飼料酶制劑在動物營養中的合理利用

來自鄉下的狼

　　1利學選用酶制劑產品　　目前多數酶制劑商品為復合酶制劑，實際應用也以選用復合酶制劑為主。衡量酶制劑產品質量水平和作用效果的依據主要是酶的種類、含量、活性和穩定性。由于目前這些指標在生產應用中較難檢測和判斷，因此在選用時應特別注意。一些專業酶制劑生產廠家能夠對酶制劑產品進行包被等特殊處理，可以保證酶的活性和穩定性。因此在選用酶制劑產品時最好選用一些信譽好、被人們廣泛認可的產品，不要貪圖便宜；有條件的規模化養殖場最好進行飼喂預試驗，待觀察飼喂效果后再大量應用。
　　2保證酶制劑的穩定性
　　酶制劑是一種活性蛋白質，其化學性質比較活潑而容易變性失活。飼用酶制劑在不利儲存環境條件、飼料加工和飼喂過程中均容易變性失活。但酶制劑發揮作用的前提是必須有足夠數量的活力酶能夠到達消化道中指定作用部位發揮作用；因此必須保證選用的酶制劑能夠適應較低PH值、在胃中強酸條件下保持活力并不被胃蛋白水解酶類所破壞，保證在一定的儲存時間內和飼料加工(如高溫制粒)過程中活性不受影響。同時，很多金屬離子對酶活性有抑制作用，這就要求礦物元素預混料與酶制劑混合時要特別注意，而且使用的酶制劑不應破壞其他飼料添加劑及營養成份。各種復合酶制劑的使用均有嚴格規定，小型飼料場和規模化養殖場在選用適宜酶制劑進行飼料加工時，應充分了解其使用注意事項，不要因操作不當而使添加的酶制劑失活。
　　3根據動物種類和不同生長階段合理選擇酶制劑
　　不同動物的不同生長階段，所需添加酶制劑的種類因其生長特性而有差異，所以必須根據適宜的生理特點來選擇適合的酶制劑，才能合理高效地發揮酶制劑的作用效果。幼齡動物的消化系統發育不完善，多種消化酶都分泌不足，是使用內源性消化酶制劑較理想的階段。
　　一般可選用含有多種消化酶的酶制劑，特別是淀粉酶和蛋白酶為主的復合酶制劑；可促進營養物質的消化和吸收、消除營養不良、提高機體的免疫力和減少腹瀉的發生。成年動物消化機能完善、體內消化酶充足，對多種營養物質有較好的消化能力；最主要是日糧中抗營養因子含量較高會影響飼料利用率，此時應選用果膠酶、β－葡聚糖酶、纖維素酶等能夠消除抗營養因子的復合酶類。此外，成年反芻動物瘤胃中微生物能夠分泌植酸酶，而單胃動物體內缺乏植酸酶，因此在單胃動物飼料中添加植酸酶可以提高磷的吸收利用率而減少飼料中磷酸氫鈣的添加量；水產動物飼料應使用富含蛋白酶和纖維素酶的復合酶制劑。一般來說，家畜使用酶制劑的作用效果要比家禽好，幼年階段使用比成年階段好。

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　4根據畜禽日糧特點合理選用酶制劑

　　酶作為高效生物催化劑的一個顯著特點是催化底物的專一性，因此飼料中添加酶制劑的效果受日糧類型影響較大。我國典型的日糧配方是玉米－豆粕型低黏度日糧，應使用以果膠酶、木聚糖酶、β－葡聚糖酶為主的復合酶制劑；小麥、大麥、米糠成分較多的高黏度日糧，進入動物消化道黏度較高，應選擇以木聚糖酶、β－葡聚糖酶為主的復合酶制劑；飼料原料中稻殼粉、麥麩、糟渣含量較高的高纖維日糧應選擇以纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶和β－葡聚糖酶為主的復合酶制劑；原料較多使用棉籽粕、菜籽粕、葵花粕等雜餅粕日糧且蛋白質含量較高時，應選擇以纖維素酶、蛋白酶、果膠酶為主的復合酶制劑。因此，復合酶制劑的使用效果明顯優于單一酶制劑；但使用之前必須充分了解日糧的營養配方。

