鐵的營(yíng)養(yǎng)與富鐵素的功能

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近年來，因缺鐵所導(dǎo)致人與動(dòng)物的疾病受到人們廣泛的關(guān)注，鐵的作用機(jī)理與生理功能的研究因此受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家高度重視，并成為研究的熱門課題。安全、高效的補(bǔ)鐵制劑的研制與生產(chǎn)，成為食品與飼料添加劑企業(yè)努力的方向。
1．鐵在動(dòng)物體含量與分布
鐵在各種動(dòng)物體內(nèi)含量約30～70mg/kg，并隨動(dòng)物種類、年齡、性別、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)狀況不同,體內(nèi)鐵含量變化很大。鐵在動(dòng)物體內(nèi)主要以鐵蛋白和血鐵黃素兩種基本形式存在于肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和骨髓。前者為水溶性，適應(yīng)于短期快速儲(chǔ)存的需要；后者為脂溶性，可適應(yīng)于較長(zhǎng)期限的鐵儲(chǔ)存。
2．鐵的生理功能與代謝
2.1參與載體組成、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營(yíng)養(yǎng)素
血紅蛋白是體內(nèi)運(yùn)載氧和二氧化碳最主要的載體，肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下作功的供氧源，轉(zhuǎn)鐵蛋白是鐵在血中循環(huán)的轉(zhuǎn)運(yùn)載體，結(jié)合球蛋白及血紅素結(jié)合蛋白是把紅血球溶解釋放出的血紅素轉(zhuǎn)運(yùn)到肝中繼續(xù)代謝的載體，鐵蛋白、血鐵黃素和轉(zhuǎn)鐵蛋白等是體內(nèi)的主要貯鐵庫(kù)。
2.2參與體內(nèi)物質(zhì)代謝
二價(jià)或三價(jià)鐵離子是激活參與碳水化合物代謝的各種酶不可缺少的活化因子，鐵直接參與細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌吟氧化酶等的組成來催化各種生化反應(yīng)，鐵也是體內(nèi)很多重要氧化還原反應(yīng)過程中的電子傳遞體。
2.3生理防衛(wèi)機(jī)能
轉(zhuǎn)鐵蛋白除運(yùn)載鐵以外，還有預(yù)防機(jī)體感染疾病的作用，奶或白細(xì)胞中的乳鐵蛋白在腸道能把游離鐵離子結(jié)合成復(fù)合物，防止大腸桿菌利用，有利于乳酸桿菌利用，對(duì)預(yù)防新生動(dòng)物腹瀉可能具有重要意義。
2.4鐵的吸收
動(dòng)物消化道吸收鐵的能力較差，吸收率只有5～30%，十二指腸是鐵的主要吸收部位，各種動(dòng)物的胃也能吸收相當(dāng)數(shù)量的鐵。血紅素化合物中的鐵不需要從結(jié)合物中釋放出來，可以卟啉鐵的形式直接被腸細(xì)胞吸收。
吸收進(jìn)入體內(nèi)的鐵約60%在骨髓中合成血紅蛋白，肌紅蛋白在肌肉中合成。紅細(xì)胞壽命短，鐵代謝速度較快。
3．影響鐵吸收的因素
影響鐵吸收的因素很多，包括鐵的形式和數(shù)量、飼糧成分、加工條件、動(dòng)物的年齡、健康狀況、體內(nèi)鐵的狀況、胃腸道環(huán)境以及其它物質(zhì)間的關(guān)系等等。鐵吸收受體內(nèi)鐵貯、吸收細(xì)胞內(nèi)鐵蛋白和細(xì)胞內(nèi)總鐵濃度調(diào)節(jié)，并與體內(nèi)鐵貯呈負(fù)相關(guān)。非血紅素形式的鐵，其螯合形式不同吸收率不同，EDTA可抑制鐵吸收；抗氧化劑(如谷胱甘肽)可使腸道內(nèi)的三價(jià)鐵離子變成二價(jià)鐵離子，因而促進(jìn)鐵的吸收。檸檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等有機(jī)酸、某些氨基酸和單糖可與鐵結(jié)合促進(jìn)吸收；亞鐵比正鐵易吸收；過量銅、錳、鋅、鈷、鎘、磷、棉酚、植酸可與鐵競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合，抑制鐵吸收。飼糧中草酸、單寧、以及過量的磷酸等可降低鐵離子的溶解性而抑制鐵的吸收。
