近幾年，獸藥殘留事件、“瘦肉精”事件、食品中毒事件不斷發生，嚴重危害消費者健康。獸藥殘留的產生原因是多方面的，在養殖過程中，由于獸藥等投入品的不合理使用，再加上工業和生活“三廢”污染，造成畜產品藥物殘留及有害物質超標。在加工過程中，由于一些經營者違法違規使用禁用品，致使有的產品中含有有毒有害物質。而只有從動物性食品源頭上杜絕獸藥殘留，才是解決殘留問題的最根本方法。要從養殖場、屠宰加工、貯藏、運輸，直到餐桌的每一個環節，進行動物食品安全的控制與把關，消費者才能得到最安全的食品。
1.肉羊
(1)禁止在飼料中添加鎮靜劑-鹽酸氯丙嗪、安定等違禁藥物。
(2)禁止在飼料中添加激素類-己烯雌酚、苯甲酸雌二醇等違禁藥物。
(3)不得使用敵百蟲。
(4)禁止使用氯霉素及其制劑。
(5)肉羊育肥后期使用藥物治療時，要嚴格執行所用藥物的休藥期，達不到休藥期的不應作為無公害肉羊上市。
2.肉牛
(1)允許在臨床獸醫的指導下使用符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》、《獸藥質量標準》、《獸用生物制品質量標準》、《進口獸藥質量標準》規定的鈣、磷、硒、鉀等補充藥、酸堿平衡藥、體液補充藥、電解質補充藥、營養藥、血容量補充藥、抗貧血藥、維生素類藥、吸附藥、瀉藥、潤滑劑、酸化劑、局部止血藥、收斂藥和助消化藥。
(2)育肥后期使用鹽酸土霉素(注射用粉針)或土霉素注射液、磺胺嘧啶片、磺胺嘧啶鈉注射液、磺胺二甲嘧啶片、磺胺二甲嘧啶鈉注射液、伊維菌素注射液等，要嚴格執行休藥期規定。
(3)禁止使用性激素類：己烯雌酚及其鹽、酯及制劑(所有用途)。
(4)禁止使用β-興奮劑類：鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇及其鹽、酯及制劑(所有用途)。
(5)禁止使用具有雌激素樣作用的物質如玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮醋酸甲孕酮及制劑(所有用途)。
(6)禁止使用性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑。
(7)禁止使用氯霉素及其制劑，包括琥珀氯霉素及制劑(所有用途)。
(8)禁止使用安眠酮及其制劑(所有用途)。
(9)禁止使用甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯、及制劑(促生長)。
(10)禁止使用氯化亞汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞(殺蟲劑)。
(11)不應使用抗生素濾渣作肉牛飼料原料。因為該類物質是抗生素類產品生產過程中產生的工業三廢，因含有微量抗生素成分，在飼料和飼養過程中使用后對動物有一定的促生長作用。但對養殖業危害很大，一是容易引起耐藥性，二是由于未做安全性試驗，存在各種安全隱患。
3.奶牛
(1)允許在臨床獸醫的指導下使用符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》、《獸藥質量標準》、《獸用生物制品質量標準》、《進口獸藥質量標準》規定的鈣、磷、硒、鉀等補充藥、酸堿平衡藥、體液補充藥、電解質補充藥、營養藥、血容量補充藥、抗貧血藥、維生素類藥、吸附藥、瀉藥、潤滑劑、酸化劑、局部止血藥、收斂藥和助消化藥。
(2)對飼養環境、廄舍、器具進行消毒，不能使用酚類消毒劑，如苯酚(石炭酸)、甲酚等。
(3)禁止在奶牛飼料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、血漿粉、動物下腳料、動物脂粉、干血漿及其他血液制品、脫水蛋白、蹄粉、角粉、雞雜碎粉、羽毛粉、油渣、魚粉、骨膠等動物源性飼料。
(4)泌乳期奶牛禁止使用抗菌素-恩諾沙星注射液、注射用乳糖酸紅霉素、土霉素注射液、注射用鹽酸土霉素、磺胺嘧啶片、磺胺二甲嘧啶鈉注射液。