　　5保證飼料配方科學

　　飼料中添加酶制劑的最終目的是通過改善動物的消化率來提高采食量、體增重和飼料報酬以改善動物的生產性能；但飼料酶制劑的添加并不意味著可以減少蛋白質的添加量。筆者發現生產中很多散養戶為了降低生產成本，在添加酶制劑后，將原飼料配方中的部分蛋白質改換成玉米和麩皮代替，結果飼喂效果還不如添加前。這種情況一方面是因為養殖戶不理解酶制劑的作用原理，另一方面與部分廠家業務員夸大事實有直接關系。因此，我們在飼喂酶制劑時，科學的營養配方是酶制劑發揮最大活力的前提，嚴格按照酶制劑說明書進行操作。對于飼料中的蛋白質和氨基酸不能隨意增減，尤其是限制性氨基酸寧多勿少。

　　6酶制劑在生產中的最適宜飼喂方式

　　這是養殖戶很關心的問題，決定著酶制劑能否在消化道發揮最佳效果。生產中主要有2種飼喂方式：一是采用加酶飼料，即在其他飼料原料混合均勻后而在飼喂前再向其中加入適量的酶制劑來直接飼喂畜禽。這樣酶在動物胃腸道中受溫度、液體的激活而發揮作用，簡單可行，效果也比較好。但由于部分飼用酶制劑受胃腸道中其他消化酶和酸度的影響容易發生變性而失活，以及酶制劑在小腸中停留時間太短而不能充分發揮作用等問題影響了其作用效果。二是采用酶化飼料，用酶制劑對飼料原料進行預處理，使飼料在飼喂前在適宜的PH值、溫度、濕度、時間等條件下被充分酶解，避免動物消化道對酶產生不利影響。此法應用效果較好，但需要有一定的反應體系保障，成本大且操作比較麻煩。養殖戶在選用飼喂方式時，應根據飼喂動物品種、年齡、消化系統的特點和酶制劑產品要求來進行。

　　7酶制劑的適宜添加量問題

　　酶對底物發揮最大活力的濃度與底物濃度有關，添加量并非越多越好。筆者在生產中發現，很多養殖戶在添加酶制劑時盲目操作，不根據產品說明書和飼料配方計算適宜添加量，添加量或多或少而導致飼喂效果不顯著。添加量過少，不能最大程度發揮消化活力而導致飼料利用率達不到理想效果；添加量過多會抑制消化道中正常分泌的消化酶活性，導致很多營養物質無法吸收。一般來說，專業生產酶制劑廠家都對添加量和與之配套的飼料配方進行了精確的計算，養殖戶應根據畜禽品種及生長階段的不同、日糧水平和日糧成分等實際情況按照產品說明書確定酶制劑的添加種類和最佳添加量。

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　　我國各地主要飼料原料差異較大，酶制劑對潛在飼料資源的利用和新飼料資源的開發有較大的作用。同時我國政府正積極通過禁止在飼料中使用抗生素和激素等方式來保障飼料和食品的安全，維護生態平衡。因此，人們迫切需要發展酶制劑等環保節能型綠色飼料添加劑。預計未來10年內，隨著科技水平不斷提高，生產成本的下降，飼用酶的產銷量必然大幅度

　　提高。飼用酶制劑在生產中的普遍應用雖然還面臨著許多問題，但隨著生物技術特別是基因工程技術和生產技術的提高，都將逐一解決。我們相信隨著人們生活水平的提高及環境意識的增強，綠色環保的飼用酶制劑以其無殘留、無抗藥性、不污染環境等優勢將會進一步被推廣。