糠麩類飼料

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糠麩類飼料是谷物的加工副產品，制米的副產品稱為糠，制粉的副產品稱作麩。糠麩類是畜禽的重要能量飼料原料，主要有米糠、小麥麩、大麥麩、燕麥麩、玉米皮、高梁糠及谷糠等，其中以米糠與小麥麩占主要位置。
一般說來，谷實類加工產品如大米、面粉等為籽實的胚乳，而糠麩則為種皮、糊粉層、胚三部分，視加工的程度有時還包括少量的胚乳。種皮的細胞壁厚實，粗纖維很高，B族維生素多集中在糊粉層和胚中，而且這部分蛋白質和脂肪的含量較高。胚是籽實脂肪含量最高的部位，如稻谷的胚中含油量高達35%。因此，糠麩同原糧相比。粗蛋白、粗脂肪和粗纖維含量都很高，而無氮浸出物、消化率和有效能值含量低。糠麩的鈣、磷含量比籽實高，但仍然是鈣少磷多，且植酸磷比例大。糠麩類是B族維生素的良好來源，但缺乏維生素D和胡蘿卜素。此外，這類飼料質地疏松，容積大，同籽實類搭配，可改善日糧的物理性狀。
一、米糠與脫脂米糠
稻谷的加工副產品稱為稻糠，稻糠可分為礱糠、米糠和統糠。礱糠是粉碎的稻殼；米糠是糙米精制成大米時的副產品，由種皮、糊粉層、胚及少量的胚乳組成；統糠是米糠與礱糠的混合物。一般每100kg稻谷加工后，可出大米72kg、礱糠22kg和米糠6kg。我國米糠年產量約150萬—250萬t，其中有30%榨油后為脫脂米糠。
（一）營養特性
米糠的營養價值受大米精制加工程度的影響，精制程度越高，則米糠中混入的胚乳就越多，其營養價值也就越高。米糠的一般成分含量及范圍如表所示。
表
     米糠的一般成分(％)
米糠的粗蛋白質含量比麩皮低，但比玉米高，品質也比玉米好，賴氨酸含量高達O.55%。米糠的粗脂肪含量很高，可達15%，比同類飼料高得多，約為麥麩、玉米糠的3倍多，因而能值也位于糠麩類飼料之首。其脂肪酸的組成多屬不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸占79.2%，脂肪中還含有2%~5%的天然維生素E。米糠除富含維生素E外，B族維生素含量也很高，但缺乏維生素A、D、C。米糠粗灰分含量高，但鈣磷比例極不平衡，磷含量高，但所含磷約有86%屬植酸磷，利用率低且影響其它元素的吸收利用。此外米糠中錳、鉀、鎂較多。
米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor)，加熱可使其失活，否則采食過多易造成蛋白質消化不良。此外，米糠中脂肪酶活性較高，長期貯存易引起脂肪變質。
(二)飼用價值
1.雞
米糠可補充雞所需的B族維生素、錳及必需脂肪酸。用米糠取代玉米喂雞，其飼養效果隨用量的增加(20%—60%)而下降。其原因是米糠中存在的胰蛋白酶抑制因子所致，用高壓蒸汽加熱等處理使抑制因子失活后，可使飼料效率提高。用大量米糠飼喂雛雞，會導致胰臟腫大，如將米糠加熱高壓處理則可減輕肥大程度。一般雞飼料以使用5%以下為宜，顆粒飼料可酌量增至10%左右，用量太高不僅會影響適口性，還會因植酸過多而影響鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素的利用率。
2.豬
米糠對豬的適口性不佳，如用于肉豬肥育，隨用量的增加(取代玉米25%~100%)而使生長和飼料效率降低(表)。這種現象在米糠長期貯存后尤為明顯。而且，米糠多量飼喂會使體脂肪軟化，降低胴體品質，故肉豬飼料中使用應在20%以下。仔豬不宜使用，以免引起腹瀉，但經加熱處理破壞胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。
表
對肉豬飼喂米糠時的肥育成績

