水產動物營養與健康養殖

howlet · 發表于 2007-7-24 09:17:26

水產動物營養與健康養殖
1水產動物的營養與營養的動能水產動物必須從外界得到食物（飼料）才能生存。食物（飼料）在魚蝦體內被分解成各種有用成分和被吸收利用的過程為營養。食物（飼料）中有用的成分稱為營養成分或稱營養素。水產動物需要的營養素，除水分外，主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等5大類。
2水產動物的營養需要2.1主要養殖魚類的營養需要2.11對蛋白質的需要魚類對蛋白質的需求較高，一般適宜范圍為22%-55%，適宜與魚類的食性、水溫、水中溶氧量等因素有關。同一種魚類，其飼料蛋白質適宜含量隨水溫的升高而增加。2.12對氨基酸的需要魚類對蛋白質的需要，實際上是對氨基酸的需要，這是因為氨基酸是構成蛋白質的基本單元。2.13對碳水化合物的需要一般認為溫水性魚類對碳水化合物適宜含量為30%左右，冷水性魚類為21%左右。2.14對脂肪的需要魚類對脂肪有較高的消化率，加之魚類對碳水化合物利用率較低，因此，脂肪就成為魚類的重要能量來源。2.15對必需脂肪酸的需要魚類稍不同于哺乳動物。在哺乳動物起重要作用的必需脂肪酸（EFA）是n-6脂肪酸，如亞油酸（18：n-6）、花生四烯酸；而魚類起主要作用的是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸二種，如亞麻酸（18：3n-3）、亞油酸（18：2n-6）、二十碳五烯酸（02：5n-3）、二十二碳六烯酸（22：n-3）。2.16對維生素的需要維生素是維持動物健康生長、發育所必需的低分子有機化合物。魚類和哺乳動物一樣需15種維生素。若飼料中某一維生素長期缺乏或不足時，可能要引起代謝紊亂以及出現病理狀態，產生維生素缺乏癥。因此在飼料配方中一定要考慮維生素的添加。雖然目前還沒有完全弄清楚各種魚類對維生素確切需要量，但在飼料生產中維生素添加的推薦含量到處可以找到。2.17對礦物質的需要魚類與哺乳動物在礦物質鹽代謝方面最大的區別，在于魚類能從水環境中吸收鈣和部分吸收、Mg、Te、Ca、Zn等微量元素。但水環境中的磷魚類不能利用，必需完全由飼料中供給。魚類對鈣、磷需要研究較多，微量元素需要研究較少。 2.2特種水產的營養需要特種水產的營養需要特種水產由于人工養殖起步較晚，因此對它的營養要求也開展得較遲，與主要養殖魚類相比，其研究深度和系統性較差。目標主要對甲魚、羅氏沼蝦、河蟹等品種的蛋白質、脂肪、碳水化合物方面研究較多，對其他如維生素、礦物質等營養素研究較少。下面就有關主要營養素需要簡要情況介紹如下。2.21對蛋白質的需要甲魚對蛋白質的適宜范圍為40%-50%；羅氏沼蝦適宜范圍為30%-38%；河蟹適宜范圍為35%-42%。2.22對脂肪的需要甲魚對脂肪的適宜含量為6%-8%；羅氏沼蝦適宜含量為3%-6%；河蟹的適宜含量為3%-8%。2.23對碳水化合物的需要甲魚適宜范圍為20%-30%；羅氏沼蝦適宜范圍為22%-30%；河蟹適宜范圍為20%-30%。2.24對鈣、磷的需要甲魚對鈣、磷的適宜范圍：鈣為1.5%-2.54%，磷為0.6%-1.69%；羅氏沼蝦和河蟹對鈣、磷的需要至今還未見詳細報道，飼料生產廠家的營養指標大多數為推薦值。
3魚類營養與健康養殖的關系3.1什么叫健康養殖本人認為是指根據養殖對象的生物學特性，運用生態學、營養學原理來指導養殖生產，也就是說，為養殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態環境，提供充足的全價（全營養）的飼料，使其在生長發育期間，最大限度地減少疾病的發生，使養成的食用商品魚無污染，個體健康、肉質鮮嫩、營養豐富與天然鮮品相似。要實現這一目標，必須采用科學培養水質，科學培育優良苗種，合理放養密度，科學配置飼料配方，科學投喂飼料，科學飼養管理等一切措施，否則就實現不了健康養殖。3.2營養與健康養殖的關系大家知道，飼料（營養）是健康養殖的物質基礎。沒有充足的優質全價飼料，任何養殖品種都無法養好。下面就飼料（營養）與健康養殖最關鍵的問題談些看法。