單細胞蛋白質飼料

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單細胞生物產生的細胞蛋白質稱為單細胞蛋白（SCP）。由單細胞生物個體組成的蛋白質含量較高的飼料，就稱為單細胞蛋白質飼料。
一、概
述
（一）生產單細胞蛋白的微生物種類
用來生產單細胞蛋白的微生物種類很多，主要有以下4類：①酵母類，②細菌類，③霉菌類，④微型藻類。目前已工業化生產的單細胞蛋白幾乎都是酵母。
（二）生產單細胞蛋白的原料
生產單細胞蛋白的原料種類很多，大體分為3類。
1.工業廢液類
包括造紙廢液、酒精廢液、味精廢液、淀粉廢液、生產檸檬酸廢液、糖蜜廢液、木材水解廢液、豆制品廢液等。
2．工農業糟渣類
包括白酒糟、啤酒糟、果酒渣、醋糟、醬油糟、豆渣、粉渣、玉米淀粉渣、藥渣、甜菜渣、甘蔗渣、果渣、飴糖渣等。
3．化工產品類
包括石油、石蠟、柴油、天然氣、正烷烴、甲醇、乙醇、醋酸等。
除以上所介紹的外，農作物秸稈、批殼、餅粕類、畜禽糞便、有機垃圾、風化煤等也可作為原料生產單細胞蛋白。
(三)單細胞蛋白的生產特點
1.原料來源廣泛
如上所述，生產單細胞蛋白可利用工農業廢棄物與下腳料、石油化工副產品等作為原料，既可變廢為寶，又可獲得高層次的綜合經濟效益，起到保護環境、減少農田及江河污染的作用。
2.工業化生產
與有關工業產品配套生產，不與糧食和牧草爭地，不受季節和氣候條件的限制。同時，因單細胞生物的培養過程是生物學過程，所用菌種均安全無毒，不會引起環境污染。
3.生產周期快、效率高
在適宜條件下，細菌O.5~1h，酵母1~3h，微型藻2~6h即可增殖一倍。單細胞生物合成蛋白質的速度比植物快數百倍，比動物快數千倍。在良好培養條件下，接種100kg酵母菌種，一天之后可得2500kg干酵母，增長競達25倍。
4.單細胞蛋白營養豐富
不僅蛋白質含量高，而且品質好，氨基酸種類齊全，還含有較多的維生素、礦物質及其它的生物活性物質。因此營養價值很高。
總之，開發利用單細胞蛋白質飼料的前景廣闊，對緩解我國飼料原料緊張局面，推動飼料工業和畜牧業的發展，具有深遠的意義。
二、飼料酵母
將酵母繁殖在適當的工農業副產品上而制成的一種飼料，稱為飼料酵母。酵母用作飼料始于20世紀20年代中期，最初是作為反芻動物的蛋白質補充飼料。近年來，我國飼料酵母工業發展很快，不斷涌現出飼料酵母生產廠家和產品，年產飼料酵母2萬多t，有力的促進了畜牧業的發展。
(一)分類
根據原料及生產干燥的方法不同，飼料酵母可分為以下幾種。
1．基本干酵母
指以培養基繁殖植物性非發酵性酵母后的產品，干燥后即得成品，粗蛋白質含量不可低于40％。
2．活性干酵母
指以特殊方法干燥后的干酵母，所含大部分酵母仍具有發酵能力。本品不含有谷物或其它填充物，每克應有1500萬個以上的活酵母。
3．照射酵母
指非發酵性酵母經紫外線干燥后，具有抗佝僂病效果的酵母產品。
4．蒸餾干酵母
指以谷物及酵母發酵所得的釀酒液，在蒸餾前后所得的植物性非發酵酵母，加以干燥后的產品，所含粗蛋白質不低于40％。
5．紙漿廢液酵母
指以亞硫酸紙漿廢液作培養基，接種假絲酵母培養所得的產品。
6．啤酒酵母
指啤酒制造過程中接種酵母，所得大麥液中再將不能利用的殘渣過濾除去，該殘渣中含有酵母合成的蛋白質、維生素、礦物質及其它養分，干燥后即得啤酒酵母，所含粗蛋白質不低于35％。
（二）營養特性
飼料酵母粗蛋白質含量較高，液態發酵分離干制的純酵母粉粗蛋白質含量達40％~60％，而固態發酵制得的酵母混合物，由于培養底物的不同而有較大差別，粗蛋白質也在30％~45％左右。粗蛋白質中含有部分核酸，核酸可提取出用作化學調味料，因此有些酵母屬于脫核酸酵母。飼料酵母的蛋白質生物學價值介于植物性蛋白質和動物性蛋白質之間。其氨基酸組成特點是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量都較高。精氨酸含量相對較低，適合與餅粕類飼料配伍。但含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸的含量低，蛋氨酸為其主要的限制性氨基酸，使用時應注意添加DL—蛋氨酸。關于各種酵母的蛋白質與氨基酸含量見表6—33。