3.反當家畜與單胃動物不同，米糠用作牛飼料并無不良反應，適口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。喂量過多會影響牛乳和牛肉的品質，使體脂和乳脂變黃變軟，尤其是酸敗的米糠還會引起適口性降低和導致腹瀉。
(三)米糠的脫脂利用
米糠的粗脂肪含量很高，而且大多為不飽和脂肪酸，極易氧化、酸敗。也易發熱和發霉。尤其鮮米糠在堆放情況下更易發生，這就給貯存和使用帶來許多困難。酸敗、氧化的米糠會使動物中毒，發生嚴重下痢，甚至死亡。為了安全有效使用米糠，必須首先解決防腐防霉問題。解決的辦法有兩種，一是使用新鮮米糠，將碾米廠的“出料”與飼料廠的“進料”掛鉤，做到及時使用。二是將米糠進行脫油處理，制成脫脂米糠，即米糠餅和米糠粕。
由表5—4可見米糠經脫脂處理后，脂肪及脂溶性物質大部分被除去，僅剩1%~2%的脂肪，其它成分如蛋白質、粗纖維、無氮浸出物、礦物質等末變化，而只是比例相對增加。但能量會隨之降低，因而脫脂米糠為低熱能飼料原料。米糠在脫脂過程中經過加熱處理，脂肪分解酶被破壞，且脂肪含量已很低，故不必擔心脂肪氧化、酸敗問題，可長期貯存而不易變質。胰蛋白酶抑制因子也減少很多，提高了適口性和消化率，適用范圍也大大增加。
脫脂米糠由于能值低，不適于肉雞，但蛋雞、種雞可增加使用量，不必擔心變質和生長抑制問題，只要不影響熱能需要，可盡量使用。對豬適口性好，不會影響胴體品質，但為避免能量不足，肉豬用量宜控制在20%以下。仔豬可少量使用而不導致下痢。對反芻家畜適口性好，奶牛、肉牛均可使用，多用不必擔心乳脂和體脂品質下降問題，通常在牛的精料中可用到30%。此外，馬、羊飼料中均可使用脫脂米糠。
二、小麥麩
小麥麩俗稱鼓皮，是面粉廠用小麥加工面粉時得到的副產品，由種皮、糊粉層和一部分胚及少量的胚乳組成。小麥麩來源廣，數量大，是我國北方畜禽常用的飼料原料，全國年產量可達400萬~600萬t。
（一）營養特性
根據小麥加工程度的不同，其主產品面粉可分為精粉(70粉)、特二粉(75粉)和標準粉(85粉)等，因此其副產品小麥麩的成分及營養價值也不同。出粉率越高，麩皮中的胚和胚乳的成分越少，麥麩的營養價值、能值及消化率則越低。一般小麥麩的成分含量如表。
小麥麩的一般成分
可見麩皮成分與脫脂米糠相似，但氨基酸組成較佳，賴氨酸含量可達0.6%左右。粗纖維含量較高，故能值較低，其代謝能水平約為6.53MJ／kg。含脂肪約4%左右，仍以不飽和脂肪酸居多，易變質生蟲。維生素B族及E含量高，硫胺素達8.9mg／kg，核黃素達3.5mg／kg，但維生素A、D的含量少。礦物質較豐富，同樣鈣磷比例不適宜，磷多屬植酸磷，約占75%，但含植酸酶，故吸收率優于米糠(豬約為35%)。小麥麩的質地松散，容積大，可調節飼料的養分濃度，改善飼料的物理性狀。
（二）飼用價值
1.雞
小麥麩的代謝能較低，不適于用作肉雞飼料，但種雞、蛋雞在不影響熱能的情況下可盡量使用，一般在10%以下。為了控制生長雞及后備種雞的體重，在其飼料中可使用15%~25%，這樣可降低日糧的能量濃度，防止體內過多沉積脂肪。
2.豬
小麥麩適口性好，含有輕瀉性的鹽類，有助于胃腸蠕動和通便潤腸，所以是妊娠后期和哺乳母豬的良好飼料。用于肉豬肥育效果較差，有機物質消化率只有67%左右。小麥麩用于幼豬不宜過多，以免引起消化不良。
3.反芻家畜
小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優良的飼料原料。奶牛精料中使用25%~30%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。
三、其它糠麩類飼料
其它糠麩類飼料主要包括高粱糠、玉米糠和小米糠。對豬、雞的飼用價值以小米糠最高。高粱糠的消化能和代謝能值比較高，但因高粱糠中含有較多的單寧，適口性差，易引起便秘，故喂量受到限制。玉米糠是玉米制粉過程中的副產品，主要包括外皮、胚、種胚和少量的胚乳，因其外皮所占比重較大，粗纖維含量較高，故不適于飼喂仔豬。在高粱糠中，若加入5%的豆粕，飼養效果可得到改善，亦可搭配適量青飼料，喂豬、牛效果更好。

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