肉雞體組成之研究

huang080808

      

日   齡(Age)：
        Edwards et al., (1973)研究日齡對肉雞屠體脂肪之影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉公雞於6～7周齡期間屠體脂肪量快速增加。母豬屠體脂肪量之快速生長，則發(fā)生於一更早的日齡，亦即其於4～5周即快速增加。Griffiths et al., (1978)比較4～8周齡肉雞之脂肪組成。他們發(fā)現(xiàn)4至8周齡之肉公雞，屠體脂肪約提高12％，而內(nèi)臟脂肪約增加40％。此時期之腹脂蓄積量個體差異頗大。
        雞只之屠體脂肪隨日齡之增加而漸增(Plavnik and Hurwitz 1983)，於7～10周齡，母雞之屠體脂肪亦有相當量之增加。Leclercq (1980)發(fā)現(xiàn)，無論在任何日齡，腹脂與體脂之增加均較體重之比例為多。
性   別(Sex)：
        Edwards et al., (1973)報告，雌雞之體脂蓄積量較雄雞為多，且雌雞脂肪之快速增加日齡較雄雞為早。
遺   傳(Genetic)：
        Leclercq et al., (1980)以雞只九周齡腹脂／活體重比例之高低進行選拔，共進行了3個世代，結(jié)果發(fā)現(xiàn)至第三代時，雄雞之進展較雌雞多，且此二品系之差異於4周齡時即顯現(xiàn)出來。Proudman et al., (1970)選育白色蘆花雞之快速與緩慢生長二品系，自第15代開始進行試驗。他們發(fā)現(xiàn)，依較重體重選育之結(jié)果，屠體脂肪重亦增加。Leenstra and Pit (1988)依低腹脂量、較佳之飼料換肉率與較重之體重進行選種。結(jié)論報告，腹脂與飼料換肉率可做為降低屠體過量脂肪之選育目標。且以父系為較佳之選種對象。
環(huán)境溫度(Environmental temperature)：
        Kubena et al., (1972)研究環(huán)境溫度對肉雞屠體組成之影響。試驗中環(huán)境溫度處理由7℃至32.2℃。他們發(fā)現(xiàn)，隨著環(huán)境溫度之下降，屠體脂肪亦顯著降低。Swain and Farrell (1975)將肉雞自4至8周齡飼養(yǎng)於5種不同環(huán)境溫度(7℃至32.2℃)下。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度增加導致飼料消耗量與生長速率降低，并造成體脂顯著增加。El Husseiny and Creger (1980)測定飼於22.2°或32.2℃環(huán)境溫度下之6周齡肉雞的體組成，發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)於高溫處理組之雞只，其脂肪乾重較重。
管   理(Management)：
        Cave et al., (1985)研究間歇光照對肉雞腹脂含量之影響。其中一試驗顯示，公母性別對光照之反應不同。雌雞於1小時光照：3小時黑暗之循環(huán)光照計劃下，腹脂含量較少。
打   粒(Pelleting)：
        Pesti (1983)報告，提高飼料密度致使體增重增加，飼料效率改善，且腹脂百分比提高。
飼予過量之胺基酸(Feeding Excess Amino Acids)：
        Valu et al., (1972)以含過量之不同濃度異白胺酸日糧，飼予8至21日齡之雞只，測其對體組成之影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高濃度異白胺酸導致體脂肪與增重顯著降低。Summers and Leeson (1985)建議，為符合正常代謝需要量之必需胺基酸補充，所造成的日糧氮過多，可能影響屠體組成。他們認為這是由於過量的必需胺基酸轉(zhuǎn)變?yōu)楦拾匪?Glycine)，可能導致食馀熱(heat increment)改變，且影響屠體蛋白質(zhì)。
日糧與日糧配方之影響
