試論飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用與蛋雞飼料配方的設(shè)計(jì)

alt1974 · 發(fā)表于 2007-12-26 23:44:12

飼料配方設(shè)計(jì)就是以動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量為依據(jù)，通過合理的配搭各種飼料原料，為養(yǎng)殖動(dòng)物提供在數(shù)量和比例上都能滿足需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，保證其最佳的生產(chǎn)性能，同時(shí)這種飼料必須符合動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)和市場(chǎng)對(duì)飼料產(chǎn)品的要求。在畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的今天，理想的飼料配方不僅要滿足上述條件，同時(shí)還必須保證畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味和安全性，并將畜牧業(yè)給環(huán)境帶來的污染降到最低限度。由于受營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)適用性、飼料真實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值準(zhǔn)確性以及市場(chǎng)價(jià)格等因素的限制，實(shí)際上不存在“最好”的飼料配方。飼料配方設(shè)計(jì)已由單純追求最高生產(chǎn)性能的全價(jià)飼料配方，發(fā)展到最低成本飼料配方、最低飼喂成本配方、最佳經(jīng)濟(jì)效益配方和環(huán)保配方等（見表1）。

   可見，飼料配方設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工作，飼料配方設(shè)計(jì)者應(yīng)該具備以下基本知識(shí)：①能正確理解營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)和飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)涵，并可根據(jù)市場(chǎng)和原料的變化合理調(diào)整營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)和飼料配方；②能夠預(yù)測(cè)飼料混合、加工、儲(chǔ)藏、飼喂等環(huán)節(jié)對(duì)配合飼料真實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，充分把握飼料原料與配合飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值間的相對(duì)準(zhǔn)確的數(shù)量關(guān)系；③能相對(duì)準(zhǔn)確地通過配合飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)動(dòng)物的生產(chǎn)性能。本文將結(jié)合上述相關(guān)問題綜合論述蛋雞能量、蛋白質(zhì)或氨基酸、酶制劑、維生素、微量元素的營(yíng)養(yǎng)作用及研究進(jìn)展，并闡明根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況調(diào)整其濃度的基本思路。
1  能量的概念與應(yīng)用
   能量是動(dòng)物生產(chǎn)的動(dòng)力，一般動(dòng)物生產(chǎn)性能的高低與能量的有效供應(yīng)直接相關(guān)。飼料中所有有機(jī)物均可含有能量，但實(shí)際上應(yīng)以碳水化合物作為畜禽的主要能源物質(zhì)。脂肪可作為能量的必要補(bǔ)充，尤其是高溫季節(jié)時(shí)的補(bǔ)充。蛋白質(zhì)也可供能，但蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)既不經(jīng)濟(jì)，有時(shí)甚至有害。
