淡水魚油脂使用

jeremy · 發(fā)表于 2007-7-23 10:44:53

　油脂在淡水魚飼料中的應(yīng)用
　　飼料中添加適宜的油脂是必要的。飼料中脂肪含量不足或缺乏，魚體會出現(xiàn)代謝紊亂、飼料蛋白質(zhì)利用率下降的問題。而且由于油脂具有脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的溶解介質(zhì)的功能，此種問題還會導(dǎo)致脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。然而飼料中脂肪含量過高，不僅飼料不易加工和儲存，而且由于魚體對于吸收的油脂一般不經(jīng)過轉(zhuǎn)化而直接用于氧化分解，或者直接存于腸道系膜、肌肉和肝胰臟，油脂添加過多會導(dǎo)致魚體脂肪沉積過多，特別是肝臟內(nèi)脂肪的過多積聚，形成“營養(yǎng)性脂肪肝”。
　　隨著人們對脂肪營養(yǎng)作用的認(rèn)識，其在飼料中的應(yīng)用也越來越深入。不同的研究者對不同種魚或同種魚的不同生長階段進(jìn)行了脂肪最適量的研究。根據(jù)目前的資料總體分析，對于一般的溫水性魚類如鯉魚、草魚、鯽魚、武昌魚等，其魚種（小于250g/尾）配合飼料中油脂總量應(yīng)該保持在5%以上，成魚保持在4%以上。水溫越低的地區(qū)和水溫低的季節(jié)，配合飼料中油脂的量更應(yīng)該得到保證。在越冬期很長的地區(qū)以及水溫低的季節(jié)，不宜使用低熔點的油脂，防止出現(xiàn)養(yǎng)殖魚類體內(nèi)油脂硬化的情況。我們知道當(dāng)肝胰臟、腸系膜等處油脂硬化后會影響魚體正常生理機能。
　　淡水魚類對EFA的需求量較少，一般而言是小于飼料干物質(zhì)的2%。草魚飼料中添加1%亞油酸即可改善草魚相對生長率和蛋白質(zhì)效率，而1%亞油酸+1%亞麻酸或1%亞油酸+0.5%的n-3HUFA飼料組飼養(yǎng)的草魚表現(xiàn)出最高的生長性能。鯉、鰻等添加0.5%的20：5n-3及0.5%的22：6n-3等HUFA效果好。
　　油脂及含油脂原料的選擇
　　油脂的質(zhì)量決定于其脂肪酸組成和含量，不同脂肪源的EFA含量不一樣，例如鱘魚肝油、棉籽油富含n-3系列脂肪酸，分別為27.4%、42%-50%，而紅花油、大豆油、玉米油等富含n-6系列的脂肪酸，分別為75.9%、55.6%、56.9%。配方中還要重視油脂添加對生產(chǎn)工藝流程及原料和成品品質(zhì)影響的問題。我國水產(chǎn)配合飼料中使用的油脂主要有魚油、菜籽油、豆油、豬油、棉籽油、磷脂等。魚油作為一種良好的脂肪源，受到很高重視。就養(yǎng)殖效果而言，使用純豬油的養(yǎng)殖效果也是不錯的。有條件的廠家，按合理比例使用動植物混合油脂效果還會更好。含油脂量高的一些副產(chǎn)品如米糠、DDGS也有普遍使用。近幾年大豆和菜籽等油料作物在魚料中應(yīng)用已經(jīng)成為主要趨勢。膨化大豆含有16～18%的油脂、34%左右的粗蛋白質(zhì)；油菜籽粗蛋白質(zhì)含量為28%、油脂含量達(dá)到38%，都是很好的蛋白質(zhì)原料和油脂原料。種子中油脂的新鮮度、穩(wěn)定性好于已經(jīng)加工好的油脂，其養(yǎng)殖效果也是如此。
　　添加油脂應(yīng)注意問題
　　魚類對油脂的新鮮度十分敏感，而脂肪又易于氧化酸敗，因此需要特別強調(diào)的是，在配合飼料添加油脂是一把雙刃劍，要重視很多細(xì)節(jié)的處理。應(yīng)用的好，對魚類的養(yǎng)殖效果顯著，反之則會出現(xiàn)嚴(yán)重的負(fù)面結(jié)果。魚油、米糠油、玉米油這類極易氧化的油脂，要有良好的技術(shù)控制手段。對容易殘留毒素和變質(zhì)的廉價磷脂油應(yīng)用更要小心。氧化后的油脂，不僅使脂肪和飼料的營養(yǎng)價值下降，而且氧化過程中所產(chǎn)生的醛、酮等魚體肝臟有直接毒害作用。出現(xiàn)生長速度下降、飼料系數(shù)增加，飼養(yǎng)的魚體瘦弱，出現(xiàn)典型的瘦背病等現(xiàn)象。在初期解剖發(fā)現(xiàn)脂肪浸潤，后形成脂肪肝，再往后就出現(xiàn)肝纖維化、肝細(xì)胞壞死等嚴(yán)重現(xiàn)象。結(jié)果是魚體免疫防御機能下降，養(yǎng)殖魚體死亡率顯著增加，極不耐運輸。近幾年來實踐中魚油、玉米油的使用已越來越少，使用米糠、DDGS和蠶蛹等原料也出現(xiàn)養(yǎng)殖效果波動等不理想的問題。除了摻假和質(zhì)量問題外，這些原料中不飽和脂肪酸氧化酸敗產(chǎn)生的毒副作用可能大于其中不飽和脂肪酸的營養(yǎng)作用，造成了加油反到不如不加的結(jié)果也是重要原因。