        1943年Fraps指出，雞只的屠體以脂肪含量可經(jīng)由日糧組成的改變而加以修正。Donaldson et al., (1956)以不同能量與蛋白質(zhì)水準的日糧，喂飼0至4周齡之雞只，并測定生長速率、飼料消耗量與體組成。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，熱能蛋白比提高，屠體脂肪含量亦增加。Yoshida and Morimoto (1970)以白色來航公雞(White Leghorn)為試驗動物，探討改變?nèi)占Z能量與蛋白質(zhì)水準之影響。試驗中使用(1)低蛋白質(zhì)高熱能日糧(脂肪合成)與(2)高蛋白質(zhì)低熱能日糧(脂肪分解)。他們發(fā)現(xiàn)，當日糧轉(zhuǎn)換時，雞只之屠體脂肪含量亦快速的改變。把日糧由脂肪分解日糧(lipolytic diet)轉(zhuǎn)換為脂肪合成日糧(lipogenic diet)，則屠體脂肪含量逐漸增加，且於12天後達到平衡穩(wěn)定之狀態(tài)。相反地，若把脂肪合成日糧轉(zhuǎn)換為脂肪分解日糧，屠體脂肪量即逐漸減少，且於7天後達到穩(wěn)定狀態(tài)。Summers and Leeson (1984)以不同蛋白質(zhì)水準(16～28％)，等熱能之日糧飼予0～7周齡之肉雞，發(fā)現(xiàn)隨著日糧蛋白質(zhì)水準之增加，雞只的腹脂含量則逐漸降低。於另一個試驗中，飼予雞只等蛋白質(zhì)但不同能量水準(1225～1500仟卡代謝能／磅)之日糧，發(fā)現(xiàn)提高日糧能量水準，雞只之腹脂量亦逐漸增加。相同地，Jackson et al., (1982)指出，腹脂與總屠體脂肪含量均受日糧蛋白質(zhì)與能量的影響。
限   飼(Feed Restriction)：
        Arafa et al., (1983)研究限制肥育期肉雞能量采食量之影響，結(jié)果顯示降低肉雞之能量采食量，導致腹脂重量減輕，且體增重亦降低。
早期營養(yǎng)(Early Nutrition)：
        近期許多研究均致力於建立一種能控制雞只體脂肪之早期營養(yǎng)計劃。Twining et al., (1978)於試驗中測定28，49與59日齡之肉雞屠體組成。他們發(fā)現(xiàn)，飼予低蛋白質(zhì)日糧之雞只，一般均較給予高蛋白質(zhì)日糧者之屠體脂肪量為多。Plavnik與Hurwitz (1988)對3至10日齡公肉雞施行限飼處理，發(fā)現(xiàn)此方法無減少雞只於54至59日齡之腹脂量，且對體重并無不良影響。相似之結(jié)果亦曾於雌雞發(fā)現(xiàn)。在他們的第一個試驗中，所測得之控制組雄雞8周齡重量為2.45公斤，第二個試驗則為2.40公斤。試驗中，育雛期，與生長期之飼料代謝能分別為2910與2998仟卡代謝能／公斤。試驗雞只則使用白色Rock雞。Jensen et al., (1987)進行一系列試驗，探討雞只之早期營養(yǎng)對脂肪蓄積之影響，發(fā)現(xiàn)於孵化後前7天，飼予高蛋白質(zhì)日糧對雞只以後之脂肪蓄積有顯著之影響。
        以下為美國馬里蘭州(Maryland, U. S.)為尋求控制肉雞體脂肪蓄積量，所進行的系列試驗。
試驗1.
        試驗1之目的為測定肥育期肉雞飼予不同能量水準日糧對屠體組成之影響。
        以Ross×Arbor Acre公肉雞為試驗動物。0至3周飼予碎粒狀之商用肉雞育雛料(粗蛋白質(zhì)22.1％，代謝能3197仟卡／公斤)，日糧中并添加Amprol Hi Z球 藥以預防球 病。雞只達3周齡時逢機分配至各處理組，采平式飼養(yǎng)，每欄50只，試驗雞只之平均初重為0.708公斤。試驗分為4種日糧處理組，代謝能分別為3086、3175、3263與3351仟卡／公斤，并調(diào)整蛋白質(zhì)水準，使維持每1000卡洛里(calories)13.75的蛋白質(zhì)水準，熱能：蛋白質(zhì)比例維持一定(Thomas et al., 1986)。即能量水準由3086提高至3351仟卡／公斤，蛋白質(zhì)亦由19.25調(diào)至20.9％(表1)。飼料轉(zhuǎn)換是飼予混合之低能量與高能量日糧。試驗飼料經(jīng)打粒，由3周喂飼至6周齡。
　