   通常以代謝能（ME）衡量家禽飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其能量需要量。配制日糧時(shí)，假定各種飼料原料的ME值恒定不變且組成飼糧的各原料間的ME值具有可加性，這是目前配制日糧的基本依據(jù)和主流思路，但這屬于靜態(tài)觀點(diǎn)，未考慮飼料間普遍存在的“組合效應(yīng)”現(xiàn)象，這一點(diǎn)在使用油脂、添加劑（如酶制劑、微生態(tài)制劑等）時(shí)尤為突出。飼料原料或配合飼料的ME值實(shí)際上是可變值，同時(shí)受飼料本身、環(huán)境條件、飼料加工技術(shù)、飼喂方法和動(dòng)物本身等多種因素的影響，因此，配方設(shè)計(jì)過程中不能僅考慮飼料本身對(duì)配合飼料ME的影響，協(xié)調(diào)和系統(tǒng)優(yōu)化上述各種因素，使飼料ME值達(dá)到最大是配方設(shè)計(jì)和飼喂動(dòng)物的關(guān)鍵目標(biāo)。
   在必需營(yíng)養(yǎng)素含量適宜的情況下，家禽以最大限度滿足其ME需要作為決定采食的前提，即日糧ME濃度決定采食量，這是設(shè)計(jì)飼料配方的起點(diǎn)，也是確定日糧中必需氨基酸（EAA）、礦物質(zhì)及維生素濃度的基礎(chǔ)。日采食量高時(shí)，主要營(yíng)養(yǎng)素濃度可低些（如冬季，或生長(zhǎng)后期和產(chǎn)蛋后期的蛋雞，但必須保持營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)性）；日采食量低時(shí)，主要營(yíng)養(yǎng)素濃度應(yīng)高些（如高溫季節(jié)，或雛雞、產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞）。一般雜粕型日糧的采食量較高，要防止日糧粗蛋白質(zhì)（CP）過高而ME不足的情況，此時(shí)宜添加酶制劑（或益生素）、氨基酸。隨著日糧能量濃度的增加，采食量下降，日糧中大多營(yíng)養(yǎng)素的濃度應(yīng)按比例增加。
   與經(jīng)典的NRC及其它權(quán)威機(jī)構(gòu)制定的營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)相比，我國(guó)單胃動(dòng)物，尤其是蛋雞和肉雞配合飼料存在的普遍問題是能量水平相對(duì)偏低，而CP水平相對(duì)偏高(或能蛋比偏低)，既浪費(fèi)能量和蛋白質(zhì)，同時(shí)又降低了動(dòng)物的生產(chǎn)性能。能蛋比偏低的主要表現(xiàn)是動(dòng)物采食量偏大、生產(chǎn)性能低下(如產(chǎn)蛋率低而不穩(wěn)、育肥動(dòng)物日增重偏低、被毛粗糙等)、飼料利用率低（如料肉比或料蛋比高）、代謝疾病增加（如蛋雞的脂肪肝、禽痛風(fēng)等）、產(chǎn)蛋結(jié)束時(shí)淘汰雞體重偏小和羽毛少。在保證氨基酸需要量的前提下，添加油脂和復(fù)合酶制劑，降低配合飼料CP含量是糾正能蛋比偏低的主要技術(shù)措施。
   各類油脂以ME含量高為顯著特點(diǎn)。市場(chǎng)行情較好、高溫季節(jié)以及日糧能量濃度較低時(shí)，添加油脂的作用尤為突出。添加油脂的主要作用包括有效提高日糧能量濃度（增能效應(yīng)）、緩解高溫季節(jié)的熱應(yīng)激（油脂食后熱增耗最低）、改善禽蛋品質(zhì)（增加蛋重、改變禽蛋成分）、補(bǔ)充必需脂肪酸（防止糞便變軟，增強(qiáng)對(duì)疾病抵抗力，提高種蛋受精率等）。豆油、玉米油、葵花油、花生油、菜籽油的亞油酸含量較高（30%~60%），是亞油酸的很好來源，同時(shí)對(duì)家禽的ME值較高（37.62~39.71 MJ/kg）椰子油、棕櫚油、動(dòng)物油脂的亞油酸含量很低，對(duì)家禽的ME值也較低（31.35~37.62 MJ/kg）；棉籽油雖具有高的亞油酸含量和高的ME值，但由于可能殘留較高含量的棉酚而不宜使用；魚油含有大量的高度不飽和脂肪酸，是生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)“保健蛋”的良好原料，但其價(jià)格較高且質(zhì)量變異較大，也可能造成雞蛋產(chǎn)生腥味。
2   粗蛋白質(zhì)（CP）、氨基酸（AA）的含義與應(yīng)用
   家禽不需要CP本身，配制日糧時(shí)可以必需氨基酸（EAA）為限制性指標(biāo)，而CP只作為參考指標(biāo)，在保證有足夠CP用于合成非必需氨基酸（NEAA）和保持EAA平衡的前提下，充分使用AA單體，使日糧CP水平降低2~3個(gè)百分點(diǎn)，以降低飼料成本，并糾正國(guó)內(nèi)蛋雞飼糧能蛋比偏低的現(xiàn)象。就目前總體情況而言，我國(guó)豬禽CP攝食不足的現(xiàn)象相對(duì)較少發(fā)生。
