磷脂飼料營養及在畜牧業和飼料工業中的技術應用

科大牧業

磷脂飼料營養及在畜牧業和飼料工業中的技術應用

（ 山東濱州科大畜牧有限公司 李建月）

摘要：磷脂是動物體內細胞組成的重要成分,與蛋白、維生素并列為“三大營養素”。磷脂對脂肪的轉運起著重要的作用，其參與脂肪酸代謝，幫助脂肪溶解與吸收。磷脂還參與鈉離子和鉀離子的活動來激活一些神經組織。因此，磷脂具有預防脂肪肝、改善體脂構成、增強抗病力及免疫力、節省飼料中膽堿與蛋氨酸等作用。
關鍵詞：磷脂；飼料；營養； 技術；應用
In the phospho-lipin feed nutrition and applies
in the animal husbandry and the feed industry technology

(Shandong shore state branch big raising livestock limited company Li Jian Yue)
Abstract: The phosphatide is the animal in vivo cell composition important ingredient, with the protein, the vitamin compound is " three big nutrients ". Phosphatide function which emphatically wants to the fat transportation, its participation fatty acid metabolism, helps Crude fat dissolves and the absorption. The phosphatide also participates the sodium ion and the potassium ion activity activates some nervous tissues. Therefore, the phosphatide has prevents the fatty liver, improvement body fat constitution, enhancement resistance to disease and immunity, in the economical feed the gallbladder alkali and DL-Methionine and so on the function.
Key words: Phosphatide; Feed; Nutrition; Technology; Using


磷脂富含卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、生育酚（VE）[400mg/kg]、絲氨酸磷脂，必需的脂肪酸、磷脂酸、糖脂蛋白、中性植物油等營養成分。 磷脂是一種結構比較復雜的脂質，是一種多元醇與脂肪酸，磷酸酯化而成的化合物，廣泛存在于大豆中因此稱為大豆磷脂。由于大豆磷脂效果顯著、作用高效，已成為國際上重點開發的新型飼料添加劑，在飼料行業中有著廣闊的發展前景。
1 磷脂的理化性質
　 純凈的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質，由于精制處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有機溶劑，部分溶于乙醇，極難溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。磷脂具有親水膠體的性質，遇水時能吸水膨脹，從而使其在油脂中溶解度大大降低，從油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇親水基團及碳氫鍵疏水基團，故磷脂能起表面活性劑作用，能使水、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體，這是因為磷脂在水、油兩相之間形成一個界面層而降低油與水之間的表面張力，成為很好的乳化劑和分散劑。磷脂在空氣中或陽光中不穩定，易氧化酸敗而變黑，但在油脂中卻比較穩定。磷脂的耐熱性能較好，但溫度超過150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產物為脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。

2 磷脂的分類：根據大豆磷脂加工工藝，可分為以下幾個類型：
2.1粗磷脂 它是由大豆精煉油的副產品（油腳）真空脫水而制得，也稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量為60％～64 ％，大豆油含量為36％～40％。
2.2改性大豆磷脂 它是由濃縮大豆磷脂經化學改性而制成，具有較好的親水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優勢，在飼料中應用廣泛。
2.3粉末大豆磷脂 它是濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂后的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為 95％～ 98％。
2.4漂白大豆磷脂 粗磷脂經過過氧化氫漂白后進一步脫水所得的產品，含水量小于1％。
2.5載體磷脂 是將液態磷脂加載體物料混合而成的固體粉狀磷脂，磷脂含量為 10％～50％、水份6%~10%、蛋白6%~12%。因為便與混合與儲藏運輸、使用方便，進年來此類磷脂產品在飼料中的用量呈直線上升趨勢。載體磷脂是很有發展前途的飼用磷脂產品。




3 磷脂的實際應用
3.1大豆磷脂的生理營養作用
大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織、骨髓和內臟中不可缺少的組成部分，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白復合體的形式存在于細胞壁基質、細胞膜、髓鞘、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化、吸收、轉運和合成，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝，而且改善維生素A的吸收。磷脂還參與鈉離子與鉀離子的活動，激活一些神經組織。磷脂與不飽和脂肪酸中的必需脂肪酸作為組織細胞不可缺少的成分，還可增強組織器官功能，提高動物機體免疫系統活力，增強抗應激能力和抗病力。膽堿可節約動物體內部分蛋氨酸。油脂中的亞油酸、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。