表一 試          驗          1          之         日          糧          組          成
	育       雛        期	肥        育         期(3086仟卡／公斤)	肥        育         期(3351仟卡／公斤)
黃玉米 大豆粕(49％) 玉米筋粉 大豆油 第二磷酸鈣 石灰石粉 　鹽 氯化膽鹼(50％) DL－甲硫胺酸 微量礦物質(zhì)混合 維生素預拌料 Ethoxyquin 球 藥、賦形劑 蛋白質(zhì)(計算值) 　　　(實測值) 能    量	56.05 35.48 － 4.66 1.79 1.10 0.49 0.10 0.17 0.05 0.05 0.015 0.05 22.11 　 3197	67.95 27.10 0.46 1.00 1.59 1.01 0.46 0.08 0.14 0.05 0.05 0.015 0.1254 19.25 20.59 3086	57.91 29.52 2.52 6.22 1.79 1.04 0.51 0.09 0.16 0.05 0.05 0.015 0.125 20.89 21.49 3362

        試驗雞只於6周齡秤重并記錄飼料采食量。取每欄最接近體重平均值之4只雞，屠宰測定體組成。
        體增重與飼料效率結(jié)果列示於表2。體增重於處理組間并無差異。如預期的，隨日糧能量水準之提高，飼料效率亦逐漸改善。體組成之測定結(jié)果(表2)，各處理組豬只之體蛋白質(zhì)、水分或體脂肪均無差異。
　

表二 肥 育 期 公 肉 雞 飼 予 4 種 不 同 能 量 水 準 對 體 增 重 、 飼 料 效 率 與 體 組 成 之 影 響 能 量 水 準 (仟卡代謝能／公斤)
	3086	3175	3263	3351
體        重(公斤) 初         重(3周) 末        重(6周) 增        重 飼料效率 體  組  成 體蛋白質(zhì)(％) 體  水  分(％) 體  脂  肪(％)	0.708 2.087 1.379 1.97 　 18.50 64.35 13.61	0.708 2.105 1.397 1.92 　 18.50 63.69 13.64	0.712 2.077 1.365 1.86 　 18.39 64.42 12.91	0.699 2.087 1.388 1.82 　 18.39 63.99 13.25

        研究結(jié)果顯示，當日糧蛋白質(zhì)與能量平衡時，提高能量水準對雞只之體組成并無影響。
試驗2
        此試驗之目的為測定早期限飼是否會影響4周齡公肉雞之體組成與增重。雞只於0至4周飼予粉狀商用肉雞育雛料。蛋白質(zhì)含量與代謝能分別為22.8％與3197仟卡／公斤。試驗前5天，所有雞只均飼予肉雞育雛料，然後逢機分配至4個處理組(控制組與限食3、6或9天)，每處理組8只雞，并重復4次。於限飼期間，限飼雞只之飼料給予量，乃依1.5×體重2／3計算式來計算(Plavnik and Hurwitz, 1988)。即僅給予雞只足以維持而不增重之飼料量。但無論如何，於試驗期間發(fā)現(xiàn)雞只仍然每天增重2克。
        結(jié)果刊示於表3。4周齡時，各處理組之生長速率有顯著差異(P＜0.05)。限飼處理組雞只并未出現(xiàn)代償性生長(Compensatory growth)。腹部脂肪塊(fat pad)以活體重百分比來表示時，以限飼3天之處理組最重，馀各處理組間并無顯著差異(P＞0.05)。限飼6天之雞只，體脂肪顯著較控制組為少(P＜0.05)，其他各組并無顯著差異。

表三 早期限飼計劃對4周齡公肉雞體增重、飼料效率與體組成之影響(試驗2)
	限                                         飼    ( 天   數(shù) )
	0	3	6	9
體  增  重 (克) 飼   料 效   率 脂   肪   塊 ％ 體 蛋 白 質(zhì)％ 體   水   分 ％ 體   脂   肪 ％	992a 1.46b 1.13b 18.3a 68.25c 9.80a	887b 1.49a 1.31a 18.1b 68.08c 9.87a	738c 1.48a 1.12b 17.7c 69.15b 9.21b	594d 1.46b 1.13b 17.3d 69.53a 9.57a，b
a，b，c，d 同一列平均值持不同字母表顯著差異(P＜0.05)。