   蛋氨酸（Met）通常是產(chǎn)蛋家禽的第一限制性AA。Met低于需要時(shí)，產(chǎn)蛋率和蛋重成比例地降低，當(dāng)?shù)爸亟抵猎爸氐?0%時(shí)就停止下降，再繼續(xù)降低Met水平，只有產(chǎn)蛋率繼續(xù)下降（NRC，1994）。日糧AA供應(yīng)水平不可能在不影響產(chǎn)蛋率的情況下改變蛋重，日糧AA缺乏時(shí)產(chǎn)蛋率的下降程度大于蛋重。Met（蛋+胱氨酸形式添加）、賴氨酸和蘇氨酸是設(shè)計(jì)蛋雞飼料配方時(shí)必需考慮的重要氨基酸，低CP日糧配方時(shí)尤其要注意蘇氨酸的缺乏，單純提高M(jìn)et水平并不能增加蛋重。
飼料中可消化氨基酸（DAA）較總AA含量更能反映其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可更準(zhǔn)確地滿足禽類對(duì)AA的需要。賴氨酸和胱氨酸是最容易受加工處理而破壞的兩種AA，以DAA評(píng)價(jià)這兩種AA更顯重要。只要是DAA，不論來源于何種飼料，對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響相同。雜粕類飼料均含有不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子，其消化利用率較低，同時(shí)家禽對(duì)不同飼料或同一飼料中的不同氨基酸有不同的利用率（見表2），設(shè)計(jì)雜粕型配方時(shí)，采用DAA體系具有更為明顯的準(zhǔn)確性和優(yōu)越性。
   任何營(yíng)養(yǎng)素的需要量是相對(duì)和互相依賴的,不能拋開一種營(yíng)養(yǎng)素而去確定另一種營(yíng)養(yǎng)素的需要量。日糧ME濃度決定采食量，繼而決定日糧中的AA濃度。隨日糧ME濃度增加，采食量下降，日糧AA等其它營(yíng)養(yǎng)素濃度應(yīng)提高。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)研究者應(yīng)在大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，通過計(jì)算機(jī)模擬，制定日糧主要養(yǎng)分濃度、采食量與經(jīng)濟(jì)效益間的動(dòng)態(tài)模型，供生產(chǎn)實(shí)際參考。
3 酶制劑的應(yīng)用
   飼料中添加酶制劑，可促進(jìn)飼料養(yǎng)分的消化吸收，降低料肉比，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。目前市售酶制劑有單一酶類和復(fù)合酶類。選用酶制劑時(shí)應(yīng)與飼糧類型、飼料加工工藝、動(dòng)物種類及消化生理特點(diǎn)相適應(yīng)。飼料加工、儲(chǔ)存及飼喂過程中應(yīng)注意保持酶的活性。一般動(dòng)物年齡越小、生產(chǎn)性能越高、面臨應(yīng)激及飼料品質(zhì)越差等，在飼料中添加酶制劑的效果越明顯（見表3）。飼料中添加外源酶制劑有一個(gè)最適量，添加量過少不能達(dá)到最佳效果，但添加量過高會(huì)抑制內(nèi)源酶的分泌并對(duì)消化系統(tǒng)，特別是腸絨毛的發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響，最終降低生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益（袁玖等，2006）。
表3 復(fù)合酶制劑對(duì)蛋雞日糧蛋白質(zhì)和
能量表觀代謝率的影響（%）
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注：1.摘自袁玖等（2006）；
2. 同行數(shù)據(jù)右肩標(biāo)字母不同者表示差異顯著（P<0.05）。
   飼用酶制劑能改善家禽對(duì)飼料養(yǎng)分的消化吸收，提高飼料利用率。將酶加到標(biāo)準(zhǔn)日糧中以提高飼料檔次和家禽的生產(chǎn)性能，也可添加到低標(biāo)準(zhǔn)日糧中以降低飼料成本，又保持家禽的生產(chǎn)性能不受影響。這就涉及所謂酶的“潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。酶發(fā)揮“潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的前提是應(yīng)有特異的充足的底物，而且不同酶對(duì)同一動(dòng)物、同種酶對(duì)不同動(dòng)物有不同的“潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。國(guó)內(nèi)外相關(guān)公司已總結(jié)出一套酶制劑的“潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，可供配制日糧時(shí)參考。
