫助消化，并影響嗉囊（位于腺胃之前）中的微生物區系。例如，美國建明公司的產品乳酸寶是一種復合酸，可在家禽飼料中添加使用。酸化劑可抑制霉菌和細菌在飼料中生長，在原種雞也被用來控制沙門氏菌。

益生元：是一些不易消化的日糧組分（通常為一些碳水化合物），通過選擇性刺激結腸中一種或有限的幾種細菌的生長或活力而對宿主產生有益的影響。

益生菌：是通過改善腸道平衡而對宿主動物產生有益影響的一類活性微生物飼料添加劑。益生菌有時指直接飼用微生物（DFMs）。

合生素：益生元和益生菌的協同、結合使用。