3.2磷脂在飼料中的作用
3.2.1具有抗氧化作用，保護飼料中脂溶性維生素和不飽和脂肪酸，延長飼料保質期。
3.2.2減少飼料擠壓成型時能量的消耗和損失。
3.2.3防止飼料自動分級，減少飼料生產中的粉塵，提高粒制品的物理質量與產量。
3.2.4參與飼料中脂肪的分解與消化，提高脂肪消化利用率。
3.2.5使飼料中的脂溶性維生素A、D、E、K轉化為水溶性靡粒，增加營養，提高吸收利用。
3.3磷脂在水產動物中的作用
3.3.1為細胞的形成和更新提供磷脂
細胞膜的主要成分是磷脂。對于魚蝦幼苗料中添加磷脂以滿足其快速生長發育是很有必要的，因為磷脂是魚蝦幼苗必須微營養成分。已有許多研究證明，對于魚類和甲殼類，在孵化后迅速生長、發育的這段時期需要豐富的磷脂來形成和更新細胞，可是幼體自身生物合成的磷脂遠遠不能滿足其需要。飼料中添加的外源性磷脂可以改善幼體內源性磷脂的不足，滿足其幼體對磷脂的需要。
3.3.2提供能量、必須脂肪酸、膽堿、肌醇
大豆磷脂中所含35%的中性植物油，其熱能含量不差于一般豆油。因而對于消化能力尚不完善的魚類和甲殼幼體，磷脂作為能量和必需脂肪酸（EFA）的來源優于中性脂。磷脂是魚類幼體代謝能量的主要來源，在許多魚類的胚胎期、卵黃囊期和仔魚階段都觀察到磷脂，尤其是卵磷脂（PC）首先分解的現象。Geurden等證實，膽堿和肌醇不能代替卵磷脂和磷脂酰肌醇，而卵磷脂有防止膽堿缺乏的作用。
3.3.3促進脂類的代謝
磷脂肪分子中既含有親水的磷酸基團，又含有疏水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性。可促進消化道內形成適宜的油水乳化環境，并對血液中脂質的運輸以及營養物質的跨膜轉運等發揮重要作用。研究認為，對于消化能力尚不完善的魚類和甲殼幼體，卵磷脂可作為一種表面活性劑使脂類得以充分乳化后被消化吸收。Salhi等1995年研究證明卵磷脂能夠通過乳化性質改進魚對脂類的吸收，彌補其膽汁分泌的不足。
3.3.4磷脂在水產飼料中不僅有普通的營養價值，還可在水膠化，有助于有機物吸附在一起，減少養分的散失，從而改善水產生物生存環境，減少換水次數及疾病發生。
3.4磷脂在豬養殖中的作用
在豬業養殖中磷脂可提高乳豬和育肥豬的生長效率和飼料轉化率。國內外的研究表明，在仔豬斷奶后14d內由于膽汁分泌不足，仔豬對脂肪的乳化能力較弱。在仔豬飼料中添加磷脂可提高日糧粗蛋白質和能量的消化率，減少因消化不良導致的腹瀉，促進代謝，改善增重和飼料轉化率。Gunther（1994）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加 0．2％脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高9．5％，料重比降低 7．5％；添加 0．6％日增重提高17．1％，料重比降低12 ％。甘溢凌（2000）進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6．8％，節約飼料約5．4％。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果，李立（1999）的試驗表明，生長豬日糧中添加 5％大豆磷脂，日增重可提高7％。
3.5磷脂在肉雞中的作用
3.5.1促進生長速度，提高增重
研究報道，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況，并可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝（1996）的試驗表明，在肉雞日糧中添加2％改性磷脂，可提高增重7 ％～10％，飼料報酬提高5％～8％。
3.5.2改善肉雞的體脂構成
在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由于大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），肉雞采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高，從而達到改善體脂的目的。王若軍等（1997）的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質。
3.6磷脂在蛋雞中的作用
解決蛋雞的高產蛋率及生長速度導致的營養不平衡問題對飼料的利用率，提高養殖的經濟效益。給產蛋雞飼喂含1．5％大豆磷脂的飼料，產蛋率提高9.9%，飼料報酬提高9．2％。常開成（1998）用濃縮大豆磷脂全部替代蛋雞日糧中3％的油脂，添加磷脂組蛋雞多產蛋7．l％，蛋白質消耗減少7.2％。

4 磷脂的應用選擇
磷脂是大豆的副產品加工再利用于飼料工業的，使用后可提高飼料及動物品質，降低成本，可謂價格低、效益高、功能顯著。但在國內磷脂飼料尚處開發階段，技術還不夠成熟，產品質量相差不一。
生產中所使用的磷脂，大多是粗大豆磷脂或載體磷脂。因國內對飼用磷脂產品還沒有指定標準，各磷脂生產企業的企業標準相差很大。所以，水分、酸價、過氧化值、油與磷脂的質量、含量不等。為此我們在選擇磷脂產品的時候，要充分了解供貨商提供磷脂的原料、載體、生產設備工藝、產品標準、質量檢測與監控方法等，盡量選擇有規模，有質量保證的生產商的磷脂產品。
在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說，用于淡水魚的添加量以5％~10%為宜，用于肉豬配合飼料的添加量以2％~6%為宜，用于對蝦的添加量以4％~8%為宜，用于肉仔雞的添加量以2％~6%為宜。