植酸酶已被廣泛采用，實(shí)踐中要依據(jù)推薦使用方案適當(dāng)降低日糧中鈣和磷的含量。國(guó)內(nèi)蛋雞配合飼料標(biāo)示成分上仍以總磷為質(zhì)量指標(biāo)，但添加植酸酶時(shí)總磷含量可低些，這既可降低飼料成本、改善飼料質(zhì)量，同時(shí)又明顯減少磷排放對(duì)環(huán)境的污染。
4   維生素營(yíng)養(yǎng)
   隨著研究的深入和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，維生素的應(yīng)用已不僅局限于防止產(chǎn)生缺乏癥。維生素具有增強(qiáng)抗應(yīng)激能力（如VC等）、激發(fā)和強(qiáng)化免疫系統(tǒng)（如VA、VE、VC等）、改善禽產(chǎn)品品質(zhì)（如VE、β-胡蘿卜素等）、預(yù)防集約化飼養(yǎng)體制下易發(fā)生的疾病（如VD3、生物素、膽堿、VB6、煙酸、葉酸等），并能提高種蛋受精率、孵化率和健雛率等其它營(yíng)養(yǎng)素不可完全替代的作用。NRC（1994）規(guī)定了家禽的維生素最低需要量標(biāo)準(zhǔn)，其中白殼蛋種母雞VE、VK、VB12、葉酸、泛酸、VB6、VB2需要量明顯高于白殼商品蛋雞。
   如果飼糧中一種或幾種維生素含量不足甚至缺乏，動(dòng)物的代謝過程受阻，最終影響動(dòng)物生產(chǎn)及健康。目前仍未確定現(xiàn)代生產(chǎn)條件下，動(dòng)物達(dá)到最佳健康狀況和最佳生產(chǎn)水平時(shí)的經(jīng)濟(jì)有效的維生素添加水平。可通過權(quán)衡飼料中添加維生素的成本與動(dòng)物維生素缺乏癥和非最佳生產(chǎn)性能及健康狀況所造成的風(fēng)險(xiǎn)，來確定生產(chǎn)實(shí)際中維生素的添加量。NRC標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的維生素需要量是指飼料原料中含量與添加維生素之和，此需要量?jī)H是在理想的試驗(yàn)條件下,防止缺乏癥的最低需要量,并不能保證實(shí)際生產(chǎn)條件下充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力。實(shí)踐證明，NRC需要量標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過時(shí)，高量添加維生素已成為獲取畜禽最佳生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的手段。因此，只要成本允許，可在飼料中超量添加維生素，尤其是注意增加VA、VD3、VE、VK3、VB2、煙酸、VB12、泛酸和膽堿的添加量，籠養(yǎng)雞需要更多的VK和B族維生素。
   生產(chǎn)實(shí)際中添加維生素時(shí)必須考慮以下因素：①專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本身偏低，尚未充分考慮現(xiàn)代產(chǎn)蛋雞的實(shí)際需要量、實(shí)際飼養(yǎng)管理環(huán)境和各種應(yīng)激（如管理應(yīng)激和疫病應(yīng)激等）；②飼料原料中維生素含量變異很大，且利用率低，如單胃動(dòng)物幾乎不能利用玉米、小麥和高粱中的尼克酸；③中國(guó)大多養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料要經(jīng)受不合理加工、較長(zhǎng)時(shí)間貯存等，對(duì)添加的維生素破壞嚴(yán)重；④飼糧平衡度較差（如能蛋比偏低、氨基酸不平衡）、飼糧中使用抗生素抑制了腸道微生物合成維生素、富含維生素的原料（如發(fā)酵產(chǎn)物、乳制品、草粉、青草等）使用量減少、飼糧中可能出現(xiàn)霉菌毒素及維生素拮抗物等，均迫使維生素添加量的增加；⑤適當(dāng)超量添加維生素可顯著改善禽蛋內(nèi)在和外在的質(zhì)量。
