水產(chǎn)飼料中潛在的威脅——霉菌毒素

動(dòng) · 發(fā)表于 2007-10-26 09:53:21

　　霉菌毒素是由幾種霉菌如曲霉菌、青霉菌產(chǎn)生的生物毒素，大約超過(guò)兩百種霉菌毒素已經(jīng)被鑒定出來(lái),其中大部分已知是對(duì)動(dòng)物有嚴(yán)重危害的。陸生動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)廠家對(duì)這種毒素的危害是很了解的，但是這些毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的種類(lèi)的影響，目前還沒(méi)有深入的研究。考慮到目前飼料來(lái)源方面越來(lái)越傾向于采用廉價(jià)的，比如用植物蛋白代替魚(yú)粉等價(jià)格較高的動(dòng)物源蛋白，飼喂植物源飼料包括其副產(chǎn)品引起的霉菌毒素的污染的嚴(yán)重性就大大增加了，必將會(huì)出現(xiàn)更多的霉菌毒素污染的情況。因此對(duì)霉菌毒素在水產(chǎn)動(dòng)物毒性方面的研究，就顯得極為迫切和有重要意義。本文綜述了霉菌毒素對(duì)動(dòng)植物的危害，介紹了其在水產(chǎn)飼料方面的毒性，以及霉菌毒素的測(cè)定方法和解決辦法?！　? 霉菌毒素的危害
　　霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等。
　　黃曲霉毒素非常容易污染飼料，比如玉米、花生和棉籽仁。玉米在全世界使用的很大一部分是作為魚(yú)類(lèi)飼料的主要成分，它也可能含有較多霉菌毒素，尤其是黃曲霉毒素，據(jù)報(bào)道含有多達(dá)6 000μg/kg的黃曲霉毒素。美國(guó)東南部曾經(jīng)２７％的玉米樣品含有超過(guò)４００μｇ/ｋｇ霉菌毒素，超過(guò)５０％的樣品超過(guò)１００μｇ/ｋｇ。花生仁和棉籽仁最容易受黃曲霉毒素污染，因而飼料生產(chǎn)應(yīng)該盡可能的避免接受這種飼料。如果一定要使用，要保證飼料來(lái)源沒(méi)有被黃曲霉毒素污染，并要檢查所有的進(jìn)料。棉籽和玉米在蟹和鯰魚(yú)中是常見(jiàn)的成分，而且占飼料配方中的２５％～３０％，因此黃曲霉毒素傳染到魚(yú)類(lèi)的可能性是非常高的。
目前越來(lái)越多的研究表明，霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的種類(lèi)的危害與陸生種類(lèi)相似。很多的工作都是研究黃曲霉毒素對(duì)魚(yú)類(lèi)的危害，而僅有少量是研究霉菌毒素對(duì)其它種類(lèi)比如蝦類(lèi)的危害。
　　眾所周知，虹鱒魚(yú)是水產(chǎn)養(yǎng)殖種類(lèi)中最容易被養(yǎng)殖水產(chǎn)種類(lèi)感染的種類(lèi)之一，有實(shí)驗(yàn)表明，黃曲霉毒素的ＬＤ５０（最大半致死劑量）在５００～１０００μｇ/ｋｇ之間。黃曲霉毒素在虹鱒魚(yú)中的嚴(yán)重危害包括魚(yú)鰓變白，減少血紅細(xì)胞的數(shù)量，破壞肝臟等等。美國(guó)Ａｕｂｕｒｎ大學(xué)ＲｉｃｈａｒｄＬｏｖｅｌｌ博士發(fā)現(xiàn)鯰魚(yú)和其它暖水性魚(yú)類(lèi)與虹鱒魚(yú)相比不太容易感染黃曲霉毒素。當(dāng)喂養(yǎng)鯰魚(yú)半純化飼料，如果含有的黃曲霉毒素達(dá)到１０ｍｇ/ｋｇ，喂養(yǎng)１０周后黃曲霉毒素就會(huì)表現(xiàn)出較明顯的癥狀，比如顯著降低生長(zhǎng)率和血紅細(xì)胞，血紅素的數(shù)目，還有肝壞死，腎腫大，胃腺壞死等。