乳制品飼料

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乳制品飼料包括全乳、脫脂乳、乳清、酪乳等液體乳品和相應的干燥乳制品等。由于價格昂貴，以往在畜禽飼料中很少使用，但在人工乳、仔豬料、犢牛開食料及珍奇動物飼料中均有較高的應用價值。一、全乳和全脂奶粉
（一）全乳
全乳(牛乳)中含有200種營養物質，其中含有64種有機酸、20種氨基酸、25種礦物質、20種維生素、10多種酶、10多種糖分及其它成分。總之，全乳含有幼齡動物生長發育所需要的全部營養成分。
全乳所含的蛋白質中，酪蛋白約為3%以上，清蛋白約為0.5%，還含有少量的其它種類蛋白質。全乳含乳糖4.5%~5.0%左右，乳糖的甜味比蔗糖差，溶解性也稍低，其營養價值與淀粉相同。全乳的脂肪含量因牛的品種、胎次及季節等不同而變動較大，而乳所含能量的高低主要取決于乳脂量。全乳中的維生素含量也較豐富，特別是維生素A和D、尼克酸、泛酸及核黃素含量較高。
全乳是營養豐富的食品，一般幾乎不把它當做飼料，大多是在犢牛出生后2~4周內喂用。如果用脫脂乳或代用乳育成犢牛，則喂全乳的時間還可縮短。綿羊羔和肉用牛犢及仔豬都可以喂全乳，效果良好。
（二）全脂奶粉
全脂奶粉是將新鮮原料乳經標準化后，加工成干燥粉末的制品，含乳脂在26%以上，水分在5%以下。合理加工的全脂奶粉幾乎可保留全乳中除水分以外的所有營養成分，營養價值極高，但因價格昂貴，一般只供人類食用，偶爾用于犢牛和仔豬的人工乳中。我國目前尚無飼用奶粉質量標準。
二、脫脂乳和脫脂奶粉
（一）脫脂乳
在全乳中分離出脂肪后剩余的乳稱為脫脂乳。脫脂乳含除乳脂和脂溶性維生素以外的全部鮮奶的營養物質，其成分因全奶的組成和脫脂工藝不同而變化。一般脂肪殘留量為0.01%~0.05%左右，因而能值較全乳低。同時脂溶性維生素含量也很少，但核黃素和維生素B12等B族維生素則增多。脫脂乳可用來喂犢牛、仔豬，它是營養價值高的好飼料，使用時應注意維生素A和D的補充。由于乳是微生物的良好培養基，使用時要在乳品廠內充分殺菌，以免因腐敗而引起腹瀉。
（二）脫脂奶粉
脫脂奶粉是將脫脂乳經濃縮、干燥制成的粉末制品，脂肪含量在0.6%以下，水分含量在8%以下。脫脂奶粉的主要成分為蛋白質和乳糖并富含維生素和礦物質，除乳脂含量低外，可稱得上是一種全價營養源。其一般成分及規格見表8—4，氨基酸組成見表8—5。表8-4
飼用脫脂奶粉的一般成分與規格（%）  

項 目	一般成分		規格(臺灣)
	平均值	范圍
水 分 粗蛋白質 粗脂肪 粗纖維 粗灰分 鈣 磷	7.8 36.1 0.3 0 8.1 1.56 1.01	4.3~11.3 33.7~38.5 0~0.6 0 7.1~9.1	8.0↓ 32.0↑       9.0↓

表8-5
脫脂奶粉的氨基酸組成（g/kg）  

種類	鮮脫脂乳	脫脂奶粉	種類	鮮脫脂乳	脫脂奶粉
賴氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 色氨酸 精氨酸 組氨酸	2.9 0.9 0.6 0.6 1.5 1.1	29.8 8.6 5.6 3.1 14.6 8.5	亮氨酸+異亮氨酸 苯丙氨酸 纈氨酸 蘇氨酸 酪氨酸 甘氨酸	6.1 1.8 2.4 2.4 1.7 0.5	48.8 12.9 15.1 14.6 10.3 7.9