維生素作用的發(fā)揮以能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等充分合理的供應(yīng)為基礎(chǔ)，同時(shí)維生素之間也存在一定的相互作用。飼養(yǎng)管理水平、觀測(cè)指標(biāo)、蛋雞的年齡與體質(zhì)、飼糧組成、環(huán)境條件等不同都明顯影響產(chǎn)蛋雞的維生素需要量，也影響添加維生素的實(shí)際效果和效益。確定實(shí)際情況下產(chǎn)蛋雞維生素的適宜需要量是一項(xiàng)長(zhǎng)期而復(fù)雜的任務(wù)。維生素在整個(gè)飼糧中所占成本很低，且無毒，因此，生產(chǎn)中超量添加維生素是權(quán)宜之計(jì)，特別是對(duì)高溫季節(jié)產(chǎn)蛋雞來說尤為必要且有顯著的經(jīng)濟(jì)回報(bào)率。
5 微量元素營(yíng)養(yǎng)
   與宏量養(yǎng)分相比，人們對(duì)微量元素的研究很少，現(xiàn)有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較為陳舊，NRC（1994）家禽微量元素標(biāo)準(zhǔn)也是基于1980年以前的研究結(jié)果。目前生產(chǎn)中普遍做法是不考慮基礎(chǔ)飼料中微量元素含量，直接按正常或高于NRC水平添加，致使飼糧微量元素總含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過NRC推薦量。飼糧中盲目超量添加，造成微量元素的不平衡，影響動(dòng)物生產(chǎn)并嚴(yán)重污染環(huán)境、浪費(fèi)資源。研究和生產(chǎn)中微量元素應(yīng)用存在的問題是：①基礎(chǔ)飼料中微量元素含量較高且變化大（見表4）；②推薦微量元素需要量標(biāo)準(zhǔn)偏低且實(shí)質(zhì)上未量化元素間互作；③確定元素需要量的判斷指標(biāo)不一致；④目前仍以總含量而不是有效含量表示微量元素的需要量等。本課題組對(duì)蛋雞的研究表明（姚軍虎等，2003；程妮，2005；張楠，2006；安曉芳，2006），按NRC(1994)標(biāo)準(zhǔn)直接補(bǔ)充微量元素不利于蛋雞生產(chǎn)，銅、鋅是實(shí)際生產(chǎn)中蛋雞的限制性微量元素。系統(tǒng)研究實(shí)際飼糧條件下微量元素的需要量十分必要。
表4 不同階段蛋雞基礎(chǔ)飼糧中微量元素含量（mg/kg）
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注：1.本表摘自程妮（2005）對(duì)陜西典型蛋雞基礎(chǔ)飼糧的實(shí)測(cè)結(jié)果；2.配合飼糧中有些元素（特別是Fe）實(shí)測(cè)含量明顯高于根據(jù)國(guó)標(biāo)所計(jì)算的值，其原因有待分析。
6 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用
6.1  對(duì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的理解
   飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一方面是對(duì)大量科學(xué)試驗(yàn)結(jié)果的系統(tǒng)總結(jié)，具有科學(xué)性、先進(jìn)性、權(quán)威性和普遍性，是設(shè)計(jì)動(dòng)物飼糧的基本理論依據(jù)，對(duì)指導(dǎo)動(dòng)物生產(chǎn)起到了十分重要的作用；但另一方面，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)存在一定的滯后性和局限性，使用時(shí)須根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際中的特殊性，在科學(xué)性原則指導(dǎo)下根據(jù)最新研究成果靈活調(diào)整相關(guān)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。根據(jù)我們多年從事動(dòng)物生產(chǎn)、科研以及技術(shù)推廣工作，認(rèn)為目前各國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中不同程度的存在以下不足：①尚未全面考慮生產(chǎn)中多因素對(duì)養(yǎng)分需要量和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響的靜態(tài)性、不平衡性、表觀性；②偏重局部或某階段效果的片面性和非整體性；③忽視營(yíng)養(yǎng)素間、飼養(yǎng)措施間以及營(yíng)養(yǎng)素與配套措施之間相互作用的孤立性。系統(tǒng)、客觀、協(xié)調(diào)研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及養(yǎng)殖實(shí)踐中的上述問題是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)理念的改善具有重要的指導(dǎo)意義。