（通訊地址：山東省濱州市黃河六路519號 256600）


參考文獻：
[1] 蔡元麗，魏可峰等。大豆磷脂及其在動物飼料中的應用，中國飼料。
[2] 張春雷，王棟，徐明。磷脂在家禽生產中的應用，山東家禽 2002，8：38~39。
[3] 孫燕軍，朱振凱。卵磷脂在水產動物營養中的應用研究，山東飼料2004，5：11~13。
[4] 劉建平。飼用磷脂在動物營養中的功能及其在飼料工業中的應用，山東飼料 2004，12：12~14。
[5] 雷曉軍，周慶安。飼料中脂肪的營養價值，飼料與養殖 2005，12：13。

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文章詳見<中國飼料添加劑>第2006-03-P35-37
或<飼料與養殖>第2006-03-P16-17!!!

紫末

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紫末

大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物，在大豆中的含量為1.0％～3.2％。它是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂（約含34.2％）、腦磷脂（約含19.7％）、肌醇磷脂（約含16.0％）、磷酯酸絲氨酸（約含15.8 ％）、磷脂酸（約含3.6％）及其他磷脂（約含10.7％）。其中最主要的3種磷脂為：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成；腦磷脂，與卵磷脂的結構相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇構成。大豆磷脂在畜禽體內脂肪代謝、肌肉生長、神經系統發育和體內抗氧化損傷等方面發揮很重要的作用。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪已初步應用于飼料工業。
1 大豆磷脂的理化性質
純凈的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質，由于精制處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有機溶劑，部分溶于乙醇，極難溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。磷脂具有親水膠體的性質，遇水時能吸水膨脹，從而使其在油脂中溶解度大大降低，從油中析出。在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇親水基團及碳氫鍵疏水基團，故磷脂能起表面活性劑作用，能使水、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體，這是因為磷脂在水、油兩相之間形成一個界面層而降低油與水之間的表面張力，成為很好的乳化劑和分散劑。磷脂在空氣中或陽光中不穩定，易氧化酸敗而變黑，但在油脂中卻比較穩定。磷脂的耐熱性能較好，但溫度超過150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產物為脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。
2 大豆磷脂的種類： 根據大豆磷脂加工工藝的不同，可將其分為以下幾個類型：
2．l 天然粗制磷脂 它是由大豆精煉油的副產品（油腳）真空脫水而制得，亦稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量為60％～64 ％，大豆油含量為36％～40％。
2．2 改性大豆磷脂 它是由濃縮大豆磷脂經化學改性而制成，具有較好的親水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優勢，在飼料中應用廣泛。
2．3 粉末大豆磷脂 它是濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂后的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為 95％～ 98％。
2．4 精制大豆磷脂 經丙酮沉淀制得的粉末大豆磷脂可經乙醇油提進行純化，乙醇處理后分為醇溶部分和醇不溶部分。醇溶部分磷脂酷膽堿含量高，增強了其親水性，是O/W型乳化劑；醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W／O型乳化劑。
2．5 磷脂油 是植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產品，粘度低，易于泵送或噴涂。磷脂含量一般為30％～52％。
2．6 粉狀大豆磷脂 是液態磷脂加載體而形成的固體粉狀產品。磷脂含量為 10％～50％。
2．7 漂白大豆磷脂 粗磷脂經過過氧化氫漂白后進一步脫水所得的產品，含水量小于1％。
3 大豆磷脂的生理營養作用
大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織、骨髓和內臟中不可缺少的組成部分，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白復合體的形式存在于細胞壁基質、細胞膜、髓鞘、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化。吸收、轉運和合成，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝，而且改善維生素A的吸收。磷脂還參與鈉離子與鉀離子的活動，激活一些神經組織。磷脂與不飽和脂肪酸中的必需脂肪酸作為組織細胞不可缺少的成分，還可增強組織器官功能，提高動物機體免疫系統活力，增強抗應激能力和抗病力。膽堿可節約動物體內部分蛋氨酸。油脂中的亞油酸、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。