(5)泌乳期奶牛禁止使用抗寄生蟲藥-阿苯噠（即丙硫唑）唑片、伊維菌素注射液、鹽酸左旋咪唑片、鹽酸左旋咪唑注射液。
(6)泌乳期奶牛禁止使用生殖激素類藥-注射用絨促性素、苯甲酸雌二醇注射液、醋酸促性腺激素釋放激素注射液、注射用垂體促卵泡素、注射用垂體促黃體素、黃體酮注射液、縮宮素注射液。
4.肉雞
(1)允許使用《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》、《獸藥質量標準》和《進口獸藥質量標準》中收載的營養類、礦物類和維生素類藥。
(2)獸藥原料藥不得直接加入飼料中使用，必須制成預混劑后方可添加到飼料中。
(3)使用抗球蟲藥應以輪換或穿梭方式使用，以免產生抗藥性。
(4)限制使用某些人畜共用藥，主要是青霉素類和喹諾酮類的一些藥物。例如注射用青霉素鉀、氨芐青霉素、諾氟沙星等。
(5)禁止使用影響動物生殖的激素類或其他具有激素作用的物質及催眠鎮靜類藥物。例如：苯甲酸雌二醇、安定等。
(6)肉雞在飼養過程中預防和治療疾病，必須在獸醫指導下使用抗菌藥和抗寄生蟲藥。應嚴格遵守規定的作用與用途、給藥途徑、使用劑量、療程和休藥期。
(7)使用飼料藥物添加劑和治療藥物時應注意配伍禁忌。例如：莫能菌素鈉預混劑主要用于雞球蟲病，使用時禁止與泰妙菌素、竹桃霉素并用，攪拌配料時禁止與人的皮膚、眼睛接觸，休藥期5天。鹽霉素鈉預混劑主要用于雞球蟲病和促進畜禽生長，使用時禁止與泰妙菌素、竹桃霉素并用。
(8)肉雞養殖場(戶)使用的獸藥(含飼料藥物添加劑)，應首選已取得(獸藥GMP合格證)企業(車間)生產的產品。在使用中藥散劑時要注意看說明書上的主要成分，禁止使用含有喹乙醇的中藥。
(9)禁止使用呋喃唑酮。
5.蛋雞
(1)對飼養環境、禽舍和器具進行消毒時，不能使用酚類消毒劑，如苯酚、煤酚、間苯二酚。產蛋期禁用酚類、醛類消毒劑。
(2)在獸醫指導下使用符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》、《獸藥質量標準》和《進口獸藥質量標準》的常量、微量元素補充藥、營養藥、電解質補充藥、維生素類藥和助消化藥。
(3)治療藥物需憑獸醫處方購買，在獸醫指導下使用，如甲磺酸達氟沙星溶液、硫氰酸紅霉素可溶性粉等獸藥。
(4)使用抗球蟲藥應以輪換或穿梭方式使用，以免產生抗藥性。
(5)產蛋期允許在獸醫指導下使用治療藥物，但治療期間所產雞蛋不得供人類食用。
(6)禁止在整個產蛋期雞飼料中添加藥物飼料添加劑。
(7)禁止在飼料中長期添加藥物。
(8)禁止使用激素類或其他有激素作用的物質及催眠鎮靜類藥物。
(9)使用恩諾沙星可溶性粉治療細菌性疾病和支原體感染時，避免與四環素、大環內酯類(如紅霉素)抗生素合用；避免與含鐵、鎂、鋁藥物同服。
(10)禁止使用呋喃唑酮。
6.生豬
(1)允許在臨床獸醫的指導下使用鈣、磷、硒、鉀等補充藥、微生態制劑、酸堿平衡藥、體液補充藥、電解質補充藥、營養藥、血容量補充藥、抗貧血藥、維生素類藥、吸附藥、瀉藥、潤滑劑、酸化劑、局部止血藥、收斂藥和助消化藥。
慎重使用經農業部批準的擬腎上腺素藥、平喘藥、抗(擬)膽堿藥、腎上腺皮質激素類藥和解熱鎮痛藥。
(2)禁止使用麻醉藥、鎮痛藥、鎮靜藥、中樞興奮藥、化學保定藥及骨骼肌松弛藥。
(3)喹乙醇預混劑用于豬促生長，禁用于體重超過35kg的豬，休藥期35天。
(4)使用抗菌藥和抗寄生蟲藥時要注意藥物配伍禁忌。例如：延胡索酸泰妙菌素預混劑用于治療豬支原體肺炎和嗜血桿菌胸膜肺炎，使用時避免接觸眼及皮膚；禁止與莫能菌素、鹽霉素等聚醚類抗生素混合使用。
(5)禁止使用β-興奮劑類：鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇。
(6)禁止使用氯霉素及其制劑。
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