肉品質營養調控措施

阿代

肉品質是深受人們關注的熱點話題，請各位就當前運用較為理想的營養調控措施慢慢道來，大家一起分享下。:D

zhenjieli

可以從一下幾點著手：
1、增加豬肉中的風味前提物質含量；
2、降低各種怪味化學物質的沉積；
3、提高豬肉的維生素B和E等物質的含量；
4、提高系水力。
5、增加肌間脂肪含量，增加香味。
這些除了手品種的影響之外，更重要的是都可以用營養來調控的，這就是我們動物營養工作者的任務了啊。

zhenjieli

哦，不好意思，忘了說明一下怎么去做了。
1、可以調整日糧能氮比，不同階段側重點有所偏頗；
2、添加一些功能型添加技；
3、動物福利；
4、降低使用的抗生素含量；
5、氨基酸平衡。
等等

[ 本帖最后由 zhenjieli 于 2007-4-27 11:53 編輯 ]

阿代

謝謝zhenjieli 的帖子。生產性能和優質肉產品生產是否存在一種必然的矛盾關系？當前應用的添加劑報道有益生素（據報道能增加肌內脂肪含量改善嫩度增加風味）、礦物元素（據說能提高肌肉保水性能）、植物雌激素（據說能改善氧化機能改善肉色提高保水性能）和功能性小肽等。隨著快速生長品種的應用和普及，通過營養措施改善肌肉風味肯定會成為競爭激烈飼料市場的一條出路。然而通過添加劑的應用還是調整能氮比更適當呢？有什么比較合適的添加劑或者調控途徑呢？思考中......

zhenjieli

我們不能總把提高肉品質或者生產性能的希望寄托到添加那一丁點東西身上，最重要的其實還是大宗原料的配比上，這是關鍵啊，您說呢？

lx72

這也與豬的品種有關系啊,又要長得快,又要肉質好,本身就是一對矛盾

阿代

最近聽說，在屠宰場發現一些背膘變黃的豬肉，大家遇到過類似的情況嗎？可能是什么原因呢？思考中.......

lll.net

背膘變黃可能是采食了類胡蘿卜素太多

liamou

要多分享好的案例！