4 大豆磷脂在動物生產中的應用
4．1 預防脂肪肝 魚類“營養性脂肪肝“嚴重影響魚的生長、肉質和抗病力；雞的脂肪肝可導致產蛋率下降、死亡率升高。脂肪肝綜合癥的生理原因主要是缺少磷脂，因為磷脂對脂肪代謝是非常重要的。磷脂分子具有乳化特性，所含的不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調節脂肪、膽固醇的運輸和沉積。動物在肝中合成磷脂，并可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉運到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇、甘油三酯和阿撲蛋白的復合物，如無足夠的磷脂，脂蛋白便不能形成，肝內則會充盈脂肪。由于肝壁薄組織被脂肪浸潤，其他重要的化學過程和合成就不能順利進行，這樣機體的其他有關功能將受到影響。因此，在飼料中補充一定量的磷脂，使脂蛋白的合成順利進行，肝內的脂肪便可輸運出，預防脂肪肝的發生。曹俊明等(1997)對草魚的研究表明，當飼料中添加一定量的大豆磷脂時，草魚肝臟脂肪脂質含量大幅度降低。
4．2 改善動物的體脂構成 在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由于大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），動物采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高，從而達到改善體脂的目的。邵鄰相等（1996）在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠，結果大鼠血清中膽固醇、甘油三酯及極低密度脂蛋白含量明顯降低，這說明大豆磷脂有降低血脂的作用。曹俊明等（1997）的試驗表明，用含5 ％磷脂的飼料飼喂草魚，52 d后肝、胰臟的脂肪酸組成發生了變化，EPA和DHA含量顯著升高，說明大豆磷脂可改善草魚體脂構成。王若軍等（1997）的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質。
4．3 提高生長效率和飼料轉化率
4．3．1 豬 國內外的研究表明，在仔豬斷奶后14d內由于膽汁分泌不足，仔豬對脂肪的乳化能力較弱。在仔豬飼料中添加磷脂可提高日糧粗蛋白質和能量的消化率，減少因消化不良導致的腹瀉，促進代謝，改善增重和飼料轉化率。Gunther（1994）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加 0.2％脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高9.5％，料重比降低 7.5％；添加 0.6％日增重提高17.1％，料重比降低12 ％。甘溢凌（2000）進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8％，節約飼料約5.4％。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。李立（1999）的試驗表明，生長豬日糧中添加 5％大豆磷脂，日增重可提高7％。
4．3．2 牛 有研究證實，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d，5個月中試驗組平均日增重為 870～880g，比對照組提高53％-64%。同時在飼料中添加磷脂和脂肪，可解決給小牛喂酪蛋白、乳糖、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。
4．3．3 家禽有研究報道，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況，并可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝（1996）的試驗表明，在肉雞日糧中添加2％改性磷脂，可提高增重7 ％～10％，飼料報酬提高5％～8％；給產蛋雞飼喂含1.5％大豆磷脂的飼料，產蛋率提高9.9呢，飼料報酬提高9.2％。常開成（1998）用濃縮大豆磷脂全部替代蛋雞日糧中3％的油脂，添加磷脂組蛋雞多產蛋7.l％，蛋白質消耗減少7.2％。
4．3．4 水產動物 魚類在孵化后的快速生長中，需要豐富的磷脂來構成細胞的成分，當磷脂的生物合成不能充分滿足仔魚的需求時，需要在飼料中添加磷脂。另外，飼料中的磷脂還能促進甲殼動物對膽固醇的利用，提高甲殼動物的生長和成活率。蝦在不同生長時期對磷脂的需要量不同，幼蝦因不能合成足夠的磷脂供生長和代謝的需要，因而幼蝦對磷脂的需要量高。Abramo等（1981）的研究證明，龍蝦需要卵磷脂以確保它在脫殼期間的生存。日本科學家指出，日糧中含0.5％～l％的磷脂對幼蝦的生長和成活是必需的。薛永瑞等（1989）的試驗表明，在鯉魚飼料中添加 2％的改性大豆磷脂，比對照組增產 30.7％，飼料系數降低0.21，飼料成本降低了9.63 ％。Poston（1990）在飼料中添加 4％或 8 ％的大豆磷脂，明顯降低了大西洋鮭的餌料系數。Kanagana等（1985）報道，在蝦料中添加 1％大豆磷脂可提高蝦的生長速度和成活率。
5 大豆磷脂的質量標準與適宜添加量
磷脂作為飼料添加劑的質量標準一般為：水分＜22％，丙酮不溶物＞45％，乙醚不溶物＜4％，酸值＜5.5。大豆磷脂在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說，用于淡水魚的添加量以5％為宜，用于肉豬配合飼料的添加量以2％為宜，用于對蝦的添加量以5.5％為宜，用于肉仔雞的添加量以2％為宜。

山中的漫游者

版主很專業呢！

居心良苦

真若是,為什么配方中沒有磷脂的指標呢/

科大牧業

非廣告文章怎么可以寫本公司產品指標?我怕交廣告費啊!

居心良苦

我說的是在配方中,對磷脂的要求指標

邊利田

詳細情況可瀏覽中國磷脂網或撥打電話 13793876777邊利田

狂想者

樓上幾位兄弟姐妹誰是最初做磷脂的？聽說是濱洲中大不知對否？