動物產品安全的飼料因素的調控

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動物產品安全的飼料因素的調控

劉建平

飼料安全是動物性食品安全的重要環節。近年來，由于飼料安全問題引發動物食品重大安全事件時有發生，飼料安全問題再次引起世人的高度重視。同時，科學進步和人類物質生活的不斷提高，使人們對食品的安全衛生也更加關注。無污染、無殘留和無公害的安全綠色食品成為人們的首選。
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影響飼料安全的主要因康
1.1.人為加入的飼料添加劑
1.1.1非法使用違禁藥物和未被批準的藥物.。1998年我國農業部就頒布了《關于嚴禁非法使用獸藥的通知》，隨后又發布了的禁止在飼料和動物飲水中使用的藥品、獸藥和化合物共6大類55種(類)。然而一些飼料加工企業和養殖場受利益驅使，不顧國家的明文規定，在飼料中隨意添加藥物，甚至是違禁藥物。
.1.1.2超范圍、超劑量、超時間、重復使用抗生素  
    農業部2001年168號公告規定了允許在飼料中添加使用的藥物添加劑，嚴格規定了藥物添加的適用動物、劑量、停藥期、注意事項和配伍禁忌等事項。但一些飼料加工企業和養殖場飼料安全意識淡薄，一些養殖場(戶)，直接添加公告規定品種以外的獸藥，或不按允許使用的范圍使用獸藥；有的擅自增大使用劑量、延長使用時間，不按規定的停藥期和配伍禁忌使用藥物添加劑；有一些加入藥物添加劑的飼料產品不在標簽上標識，或標識的藥物添加劑品種和實際添加的不一樣，有時造成養殖戶重復用藥，以致發生中毒。抗生素在飼料中長期大量的使用，使致病菌的耐藥性增強，特別是人畜共用的抗生素，由于致病菌耐藥性傳遞等問題，大大降低人類抵抗傳染病的能力。
1.1.3過量添加微量元素。高銅或高鋅以及有機鉻、有機砷對畜禽生長有一定的促進作用，但過量或長時間使用，一方面造成該元素在畜禽體內大量蓄積，通過畜產品進入人體，對人體健康造成危害；另一方面，這類元素隨糞尿等排泄物排泄到環境中，造成環境污染，影響人類健康。
1.1.3.1有機砷制劑的使用.。豬雞飼料中添加有機砷制劑(阿散酸和洛克沙砷)，在提高增重、改進飼料利用率、色素沉積，抗菌方面有一定的作用。砷制劑能夠舒張毛細血管、增加毛細血管的通透性，豬只采食后就表現為皮膚發紅，因而比較受養豬戶的喜愛。但有機砷在動物體內不易吸收，排出體外變成毒性更大的無機砷。張子儀(1997)預測，一個萬頭豬場按美國PAD允許使用的砷制劑推薦量計算，若連續使用含砷的飼料，5—8年之后，將可能向豬場周邊排放近1噸砷，長期影響周圍的土壤和地下水，給后代帶來無窮的安全隱患。
1.1.3.2高銅、高鋅的使用。高銅、高鋅促生長作用在仔豬階段尤為突出，肥育階段效果不明顯。高銅也可提高母豬繁殖性能，使仔豬初生重和斷奶重有所增加。高鋅主要在仔豬中應用，抗拉痢，促生長，提高飼料利用率。但高銅的表觀吸收率在斷奶仔豬也只有5％—20％，高鋅一般使用氧化鋅，斷奶仔豬吸收率約為5％—10％，高劑量銅、鋅大部分通過糞便排出體外，加劇對環境的污染，造成土壤板結，污染水源，使水質惡化，水生物死亡。高銅還可造成動物肝臟銅蓄積，從而使其食用價值下降，甚至對人體產生毒害作用。
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飼料中有毒有害物質的危害
    鉛、砷、汞、鎘等重金屬、植物本身固有的有毒有害物質、沙門氏菌、大腸桿菌、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕等等是飼料安全的大敵。
    鉛中毒對動物神經系統、造血系統和泌尿系統造成損害。植物餅粕類本身固有的有害物質，如游離棉酚、抗胰蛋白酶因子、異硫氰酸酯等，會因脫毒工藝技術不過關，導致有害物質的含量超標，長期大量使用會中毒。六六六、滴滴涕，化學性質穩定，不易分解，殘留期長，污染了有機氯農藥的飼料進入動物機體后，主要蓄積在脂肪、肝臟、腎臟、腦、血液等組織和器官中，最后使動物產品肉蛋奶中農藥含量超標。
1.5飼料生產過程中化學物質對飼料的污染