   我國(guó)最突出的問題是缺乏優(yōu)質(zhì)飼料資源和現(xiàn)有的飼料未能高效利用，特別是一味追求低成本飼料配方，所以，配合飼料中非常規(guī)飼料原料和添加劑種類較多，與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相比我國(guó)家禽飼糧有效能水平明顯偏低，飼糧CP、微量元素和大部分維生素含量明顯偏高等。不同國(guó)家或機(jī)構(gòu)制定的營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)不一（見表5），以及同一標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)不同生理階段個(gè)別養(yǎng)分需要量變化較大也給實(shí)際飼糧配合帶來很大困難。
表5 產(chǎn)蛋高峰期營(yíng)養(yǎng)需要量對(duì)比（風(fēng)干飼糧中含量）
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注：1.NY/T 33—2004指開產(chǎn)～高峰期輕型和中型蛋雞，NRC（1994）為產(chǎn)蛋率90%的白殼蛋雞，日采食量100 gFeedstuffs(2005)為18～32周齡產(chǎn)蛋雞風(fēng)干飼糧中養(yǎng)分的供給量標(biāo)準(zhǔn),日采食量95 g；
2.NRC（1994）建議需要量在對(duì)應(yīng)采食量下CP略低，ME偏高，其余指標(biāo)明顯偏低，F(xiàn)eedstuffs(2005)的供給量標(biāo)準(zhǔn)偏高，尤其是CP太高，不切合中國(guó)實(shí)際，并且不利于節(jié)約蛋白質(zhì)資源，NY/T 33-2004標(biāo)準(zhǔn)比較符合中國(guó)實(shí)際，其中CP和Lys還可下調(diào)，VE含量略低。
3.“-”表示需要量未確定。
6.2 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用與飼料配方設(shè)計(jì)
確定適宜飼糧（或配方）營(yíng)養(yǎng)濃度和待用飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是飼料配方設(shè)計(jì)過程中的兩大難題。解決好這兩個(gè)問題后，只要限定原料用量范圍，計(jì)算機(jī)即可方便地優(yōu)化出飼料配方。
確定配方營(yíng)養(yǎng)濃度的原則：①NRC標(biāo)準(zhǔn)是在理想環(huán)境條件下達(dá)到最大生產(chǎn)性能時(shí)的養(yǎng)分最低需要量。其中，維生素和微量元素的需要量以防止缺乏癥為判斷依據(jù)，所以，生產(chǎn)中不可完全照搬。可以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的模式為依據(jù)，主要是按能量濃度調(diào)整其它指標(biāo)，并基本保持各種氨基酸間的比例關(guān)系，同時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加維生素和個(gè)別微量元素的添加量。在國(guó)內(nèi)，滿足蛋白質(zhì)、氨基酸等較容易，但滿足能量較為困難。任何情況下保持營(yíng)養(yǎng)平衡均十分必要，在營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)養(yǎng)分間平衡更為重要。②企業(yè)可根據(jù)具體情況確定配方營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。在畜產(chǎn)品市場(chǎng)較好時(shí)以提高生產(chǎn)性能為主攻目標(biāo)，此時(shí)可采取高濃度營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并使用優(yōu)質(zhì)飼料原料；在畜產(chǎn)品市場(chǎng)較差時(shí)以降低飼養(yǎng)成本為主攻目標(biāo)，此時(shí)可采取低濃度營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并適當(dāng)多使用些替代類較廉價(jià)的原料（如雜粕、加工副產(chǎn)品等），同時(shí)強(qiáng)化氨基酸的使用，添加質(zhì)量可靠的酶制劑或微生態(tài)制