鮭魚(yú)口服１２ｍｇ/ｋｇ（體重）的黃曲霉毒素可以導(dǎo)致胃含物的回流，進(jìn)入腹腔膜的黃曲霉毒素如果超過(guò)１２ｍｇ/ｋｇ就可以引起血紅蛋白的含量降到正常水平的９０％。它可以導(dǎo)致腸內(nèi)黏膜和血細(xì)胞的壞死，這些細(xì)胞可以產(chǎn)生胰腺，胃腺，使一些器官顏色變淺。這些副作用反過(guò)來(lái)又導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)緩慢，飼料效果變差。
　　盡管研究蝦的工作還很少，但是一些研究已經(jīng)表明飼料中的霉菌毒素的水平可能出現(xiàn)問(wèn)題。在泰國(guó)和菲律賓已經(jīng)開(kāi)展研究可檢測(cè)霉菌毒素含量將會(huì)產(chǎn)生什么結(jié)果的問(wèn)題。組織病理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素Ｂ１對(duì)（甲殼動(dòng)物）肝胰腺的損傷說(shuō)明蝦飼料中的霉菌毒素可以影響到產(chǎn)量。菲律賓學(xué)者發(fā)現(xiàn)蝦飼料的霉菌毒素濃度在７３．８μｇ/ｋｇ時(shí)蝦生長(zhǎng)緩慢，較容易得皮膚病，（甲殼動(dòng)物）肝胰腺的損傷還會(huì)引發(fā)其它病情。梁萌青等人在探討黃曲霉毒素對(duì)中國(guó)對(duì)蝦生長(zhǎng)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，飼料中黃曲霉毒素Ｂ１的含量分別為４７２．０μｇ/ｋｇ、７８．７μｇ/ｋｇ時(shí)，若以對(duì)照組為１００，中國(guó)對(duì)蝦成活率均為５５％，增重率分別為４４％、４５％，消化率依次為對(duì)照組的７９．４％和８３．２％。對(duì)蝦游泳緩慢，個(gè)別對(duì)蝦在水面游泳，很少抱食，離水后即亡。
　?。?其它霉菌毒素　　　
　　其它的霉菌毒素也可以引起養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的生產(chǎn)問(wèn)題。Ｃｙｃｌｏｐｉａｓｏｎｉｃａｃｉｄ（ＣＰＡ）是由曲霉菌和青霉菌產(chǎn)生的毒素，在溫暖的氣候時(shí)它常常同黃曲霉毒素被發(fā)現(xiàn)在同一樣品里，它甚至比黃曲霉毒素還常見(jiàn)。在１５００種飼料和食品樣品檢測(cè)中，它是霉菌毒素中發(fā)現(xiàn)次數(shù)最多的。ＣＰＡ在鯰魚(yú)中比黃曲霉毒素更有毒。在一項(xiàng)研究中黃曲霉毒素和ＣＰＡ的含量分別是０，０．１，０．５，２．０和１０．０ｍｇ/ｋｇ，黃曲霉毒素只有在最高濃度時(shí)才會(huì)減緩魚(yú)類(lèi)增長(zhǎng)，降低其血紅細(xì)胞的數(shù)量；而ＣＰＡ僅在０．１ｍｇ/ｋｇ時(shí)就可以產(chǎn)生同樣的危害，并在較高濃度時(shí)還會(huì)帶來(lái)消化道的壞死。另一研究表明，如果向鯰魚(yú)注射７．０ｍｇ每千克體重的ＣＰＡ，魚(yú)類(lèi)就會(huì)發(fā)生劇烈的痙攣并在３０ｍｉｎ內(nèi)死去。相似的危害在其它暖水魚(yú)類(lèi)也被發(fā)現(xiàn)，比如在羅非魚(yú)，鯉魚(yú)中。由于ＣＰＡ的濃度可能比其它霉菌毒素大，使這一問(wèn)題更加惡化，這在氣候炎熱的地區(qū)尤其嚴(yán)重。
　　赭曲霉毒素也是主要由曲霉菌和青霉菌產(chǎn)生的毒素。它經(jīng)常危害魚(yú)類(lèi)的腎臟，而且當(dāng)其和其它毒素一起出現(xiàn)在飼料中會(huì)加強(qiáng)其它毒素的危害。赭曲霉毒素包含了