    飼料在生產、加工、運輸和儲存過程中，很容易受到某些化學物質的污染。
1.5.1微生物對飼料的污染
1.5.2飼料霉變主要由曲霉屆、青霉屬、交鏈抱霉屬、鐮刀霉屬等引起。霉變不僅僅會影響飼料質量，影響動物正常生長，最嚴重的是產生霉菌毒素，如黃曲霉毒素B1。急性中毒常引起動物死亡，更多的是慢性中毒，毒素在動物體內蓄積，致畸、致癌，影響動物產品的質量，危害人體健康。
1.5.3沙門氏菌、大腸桿菌、肥病毒等致病微生物通常存在于動物性飼料以及餐館下腳料中，可通過飼料使畜禽致病并嚴重威脅人類健康。沙門氏菌是致病菌，通過飼料攝人后，病菌在腸道繁殖并產生內毒素。內毒素對腸道產生刺激作用，引起腸道粘膜腫脹、滲出和壞死脫落，導致嚴重的胃腸炎。
1.5.4使用微生物制劑造成污染。我國農業部1999年7月發布公告，明確規定了11種微生物添加劑種類。但有些企業不顧國家規定，盲目使用未經批準和未經充分論證其安全性的微生物制品，造成飼料污染。
1.5.5 轉基因飼料作物的潛在污染
    美國自1996年第一批轉基因西紅柿上市以來，已研究出大量轉基因作物，但到目前為止，對轉基因作物的安全性還缺乏科學論證，許多國家對轉基因作物用于食品都制定了嚴格的規定，大部分國家對轉基因產品均采取了謹慎的態度，如對轉基因食品加貼“轉基因”標識，由消費者謹慎選擇。
1.6
低利用率配合飼料對環境的污染
    使用營養不均衡、配方不合理、轉化率低的飼料，不僅會降低動物的生產性能，而且其未被消化利用的營養成分隨著糞尿排到周圍環境中，污染土壤、水域，如磷污染、氮污染等，最終影響人類生存環境。
針對我國飼料安全存在的主要問題，要減少或消除飼料安全問題對人類所造成的危害，使我國畜牧業保持持續、穩定、健康發展，我們京應該采取以下措施。
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提高飼料安全性的技術調制措施
2.1建立和完善飼料安全的監管管理體系
《飼料和飼料添加劑管理條例》的頒布和實施為我國飼料安全管理工作提供了法律依據。加快實施以監控、檢測體系建設為主體的飼料安全工程，對畜牧生產、飼料和食品生產嚴格的監督管理和嚴格的執法來確保飼料和畜產品的安全衛生都是時代的呼喚，具有深遠的 歷史意義。但目前對飼料的監測大都停留在常規檢測上(如對蛋白質、鈣、磷、微量元素含量等)，而對飼料中添加藥物所造成的藥物殘留等卻缺乏嚴密的監測，預混料中藥物的檢測基本上是一名空話。
2.1.1進一步完善飼料法律、法規，加強飼料質量監督的力度，尤其是要將獸藥殘留監測納入飼料安全監督范圍。全面啟動獸藥殘留監控工程，形成覆蓋全國的獸藥安全監測網絡，促進飼料安全工作的深入開展。此外，還要通過完善法律、法規，加大對濫用飼料添加劑，尤其是使用違禁藥物的不法廠商的處罰力度，領導者不護短，執法者不手軟，通過宣傳、案例曉之以理來增強基層預混料與飼料添加劑企業，特別是企業高層領導的法制觀念與安全、環保意識，使企業的各個環節、每個人都能自覺地，嚴格遵守國家有關保障飼料安全的規定。
2.1.2嚴格生產準入制度。我們要嚴格按照開辦飼料生產企業和申辦添加劑生產許可證的條件和資質標準，規范審批程序來核準企業。自2000年起，國家對飼料添加劑及預混料生產企業實行生產許可制度，規定了生產飼料添加劑及預混料必備的軟、硬件條件。但目前，有兩種情況，一是地方上無證企業的違法生產的預混料及添加劑，用低廉的價格、迎合用戶不明智的消費心理和采用人性化的營銷策略，混淆視聽，擾亂市場。二是有一部分因辦證把關不嚴格企業，或缺乏后期的監督檢查的有生產許可制的企業。這些有證但技術、工藝、檢測手段、設備不完善，或超批準文號范圍生產，粗制濫造不合法的預混料及添加劑產品在市場上流通，造成很壞的影響。因此，有必要對預混料與飼料添加劑市場進行一次全面的清理與整頓。無證的生產企業必須無條件地堅決取締；有證的，或手續不健全的預混料與飼料添加劑企業必須限期配備有一定資質水平的專門配方師及相關技術人員、必備的檢化驗設備及資質的操作人員、還要有健全的生產與管理制度、有符合預混料生產要求的工藝、設備及操作規程，并實行企業領導問責制，從生產原料來源、生產過程控制到產品出廠，都應該有原始的檢化驗記錄，備案備查；對于生產量在一定時期達不到一定量的小規模、超小規模企業有必要采取關、停、并轉的措施，使專業的預混料與飼料添加生產企業規模擴大、布點合理、管理規范，并便于監督、檢查、控制。