表6—33各種酵母的蛋白質與氨基配含量(％)
  

種類	粗蛋白質	賴氨酸	蛋氨酸	胱氨酸	色氨酸	精氨酸	組氨酸	蘇氨酸	苯丙氨酸	亮氨酸	異亮氨酸	纈氨酸
啤酒酵母 飼用酵母 面包酵母 酵母屬菌 串酵母屬 假絲酵母屬	44.6 48.3 47.6 55 45 42	7.2 6.8 6.9 5.50 6.84 7.90	1.6 1.7 1.3 1.20 1.62 1.80	1.4 1.0 1.2	1.3 1.3 1.5 1.10 1.63 1.10	4.7 5.6 4.0 4.30 3.60 4.40	2.1 2.7 2.0 4.80 2.80 1.90	4.9 4.2 5.1 4.30 5.07 4.90	4.2 4.2 3.9 3.80 3.59 4.30	7.1 7.6 7.0 6.80 8.30 7.50	5.2 5.5 5.9 4.50 5.50 4.70	5.6 6.1 6.9 5.00 6.40 5.80

  
飼料酵母是很好的維生素來源。B族維生素含量豐富，煙酸、膽堿、核黃素、泛酸和葉酸的含量均高。啤酒酵母及酒精酵母的維生素B1，含量也不少，紫外線照射的干酵母中維生素D2含量高。但酵母中維生素A和維生素B12含量不高。礦物質中鈣少，但磷、鉀含量高。此外尚含有未知生長因子。
（四）飼用價值
1．雞
飼料酵母可代替部分蛋白質來源用于雞飼料中，但作為唯一蛋白質來源時效果并不好。由于缺乏蛋氨酸，應予以補充或與魚粉并用。雛雞飼料中添加2％~3％的酵母，有促進生長的作用。因其適口性差，價格也較貴，在蛋雞和肉雞日糧中可使用3％左右，不宜超過5％。
2．豬
因飼料酵母含有未知生長因子，用于仔豬飼料中，有明顯的促生長效果，但需補充蛋氨酸。一般仔豬飼料中可使用3％~5％，肉豬飼料中使用3％。
3．反芻家畜
奶牛、肉牛精料中可使用25％~35％的飼料酵母，而且作為唯一蛋白質來源并無不良影響，只是價格昂貴，多用于幼畜飼料中。
三、石油酵母
利用微生物以石油為碳源進行微生物蛋白質生產，經干燥而制成的菌體蛋白稱為石油蛋白，也稱烴蛋白。由于目前生產上廣泛利用酵母菌來制造石油蛋白，故亦稱為石油蛋白酵母，簡稱石油酵母。實際上，能利用石油的微生物種類很多，據現在所知包括有細菌、放線菌、酵母菌等30個屬左右的微生物。它們幾乎能利用所有的石油成分，或將其同化成菌體或某些產物，或將其氧化形成醇、醛、酸等物質。
（一）營養特性
石油酵母含粗蛋白質一般在60％以上，比其它酵母高約10％。其氨基酸組成與其它酵母相似，賴氨酸含量較高，同魚粉接近，而含硫氨基酸則很低。粗脂肪含量可達10％以上，而且利用率高。從微量成分來看，含鐵比魚粉高，而維生素B12和碘則較少。研究表明，石油酵母的消化率同魚粉、大豆餅粕類似。
（二）飼用價值
石油酵母蛋白質含量高，可作為各類畜禽的蛋白質來源。試驗表明其對肉豬、繁殖母豬、肉雞、蛋雞、犢牛及羔羊的營養價值與大豆餅粕相似，可部分取代魚粉，但應注意補充蛋氨酸及維生素B12。由于石油酵母有苦味，適口性差，對豬、雞應限制在10%以下，雛雞、乳豬飼料中避免使用。
（三）安全性問題
石油酵母中因含有重金屬及致癌物質3，4—苯并芘，因而其安全性問題十分重要。在日本、意大利爭議較大，幾乎已經停產。為此，在世界衛生組織及其他國際性組織倡導下，對石油酵母的安全性做了大量研究。安全性試驗中對幾代動物進行了數千次的研究，包括白鼠、狗、免、荷蘭豬、猴、家畜和家禽。所有醫學、獸醫學及動物學的研究以及慢性毒性、急性毒性試驗都肯定了石油酵母的生物價值，沒有發現致畸、胚胎中毒和誘變作用。對6~8代豬的試驗表明，在增重、代謝、生產性能和妊娠質量上均無明顯差異。對6代產蛋雞的試驗證明，對代謝、孵化、雛雞生長、雞蛋特性及雞肉的化學構成均無負效應。
我國研制生產的石油酵母，經國內許多試驗證明其3，4—苯并芘的含量均末超過世界衛生組織規定的5µg／kg（1/10億）標準。而且經10余批次的畜禽飼養試驗，也證明了對動物是安全無毒的。
總之，石油酵母作為畜禽飼料的安全性，通過現代的科學方法，基本可以肯定。至于是否會象某些抗生素那樣，若干年后產生新問題，那就不能斷言了，對此還有待于今后進一步研究。
四、微型藻類
天然水域繁殖的微型藻類以天然無機物為培養基，陽光、二氧化碳、氨為其熱能來源，是水產動物的天然餌料，其蛋白質含量高，氨基酸組成良好，并含有葉綠素及類胡蘿卜素等色素，但消化率和適口性稍差。目前已培養供作飼料用的主要有小球藻和螺旋藍藻。
（一）一般成分
小球藻為單細胞的微粒子，直徑5~10µm，是池塘、魚缸水呈綠色的主要物質；而螺旋藍藻是多細胞的螺旋狀物，常與小球藻相連，但比小球藻大100多倍，長達300~500µm。二者的成分見表6—35。
表6-35
小球藻與蛹旋藍藻的一般成分
  