        由於此試驗是於4周齡屠宰而非上市日齡屠宰測定，因此早期限飼之可行性，仍有待商榷。
試驗3
        試驗3與試驗2完全相同，但改以雌雞進行試驗。結(jié)果如表4所示。限飼雞只之生長速率顯著較控制組為慢(P＜0.05)。限飼9小時之處理組，雞只脂肪塊比例顯著比較其他組為輕(P＜0.05)。隨著限飼時間之延長，體脂比例亦逐漸下降。且限飼6、9小時之處理組，體脂肪比例顯著較限飼0、3兩處理組為低(P＜0.05)。此與雄雞之反應不同。試驗中計算體增重對時間之回歸方程式時，發(fā)現(xiàn)并無任何顯著之代償性生長。由試驗2、試驗3結(jié)果顯示，不同性別雞只對限制反應不同。
　

表四 早期限飼計劃對4周齡雌雞體增重、飼料效率與體組成之影響(試驗3)
	限                                         飼    ( 天   數(shù) )
	0	3	6	9
體  增  重 (克) 飼   料 效   率 脂   肪   塊 ％ 體 蛋 白 質(zhì)％ 體   水   分 ％ 體   脂   肪 ％	867a 1.55a 1.38a 18.13a 66.45d 11.65a	782b 1.52b 1.35a 17.98b 67.55c 10.75b	670c 1.47c 1.31a 17.90bc 68.23b 9.93c	513d 1.52b 1.14b 17.78c 69.08a 9.52c
a，b，c，d 同一列平均值持不同字母表顯著差異(P＜0.05)。

        此研究與Plavnik and Hurwitz (1988)之試驗采籠式飼養(yǎng)，但民間雞場之肉雞一般均采平式飼養(yǎng)，若施行限飼計劃時，雞只可由采食墊料而獲得一些營養(yǎng)分，可能致使限飼效果無法顯現(xiàn)出來。因此限飼計劃之實用程度仍有待更進一步之試驗探討。
試驗4        
        試驗4為測定飲水限制是否會影響雞只之體組成。雞只自1至28日齡，飼予肉雞粉狀育雛料。飼料蛋白質(zhì)與能量之計算值分別為22％與3197仟卡／公斤。雞只依處理組別，施予限水處理，各為(1)控制組－飲水任食(2)自5至12日齡每天飲水限食8小時自5至12日齡，每天限制飲水12小時。每處理8只雞并重復4次。體增重、飼料效率與體組成結(jié)果列示於表5。
　

表五 5 至 12 日 齡 每 日 移 除 飲 水 8 至 12 小 時 對 公 肉 雞 體 增 重 、 飼 料 效 率 與 體 組 成 之 影 響
	對   照   組	限          水          處         理
體 增 重(克) 飼 料  效 率 脂  肪  塊％ 體蛋白質(zhì)％ 體  脂  肪％ 體  水  分％	992a 1.46b 1.13a 18.3a 9.8b 68.3a	976ab 1.51a 1.23a 17.9b 11.1a 67.6b	924c 1.52a 1.12a 18.1ab 10.0b 68.0a
a，b，c同列平均值持不同字母表有顯著差異(P＜0.05)。

        結(jié)果顯示，每天限制飲水12小時，顯著降低體增重，有一顯著較好的飼料效率。飲水限飼對4周齡肉雞之脂肪塊重量并無影響。限水8小時之處理組雞只，其體脂肪比例顯著較其他兩組為多(P＜0.05)，而體水分比例則顯著較少(P＜0.05)。
        由試驗資料指出，生長早期之限水處理對控制雞只體脂肪來說，并不可行。5至12日齡雞只每天停止給水12小時，其生長速率有減慢之現(xiàn)象，且對屠體脂肪塊與體脂肪含量并無顯著之改善效果。
        從現(xiàn)場觀點，施行限水處理對肉雞飼養(yǎng)業(yè)者來說，并不難實行。可惜的是，由此試驗結(jié)果來看，限水處理并非有效的方法。而限飼處理時雞只之檢食墊料則為限飼處理施行成果之影響因素。因此尋求一現(xiàn)場可行、符合經(jīng)濟利益又有績效之控制體脂的方法，仍有待更多的研究探討、開發(fā)。

fanyongcun

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空心人

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