2.1.3加大執法力度，確保飼料安全、有效、不污染環境。對于生產、經營環節的違法分子，要發揮廣大的民眾，實行舉報制，堅決依法追究其責任，決不手軟，并通過公眾媒體公開結果，不得以罰代刑。查處不力、執法不嚴是中國令不行，禁不止的重要原因。關系、人情、政績、經濟利益使我們法律的尊嚴得不到有效的保護，只有政府、執法者、人民大眾間的監督、約束機制健全了，處罰力度加大了，預混料與飼料添加劑生產企業因違法帶來和利益(或利潤)的成本就會增高，風險就會增大，在這種情況下，誰還敢冒險去生產那些違法的預混料與飼料添加劑呢？
2.2標準與檢測方法的完善與建立
2.2.1飼料衛生標準是飼料法規體系的重要組成部分，是強制性的飼料標準。當前，我國的飼料衛生標準所涉及的指標還很不全面，難以適應實際需要。并且衛生指標的檢測工作，開展的不深入，不徹底。為了降低成本，滿足所謂的營養指標，在飼料中使用不合衛生要求的一些工業、農業的下腳料、廢棄物來生產飼料的廠家大有人在。因此，針對目前較為嚴重的飼料安全問題，應盡快制訂相應的衛生標準和檢測方法及標準，并經常化地強制檢驗，以適應當前飼料安全監測工作的需要。
2.2.2盡快完善飼料中藥物的檢測方法，特別是違禁藥物和抗生素殘留的檢測方法。現階段我國的配合飼料產品中，幾乎都添加了藥物，而且添加多種成分。但目前我國只制定了飼料中19種獸藥的檢測方法標準，還有大部分藥物的檢測標準沒有制定，給飼料安全的監測工作帶來了難度。因此，有必要加大力度，盡快建立其他獸藥的檢測方法與標準，特別是檢測各種違禁藥物方法與快速檢驗盒。
2.2.3完善獸藥使用停藥期規定。目前，我國大部份獸藥都沒有制訂停藥期標準。此外，在藥物的使用說明書中，還沒有要求在注意事項中標明停藥期的規定，也是造成超量使用、延長使用，最終導致在動物體內殘留超標的重要原因。因此，必須結合我國的制藥水平和用藥方式，加快完善適合我國國情的停藥期標準。
2.2.4加強飼料標簽管理。加入藥物飼料添加劑的飼料標簽，應有“加入藥物飼料添加劑”字樣，并標明其化學名稱、含量、使用方法、配伍禁忌、停藥期及注意事項。
2.2.5借鑒歐洲的辦法，實現人用藥與獸用藥的根本性分離。只有這樣才能避免耐藥性的問題，規定只使用極其有限的幾種化學抗生素藥物作為飼料添加劑，最終達到徹底地不使用化學抗生素藥物添加劑目的。
2.3全權衡的飼料配方設計
由于飼料配方設計的不合理以及使用不當，動物對飼料的消化吸收不完善，造成環境污染。據研究，配方不合理，豬飼料的70％蛋白質排泄到體外；肉牛和肉雞則將飼料中80％的蛋白質排除。另外，豬禽還將攝人體內的65％的氮和大約70％的磷排泄掉。這不僅造成營養物質的浪費，降低了飼養者的生產效益，同時也給環境造成很大危害。平衡可以從營養學角度出發，使飼料中的各種有效成份得以充分利用，實現各種排泄量的最低化。
2.3.1應用動物生長、生產與環境和營養因子之間關系的動物生長生產典型曲線模型和動物動態營養需要模型、通過可利用氨基酸和理想蛋白質理論的飼料配方技術平衡日糧氨基酸、根據飼料酶的營養物質當量換算關系，建立體現酶制劑與營養物質之間關系的數學模型，降低日糧蛋白水平，充分滿足動物生長生產需要，提高飼料利用率。
2.3.2盡可能地采用無公害的、無毒副作用和藥殘的微生態制劑、酶制劑、中草藥劑、小肽等高科技產品，改善動物的消化、吸收、利用及動物福利。
2.3.3合理地、定時、定量地使用抗生素。按法規要求，根據對象選用抗病原活性強、化學性質穩定、毒性低、安全范圍大，而無致突變、致畸變及致癌變等副作用的抗生素。嚴格控制使用劑量，保證使用效果，防止不良的副作用。
2.3.4絕對不在飼料中使用任何激素及類激素類物質，也不要使用一些特定神經的抑制與增強類物質來改善所謂的生產性能與飼料利用效率。我們要做到的是在很自然的情況下，發揮動物生產能力，正如我們需要提高運動員挑戰世界紀錄，而絕不允許使違禁藥物一樣。
2.4加強動物營養需要量研究與高質、高效、低毒、低殘留的飼料添加劑和藥物飼料添加劑的開發。