劑；高溫季節(jié)以防止采食量下降為主要目標(biāo)，可采用高濃度營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)單胃動(dòng)物應(yīng)降低粗蛋白質(zhì)水平并增加油脂和維生素的添加量；欲生產(chǎn)特色畜產(chǎn)品時(shí)可在保證大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)滿足需要且平衡的前提下，重點(diǎn)強(qiáng)化某一養(yǎng)分，如生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋（牛奶）、低膽固醇雞蛋或豬肉等。③根據(jù)經(jīng)驗(yàn)確定配方營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，保持飼料質(zhì)量穩(wěn)定是每一個(gè)飼料企業(yè)所追求的目標(biāo)。配方師可根據(jù)本企業(yè)多年質(zhì)量適宜且相對(duì)穩(wěn)定的配方，推算（或?qū)崪y(cè)）目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以此為基礎(chǔ)做適當(dāng)調(diào)整后可得到其余系列產(chǎn)品的目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。④積極采用最新研究成果。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的相對(duì)滯后性要求配方師在設(shè)計(jì)配方時(shí)應(yīng)積極采用最新研究成果，如采用家禽的非植酸磷、可消化氨基酸等指標(biāo)。
   確定原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原則：①NRC及其它標(biāo)準(zhǔn)中公布的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是平均值，與實(shí)際使用的原料有很大的差距，一般此值多作為參考不可直接使用，若要采用可按“平均值±2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差”進(jìn)行估計(jì)，但這種做法多以增加配方成本為代價(jià)；②最好的方法是實(shí)測(cè)，但成本高且在國(guó)內(nèi)也不及時(shí)，按照權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的回歸公式估計(jì)（氨基酸、有效能）是目前最為理想的方法；③一般飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分的變化有明顯的季節(jié)性，配方師可根據(jù)本公司多年常規(guī)成分實(shí)測(cè)值的變化曲線估計(jì)當(dāng)時(shí)原料的基本養(yǎng)分含量，也可以總結(jié)歸納配方營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算值與實(shí)測(cè)值之間的關(guān)系，對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)成分的變化做出估測(cè)。
   確定配方中原料使用量的原則：①根據(jù)動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)和適口性要求確定配方中原料種類和用量，如家禽的嗅覺和味覺較差，一般在飼料中添加風(fēng)味劑沒有效果，在保證飼料衛(wèi)生質(zhì)量的前提下可使用骨粉、肉粉、血粉等。②配方中飼料原料種類不宜太多，否則配方變異源多，飼料質(zhì)量控制困難。③同系列不同配方中原料組成可有差異，但同一配方中原料組成應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定。④非常規(guī)原料的使用必須有配套保障措施，如針對(duì)性添加酶制劑、微生態(tài)制劑、氨基酸、油脂等。使用非常規(guī)飼料原料時(shí)要注意對(duì)飼料顏色、氣味、畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響，同時(shí)注意供貨的持續(xù)性。⑤迫不得已的情況下，較好的原料應(yīng)在關(guān)鍵階段（如：蛋雛雞、種雞、產(chǎn)蛋高峰期蛋雞、高溫季節(jié)等）的配方中使用。⑥注意保護(hù)混合飼料中的有效成分，防止原料間相互影響。