3.21蛋白質與健康養殖目前大多數飼料廠家及養殖者，只注重飼料粗蛋白質的含量高低，不注重粗蛋白質的質量，即必需氨基酸平衡問題。錯誤地認為：粗蛋白質含量高的飼料質量一定就好。其實并非如此。魚蝦雖然對蛋白質的要求較畜禽為高（約高出2-4倍），但是它更要求蛋白質10種必需氨基酸的平衡的蛋白。如果說這蛋白質含量雖高，但10種必需氨基酸不平衡的話，將會引起許多弊端。下面簡要談幾點看法。(1)平衡的話，將會引起許多弊端。下面簡要談幾點看法。飼料蛋白質生物價值低下大家都知道，蛋白質是由氨基酸組成。氨基酸又分必需氨基酸和非必需氨基酸。凡必需氨基酸含量高的則蛋白質生物價值就高。水產動物需要10種必需氨基酸，且有一定的模式。一般說來，飼料中的必需氨基酸的種類和比率越接近魚蝦體蛋白的種類和比率，就越能滿足魚蝦對蛋白質的需要。這蛋白質就叫平衡蛋白，它的生物價值就高。假如配合飼料中有某一種必需氨基酸只能滿足魚蝦需要的一半，那么，其他必需氨基酸的含量再高，還是按這個某一種必需氨基酸半量為基準，按比例合成新的蛋白質。這一機理如同木桶盛水一樣，其中一塊桶板短缺，就不能使木桶裝滿水。因此說，氨基酸不平衡的蛋白質過高，并不能增加體內氮的沉積，反而會使排泄氮增加，導致蛋白質利用率下降，生物價值降低，造成飼料浪費。(2)由于高蛋白質必需氨基酸不平衡，因此用于生長沉積的蛋白質就不多，反而作為能源消耗的蛋白質增多，結果造成水體是氨氮增加，污染水質，并且易誘發魚蝦代謝失調，脂肪過多積累，肉質下降，肝功能破壞等代謝性疾病，影響魚蝦健康生長。3.22礦物質與健康養殖礦物元素對水產動物健康養殖很重要，一般可分為常量元素和微量元素。如果在配合飼料中盲目添加將會引起魚蝦在形態、生理和行為上的變化，對魚蝦健康生長不利，并且作為人的食品通過富集作用對人體健康產生危害。常量元素鈣和磷，磷必須從飼料中添加。一般情況下，水產動物不會出現鈣的缺乏癥，但磷的缺乏癥時有發生。如鯉魚磷缺乏癥是生長差，骨骼發育異常，頭部畸形，脊椎骨彎曲，肋骨礦化異常，胸鰭刺軟化，體內脂肪蓄積，水分、灰分含量下降，血磷含量降低，飼料精化率差等。鈣與磷之間的關系很特別，當兩者比例適宜時，既有利于鈣、磷的吸收，又有利于鈣、磷在體內的利用，從而表現出極其明顯的協同作用，然而當兩者比例不當時，便產生完全相反的效果，鈣含量過高，降低磷的吸收，磷含量過高，則降低鈣的吸收。這一機理應引起飼料生產廠家及養殖戶的高度重視，不能亂加石粉之類的鈣質飼料，否則可直接影響魚蝦的健康養殖。鈣、磷的適宜比例為1:1-1:1.2。此外還要注意磷源的利用率的問題，以鯉魚為例，它對植物性飼料中的植酸磷的利用率很低，為8%，對動物性魚粉中磷利用率也不高，為26%-33%；但對磷酸二氫鈣利用率特別高，為94%。所以在考慮對磷元素添加時，要注意磷元素的利用率。3.23維生素與健康養殖水產動物對維生素的需要極微。但維生素大多不能在體內合成或大量貯存組織中，必須經常由食物飼料中供給。如長期攝取入不足或其他原因不能滿足生理需要，就會導致物質代謝障礙，影響正常生理機能，嚴重時出現維生素缺乏癥。因此在水產動物配合飼料中，往往要添加各種維生素，否則會影響魚類健康和養殖生產。如維生素C，一旦缺乏，魚類食欲不振，生長受抑制或停止，體色發黑，運動減少，骨骼彎曲變形，脊柱前凸或側凸，鰓蓋發育不全、變形，頭部及顎部、背部肌肉及器官出血，鱗片易掉，死亡率增高等。3.24促生長劑與健康養殖現在某些飼料廠家，為了采用低價低質原料生產配合飼料，不使飼料系數升高，追求高的利潤，在魚飼料中超量添加國家禁止的抗菌藥或促生長激素(如喹乙醇、黃霉素、性激素等)促進生長，結果嚴重影響了健康養殖。雖然魚蝦生長快了，飼料系數也不高，但到夏季高溫時魚蝦不耐低氧，應激能力較差，氧氣缺乏時魚易浮頭，拉網時魚體表易出血，并有大批死亡。到秋冬起捕時，魚全身充血，魚鱗易掉，不耐運輸，易死亡。其實這些魚已不是什么健康魚，已呈病態，剖開腹部，輕者肝臟呈淺黃色或花斑狀，重者已糜爛，呈藥源性肝損傷，所有這些，說明魚體內代謝已失調、紊亂。人們吃了這種違禁藥物、殘留超標魚后對身體健康也有影響。所以我們要禁止這種危害魚蝦及人體健康的胡亂添加的違法行為，使營養與健康養殖真正落到實處。