	小球藻		螺旋藍藻
	平均值	范圍	平均值	范圍
水 分 粗蛋白質 粗脂肪 粗纖維 粗灰分 無氮浸出物	5 60 15 5 7 8	4~6 55~65 12~18 3~7 6~8 4~12	5 65 3    6 19	4~6 60~70 2~4 1~3 5~7 16~22

(二)營養特性與飼用價值
1．小球藻
小球藻呈深綠色，略帶苦味。粗蛋白質含量很高，可達60％，但消化率低，如對雛雞的消化率為65％~76％左右。消化率低的原因是其細胞壁較厚，阻礙消化酶的作用，而且粗蛋白質中的葉綠粒難以消化。在氨基酸方面，精氨酸和賴氨酸含量多而蛋氨酸缺乏。近年來因其收獲困難，生產成本高，加之消化率低，故使用上趨于減少。
試驗證明，用小球藻代替豆餅，以占日糧10％的比例飼喂雛雞，在生長和飼料效率方面都很好，這與其含有未知生長因子有關。但配合量超過20％，則引起腹瀉和生長受阻。對蛋雞的試驗也表明，當以占日糧20％的比例飼喂時，采食量和產蛋率均下降。因此，對雞的喂量以不超過10％為宜。給豬飼喂小球藻時易引起腹瀉，對于幼豬尤為明顯。隨著豬的生長，其利用率也在提高，成年豬用量可達15％。
2．螺旋藍藻
螺旋藍藻主要用作水產動物飼料。與小球藻相比，脂肪及粗纖維含量較低，而無氮浸出物含量高，主要為一種分枝狀的多糖類。螺旋藍藻的粗蛋白質含量很高，達65％，而且消化率高，約為85％左右。氨基酸組成中，精氨酸、色氨酸含量高，而含硫氨基酸較低。脂肪酸組成中約70％~80％為不飽和脂肪酸，以亞油酸和亞麻酸居多。所含礦物質中以鉀含量高。維生素中除含維生素C少外，其它與小球藻類似。在色素方面，其富含β—胡蘿不素和玉米黃素，但不含葉黃素。
螺旋藍藻作為蛋白源添加于畜禽日糧中，能促進生長，提高生產性能和降低飼料消耗。肉豬飼料中即使添加到15％也不影響生長，種豬適量使用有提高繁殖力的作用。對雞的使用效果不如豬，但適量添加能使肉雞皮膚變黃，蛋黃顏色加深。鮮螺旋藍藻添加食鹽后，可直接喂牛，或以干粉按10％的比例飼喂，肥育效果也好。
螺旋藍藻是水產動物的優良原料，尤其對鱒魚、鯉魚等淡水魚，可改善生長，促進性成熟，提高繁殖率。

cowinsea

發展新蛋白源，潛力無限！

山中的漫游者

要注意他們的消化率，有的品種可效率很低的

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zhaojikui

頂一下，感謝版主、、、、

溢花飛雪

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