4．鐵的缺乏癥
動(dòng)物缺鐵的典型癥狀是貧血。其臨床癥狀表現(xiàn)為:生長(zhǎng)慢、昏睡、可視粘膜變白、呼吸頻率增加、抗病力弱，嚴(yán)重時(shí)死亡率高。不同的動(dòng)物表現(xiàn)不同形式的貧血：豬、禽缺鐵常表現(xiàn)低色素小紅細(xì)胞性貧血。吮乳小豬最易出現(xiàn)貧血，在出生后2～4周內(nèi)哺乳仔豬最容易出現(xiàn)，血紅素可降到3～4g/100ml以下。血液中血紅蛋白濃度是指示豬體內(nèi)含鐵量狀況的可靠指標(biāo)。各種動(dòng)物對(duì)過量鐵的耐受力都較強(qiáng)。豬、禽、牛和綿羊?qū)︼暭Z中鐵的耐受量分別為3000、1000、1000和500mg/kg。當(dāng)飼糧中鐵利用率降低時(shí), 耐受量則更大。
5．富鐵素及其作用機(jī)理
國(guó)際上允許使用的鐵劑約有30余種，鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要成分為無(wú)機(jī)鐵和有機(jī)鐵兩種，鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一般主要從兩方面來衡量其優(yōu)劣：一是生物利用率，通常以硫酸亞鐵作為標(biāo)準(zhǔn)，其他鐵劑與其相比的值×100得出相對(duì)生物利用率（RBV）作為指標(biāo)；另一方面是看其加入后是否改變飼料的顏色和味道。另外鐵含量和成本的高低，溶解度的大小及衛(wèi)生安全性能等也是應(yīng)著重考慮的因素。
挑戰(zhàn)集團(tuán)根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的最新進(jìn)展，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)代畜禽飼養(yǎng)新理念，采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝技術(shù)，將有機(jī)鐵與多種維生素等經(jīng)過有效復(fù)配而成的富鐵素，能有效提高骨髓的造血功能，提高血液中血紅蛋白含量，增大血液運(yùn)輸氧的能力，促進(jìn)血液微循環(huán)功能，促使末梢毛細(xì)血管擴(kuò)張，改善皮下營(yíng)養(yǎng)狀況，使豬只皮膚紅潤(rùn)，毛色光亮。富鐵素還可以提高肌肉中肌紅蛋白水平和肌肉的系水力，使肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩。妊娠母豬使用后，通過胎盤供應(yīng)胎兒鐵離子數(shù)量增加提高初生乳豬體內(nèi)鐵含量，提高仔豬初生重及斷奶窩重；同時(shí)母乳中鐵含量增高，防止仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生，降低死亡率。直接提高乳豬的血紅蛋白和血清鐵蛋白濃度，有效地滿足仔豬對(duì)鐵需求，提高了血清免疫球蛋白活性，增強(qiáng)仔豬免疫力，提高畜禽抗應(yīng)激能力和抗病力；提高豬只體內(nèi)含鐵酶活性，防止缺鐵引起的物質(zhì)代謝障礙，改善飼料轉(zhuǎn)化率，提高豬只平均日增重。家禽飼料中添加富鐵素可以促使羽毛角質(zhì)化，增強(qiáng)酪氨酸酶活性，促進(jìn)羽毛色素沉著，使家禽羽毛光鮮明亮；加速雞只血液循環(huán)，使雞冠鮮紅，增強(qiáng)蛋禽卵巢血液供應(yīng)，提高卵巢的產(chǎn)卵性能，增加產(chǎn)蛋率，使蛋黃鮮紅。另外，水產(chǎn)品飼料中添加富鐵素可以提高魚、蝦等水產(chǎn)動(dòng)物的免疫機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激能力，促進(jìn)生長(zhǎng)。

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很好.能否考慮綜合因素后,建議一下日糧中鐵的含量

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