飼料油脂小常識

gaopf767

礦物油有什么特點？ 礦物油又稱液體石蠟，無色無味，性質(zhì)穩(wěn)定，不易氧化。但因不能被消化，對動物無營養(yǎng)作用。美國FDA要求全價料中不高于0.06%，以免將飼料中脂溶性營養(yǎng)素從動物體內(nèi)裹挾帶出。 什么是大豆卵磷脂？有何特殊作用？ 大豆磷脂是在生產(chǎn)黃豆油過程中所得的復合磷脂副產(chǎn)品，含有卵磷脂、腦磷脂及肌醇磷脂，并混有三酰甘油及少量的生育酚、糖苷及色素等。 ①可為動物供能。黃豆卵磷脂一般含35%的中性植物油，其熱能含量為黃豆油的75%～80%。 ②除具有熱能外，磷脂因具疏水性脂肪酸鏈及親水性磷酸基、鹽基，故在體內(nèi)擔負著各種重要任務，在腦、心肝、神經(jīng)組織等均大量存在。磷脂除含脂肪酸外，尚結(jié)合大量生物堿、肌醇、色素、磷酸等，都是重要營養(yǎng)物質(zhì)。 使用魚油時應注意哪些問題？ 魚油是制造魚粉的副產(chǎn)品，一般成分為：游離脂肪酸15%，水分2%，雜質(zhì)0.75%，非皂化物1.5%，脂肪酸比例為(不飽和/飽和)1.6～1.94。魚油對水產(chǎn)動物而言不僅可供熱能也是許多水產(chǎn)動物特有必需脂肪酸的來源，還是優(yōu)良的誘食劑及維生素A、D的天然來源。但是魚油中含不飽和脂肪酸比例高，不飽和度比植物油更高，故容易變質(zhì)。魚油用量太高會使乳、肉、蛋等產(chǎn)品產(chǎn)生魚腥味，尤其是變質(zhì)魚油更加嚴重。

luoxw

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波縱天下

很錯的資料啊

波縱天下

不好意思.少了一個字.很不錯的資料.

steven

請問樓上的各位：豆油的不飽和度比豬油高，為何豬油反而更易變質(zhì)呢？