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水產料中可用麩皮和面粉代替次粉的，想問最佳比例是多少

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樓主
發表于 2007-11-22 17:03:46 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
水產料中可用麩皮和面粉代替次粉的，想問最佳比例是多少
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沙發
發表于 2007-11-22 17:41:51 | 只看該作者
不知道,關注中!!!!!!!!111111
板凳
發表于 2007-11-22 17:47:03 | 只看該作者
樓主是想怎么替代？全部么？
地毯
發表于 2007-11-22 22:31:51 | 只看該作者
最佳比例還得靠您自己去做實驗驗證啊！
5樓
發表于 2007-11-28 16:07:47 | 只看該作者
自己算一下，知道面粉、次粉和麩皮的含粉率，蛋白含量和灰份大致就可以了
6樓
發表于 2007-12-3 13:29:31 | 只看該作者

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次粉的含粉率一般在３０％左右，自己去算一下就可以了．
7樓
發表于 2007-12-3 14:41:44 | 只看該作者
樓上說的好啊,就是含粉率.不過還上要結合你平時用的是什么樣的含粉率的次粉就OK了按比例調配一下,實在放心不下就自己在實驗室按比例配一個出來,比較看看.不過用含粉率做出來的結果也只是一個大概吧,不可能很準確的。
8樓
發表于 2007-12-7 10:38:48 | 只看該作者
計算后按營養濃度配比，也可按原料價格配比，看情況。
9樓
發表于 2007-12-7 11:06:06 | 只看該作者
這方面不懂，進來看看學習下！
10樓
發表于 2009-3-17 14:07:38 | 只看該作者
如果是蝦料，還是全部用面粉吧
魚料小麥很好的
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