白魚粉的品質(zhì)評價

jeremy · 發(fā)表于 2008-2-16 15:10:06

從我國進口的白魚粉的用途來看,白魚粉主要用于生產(chǎn)鰻魚和甲魚等水產(chǎn)飼料,也有少部分用以生產(chǎn)乳豬飼料。本文主要從鰻魚飼料的角度來評價白魚粉的品質(zhì)。試從不同的加工地點來分析白魚粉的新鮮度、蛋白及其它含量、粘彈性、氣味及色澤等品質(zhì)指標(biāo)。
一、拖網(wǎng)工船加工的白魚粉
A、美國拖網(wǎng)工船加工的白魚粉。所謂拖網(wǎng)工船，是指拖網(wǎng)捕魚連同加工魚片、魚粉在同一條工船上進行。這種工船從捕魚到進入加工魚片、魚粉一般在8個小時以內(nèi)。美國海鮮公司擁有十條這種工船，它的白魚粉全部由這種工船生產(chǎn)。其魚粉的新鮮度比母船或岸上加工的好。美國A季魚粉生產(chǎn)從一月二十日開始到二月二十日結(jié)束，全部生產(chǎn)Pollock鱈魚粉。根據(jù)我司多年測試情況看，美國海鮮的A季魚粉在阿拉斯加的魚粉中品質(zhì)最好。A季捕魚結(jié)束后，美國工船一般不生產(chǎn)魚粉。但五月份后進入Hake 等鱈魚粉等的生產(chǎn)，品質(zhì)不如Pollock鱈魚粉。八~九月份又轉(zhuǎn)入B季Pollock鱈魚粉的生產(chǎn)。整個阿拉斯加拖網(wǎng)工船的白魚粉產(chǎn)量主要有美國海鮮公司，7000多噸。阿拉斯加拖網(wǎng)工船生產(chǎn)的白魚粉品質(zhì)比較穩(wěn)定，鮮度蛋白也比較高，是生產(chǎn)白仔、黑仔的首選原料。
B、波蘭拖網(wǎng)工船加工的白魚粉。波蘭有三支船隊共26條拖網(wǎng)工船。在每年的十二月~五月份，在北太平洋俄羅斯沿海生產(chǎn)白魚粉。這段時間生產(chǎn)的基本上是Pollock鱈魚粉。一般來說十二月~三月份，由于氣溫低、新鮮度好、魚體小時全魚用于生產(chǎn)魚粉。蛋白含量也比較理想，都能達(dá)到65%以上。四~五月份，由于氣溫高，全魚做魚粉的情況較少發(fā)生，因此品質(zhì)會略為下降。六月~十一月份，俄羅斯的鄂霍茨克海禁捕，波蘭船隊一分為二，一部分到白令海生產(chǎn)Pollock鱈魚粉，另一部分到加拿大海生產(chǎn)Hake 魚粉。前者品質(zhì)基本沒太大變化，而加拿大沿海生產(chǎn)的Hake鱈魚粉是向加拿大的捕魚船買魚加工的，生產(chǎn)時間長，對品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。但波蘭工船在北太平洋生產(chǎn)魚粉歷史較久，工藝比較成熟，品質(zhì)也相對比較穩(wěn)定。
C、俄羅斯拖網(wǎng)工船加工的白魚粉。俄羅斯拖網(wǎng)工船數(shù)量最多。從我司購買的俄羅斯魚粉資料看，應(yīng)該不下五十條。大家所熟息的“俄羅斯海鮮”、“Frigo”等都是這一類的工船，其生產(chǎn)季節(jié)與波蘭工船相同。但六月份以后移船到白令海的工船不多，許多工船蛋白不能達(dá)到65%。有的甚至低過60%。但工藝上總體不如波蘭和美國工船。當(dāng)然，也有一些拖網(wǎng)工船生產(chǎn)的魚粉品質(zhì)相當(dāng)好，甚至超過一般的波蘭工船魚粉。