2.4.1研究營養與免疫的關系，通過完善營養供應方案提高動物免疫機能，增強抵抗力，減少疾病，最終達到降低用藥，提高生產性能的目的。研究不同動物不同時期營養需要量與各種飼料組分可消化利用率的關系，制定科學、合理的飼養標準與飼料標準，使食物鏈間的轉換更趨合理化與轉換效率的最大化。
2.4.2積極研究開發高效、無毒、無污染、無殘留的綠色飼料添加劑，如微生態制劑、酶制劑、中草藥添加劑、小肽、寡糖等。
2.4.3應用生物技術改善動物生產潛力和抗病力，降低或消除細菌的抗藥性，培育高產抗病動物新品種和抗藥性細菌新菌株；并規范各種基因與菌株格管理，防止產生新的污染源。
2.5控制飼料中外源性化學物質的污染
在飼料生產、加工、運輸、儲存的各個環節中，加強衛生質量監控體系，對外源性化學物質的污染應嚴格監察，嚴把原料入庫關，嚴防任何不符合安全飼料的原料混入生產過程。
2.5.1防止病原微生物對飼料的污染。加強對動物性飼料原料(如魚粉、肉骨粉等)中大腸桿菌、沙門氏菌等的監控。對可能攜帶大腸桿菌或沙門氏菌的動物性飼料應堅決杜絕飼喂，避免傳染性病毒進入食物鏈而危害人類健康。
2.5.2 減少飼料中的有毒有害物質。嚴格控制飼料原料中汞、鉛、砷、鎘等有毒金屬元素的含量；對直接接觸飼料的容器、器械、導管及工藝中加入的添加劑中的有毒元素加以限制。
2.5.3降低飼料中的有機有毒有害物質。飼料中的有機有毒有害物質，主要指飼用植物中含有的一些有毒有害的天然成分。降低這些有毒有害成分，必須培育并推廣相應的無毒或低毒品種；改進飼料的加工工藝和設備以降低餅粕中有毒成分殘留；根據國際或國家衛生標準限量飼用含有機有毒有害成分的飼料；注意合理搭配、平衡營養，如棉籽餅中賴氨酸含量和利用率低，精氨酸含量高，應注意在日糧中補充賴氨酸，或與菜籽餅粕配合使用。
2.5.3控制飼料中的有害生物。飼料中的有害生物是指可引起飼料變質并直接影響動物健康、間接影響人類健康的生物，包括毒菌、細菌、昆蟲及寄生蟲等。控制飼料中的有害生物，保持廠房、機器設備、倉庫清潔、干燥，防止病原微生物及殘留物對飼料的污染。
2.6實施無公害飼料產品認證
    目前我國正在實施與食品安全有關的認證有無公害食品認證、綠色食品認證和有機食品認證。無公害食品是基礎，是最基本的要求。農業部已發布了包括生豬、肉雞、蛋雞、肉牛、奶牛、肉羊、肉兔、魚用等8項無公害飼料標準。但目前認證歸認證，生產與流通領域的魚目混珠的現象還很多。
2.7在飼料生產企業推行HACCP(危害因素分析與關鍵控制點)管理
    正在歐美通行的HACCP管理為我國飼料安全和飼料產品質量控制提供了有益的借鑒。HACCP原則體現了確定潛在的危害環節，并確定危害可能威脅到某一個系統或被系統消除時所需要控制的關鍵點。政府飼料主管部門有必要對生產企業推行HACCP管理進行一些強化的培訓與督導。
強化對新飼料原料和轉基因飼料作物的安全性評價工作，在沒有得到確定的安全性證據之前，應不用于飼料與飼喂動物。
2.8改變消費觀念，倡導綠色食品。
    通過各級媒體，宣傳普及安全動物食品的鑒別與食品營養方面的基本知識，強化綠色、安全食品的標識的防偽與規范化管理。改變那些“豬皮和肉越紅越好、雞殼越黃越好、蛋黃要紅等”的錯誤觀點和認識。
2.9 嚴把國門，防止國外不安全產品的進入   
對進口的飼用原料、飼料添加劑、獸藥實行進口，嚴格登記許可制度。末取得產品登記證的飼料、飼料添加劑和獸藥不得在中國境內銷售、使用；對轉基因產品也實施登記，并實施標識化管理，加大對進口飼料和飼料添加劑的審評、檢驗和監督管理，防止外國的不安全產品進入我國。

2003/12/17

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很好的資料。多謝共享！

dftn888

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波縱天下

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qingfeng77121

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