脫脂奶粉在所有動物飼料中均可使用，其營養生理方面無任何問題，尤其對哺乳仔豬飼用價值較高，適口性好。一般在哺乳仔豬的人工乳中可用10%~20%；用于仔豬料，因考慮成本，配合量一般在3%~5%。
犢牛代用乳的原料中配合脫脂奶粉效果最好，這是由于其所含的蛋白質生物學效價高，易消化吸收。但其飼用價值往往受干燥條件影響，噴霧干燥的產品具有接近鮮奶的價值，而高溫長時間處理的產品，不僅抑制增重，且易引起腹瀉、死亡率升高。對于3周齡前的犢牛，脫脂奶粉的價值最高，在代用乳中可占60%以上。使用時應溶解于溫水或冷水中，與鮮奶一樣呈乳化狀態效果較好，否則容易在犢牛胃中形成團狀，影響消化吸收。
三、乳清和乳清粉
（一）乳清
乳清是生產酸凝乳干酪和工業酪蛋白的副產品。乳清除含大量的乳糖和維生素外，還含有以白蛋白和球蛋白形態存在的全價蛋白質。乳清的組成取決于被加工乳(全乳或脫脂乳)的組成、凝結方法(酸法或凝乳酶法)和制作乳清的條件。乳清所含的鈣、磷量大約只占脫脂乳的1／3，鈣為0.05%，磷為0.04%。核黃素的含量則與脫脂乳幾乎相同。
所有家畜都可以用乳清作飼料。出生后3周齡的犢牛，用乳清配合餅粕類和谷類代替脫脂乳飼喂，雖比脫脂乳差些，但犢牛生長很好。乳清含有優質蛋白質，用大麥配合飼喂肉豬，肥育效果較好。用液體乳清直接喂雞的不多，多作飲料用或是同其它飼料混拌在一起喂用。乳清是補充雞所需的核黃素的一個重要來源。
（二）乳清粉
乳清脫水干燥后的產品即為乳清粉，蛋白質含量不低于11%，乳糖含量不低于61%。乳清粉中一般乳糖含量在70%左右，仔豬、犢牛等幼畜對乳糖以外的碳水化合物難以消化，而乳清中的大量乳糖足以供給它們所需的熱能，且乳糖有促進乳酸菌繁殖的作用，可抑制大腸桿菌的生長。乳清粉蛋白質含量雖比不上脫脂奶粉，但也有13.5%之多。此外鈣、磷等礦物質及B族維生素含量豐富。乳清粉的一般成分見表8—7。  
表8-7
乳清粉的一般成分（%）

	水分	粗蛋白質	粗脂肪	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
平均值 范圍	7.3 4.4~10.2	13.5 8.4~18.6	0.7 0.2~1.2	0 0	10.3 6.0~14.6	1.42	0.82

乳清粉可用于所有動物飼料中。對于肉雞、火雞可作為未知生長因子來源使用，日糧中配合3%~4%的乳清粉能促進生長，提高肥育效果。但多喂時，因乳糖不易消化，會出現生長不良和腹瀉現象，對雛雞影響比成雞嚴重。豬對乳糖耐受性比雞強，但隨年齡增長，乳糖利用率降低。乳清粉對生長豬可用至20%，育肥期肉豬以10%以下為宜，否則易導致消化不良而出現腹瀉。但仔豬9周齡配合50%以下，16周齡配合25%以下，均無不良反應。乳清粉用于初生犢牛需限制用量，在15~16日齡時對乳糖消化率是56%~83%，隨著生長可提高到90%。如果在犢牛的代用乳中添加20%以上的乳清，由于高乳糖和高礦物質，會引起腹瀉和生長障礙。奶牛可長期飼喂乳清而無不良影響，僅可能引起尿量增加。
此外，乳清可增加鈣、磷、鋅等礦物元素的吸收率，已證實對豬、牛、雞及鼠有同樣效果。乳清粉具有粘性，可作粘結劑使用，但制粒溫度過高會破壞其成分，降低利用率。
四、酪乳
酪乳是制作奶油的副產品。從全乳分離出脫脂乳，再抽出奶油后剩下的部分就是酪乳。酪乳的成分與脫脂乳相近，只是酪乳比脫脂乳脂肪含量多約0.4%以上，脂肪中的磷脂部分也多。酪乳的另一個特征是含有乳糖所形成的乳酸。酪乳的蛋白質易被機體吸收，能加強新陳代謝，促進幼畜增重，公認為是豬的最好飼料，也適于喂1~1.5月齡的犢牛。但注意發酵了的酪乳以及腐敗的酪乳是不宜作飼料的。酪乳可經干燥加工成干燥酪乳，用法與脫脂奶粉相同。

gordoncase

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daijixin1

老帖又開新花,恭喜了!呵呵!