飼用油脂的營養價值及其在畜禽日糧中的應用

小三 · 發表于 2008-2-22 11:55:48

飼用油脂的營養價值及其在畜禽日糧中的應用
朱陽生　廣東省飼料工業辦公室
馮定遠　華南農業大學動物科學系

　　在畜禽日糧中使用飼用油脂的重要目的是提供高質量的能量來源。隨著動物營養研究的不斷深入，添加油脂作為能量飼料越來越受到動物營養學家的推崇。飼用油脂的重要飼用價值表現在如下幾個方面：(1)提供高濃度、易利用的代謝能。代謝能價值是碳水化合物和蛋白質的2.25倍。(2)提供動物體內所需的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸)。(3)促進脂溶性維生素和類胡蘿卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善飼料的適口性和外部感觀，提高動物的采食量。(5)在特殊環境，尤其是高溫條件下，可以減少動物的應激反應。(6)減少飼料生產過程中的粉塵和飼養過程中飼料的浪費，減少飼料機械的磨損，防止飼料組分的分級。

　　在畜禽日糧中使用飼用油脂的重要目的是提供高質量的能量來源。隨著動物營養研究的不斷深入，添加油脂作為能量飼料越來越受到動物營養學家的推崇。飼用油脂的重要飼用價值表現在如下幾個方面：(1)提供高濃度、易利用的代謝能。代謝能價值是碳水化合物和蛋白質的2.25倍。(2)提供動物體內所需的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸)。(3)促進脂溶性維生素和類胡蘿卜素(色素)的吸收和利用。(4)改善飼料的適口性和外部感觀，提高動物的采食量。(5)在特殊環境，尤其是高溫條件下，可以減少動物的應激反應。(6)減少飼料生產過程中的粉塵和飼養過程中飼料的浪費，減少飼料機械的磨損，防止飼料組分的分級。

1　飼用油脂的營養價值

　　飼用油脂的價值主要表現在其代謝能價值。近年的研究表明，原來的代謝能體系低估了油脂的能量價值，主要是油脂具有“額外熱能效應”和“額外代謝效應”。額外熱能效應是指飼料合成體內脂肪時所需的能量相對較少，但油脂卻能提供較高的凈能值。額外代謝效應是指消化飼料養分時所出現的正效應，因此油脂可以改善飼料報酬。Mattos提示，添加脂肪提高整個日糧的代謝能，是由于降低了飼料在食道中的通過速度，食糜在消化道中通過時間的延長使日糧的消化和吸收利用變得更完全。所以，添加油脂可以提高日糧的能量價值實際上包括了兩個方面：一是油脂本身固有的高能量，易吸收，易利用的特性，二是油脂提高了日糧其它組分的能量利用。
　　另外，Degroote在肉雞試驗中證實油脂的代謝能轉化為凈能(NE)的效率也比碳水化合物和蛋白質的轉化效率高，油脂、碳水化合物和蛋白質的ME轉化為NE的效率分別為88%、78%和61%。
　　不同油脂的代謝能價值是不同的(見表1和表2)，其差異的主要原因有以下幾個方面：
1.1　油脂組成的差異　脂肪組成的差異造成油脂的消化率不同。一般地，碳鏈越短的脂肪酸越容易吸收，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸容易吸收。Ketels等(1989)指出，在影響脂肪代謝能值的各因素中，75%的影響程度都來自于脂肪的化學組成，不飽和脂肪酸的比例越高，代謝能值越高，當不飽和脂肪酸(U)和飽和脂肪酸(S)兩者的比值(U/S)接近4時，代謝能值達到最大值。
1.2　測定油脂能量價值的試驗中，油脂占日糧比例的差異　一般地，日糧中的脂肪添加比例增加，則油脂的代謝能值增加幅度減少。

表1　不同油脂對肉雞的代謝能值　MJ/kg

油脂	代謝能	試驗方法
大豆油	34.99～36.16	MEn
棕櫚油	32.22	TME
玉米油	40.29～45.19	MEn
葵花油	40.37	MEn
牛油	30.38～32.52	MEn
豬油	38.10～41.19	MEn
家禽油	36.05～42.57	MEn
魚油	26.96	MEn
椰子油	36.83	MEn
混合油(牛油，豆油)	33.90～36.87	MEn
混合油(牛油，菜籽油)	36.41	TME
混合油(牛油，玉米油)	40.00	TME
混合油(豬油，菜籽油)	41.80	TME

　　注：1.資料來源于NRC(1994)家禽營養需要；
　　　　2.MEn為氮校正代謝能，TME為真代謝能
　　　　3.MEn=食入總能-排泄物總能-(食入總氮量-排泄物總氮量)?4.4
　　　　　TME=食入總能-排泄物總能-(代謝糞能+內源尿能)

表2　不同油脂對豬的消化能和代謝能(NRC，1998)　MJ/kg

油脂	消化	代謝能
牛油	34.28	33.00
豬油	32.62	32.40
家禽油	36.09	33.34
玉米油	31.85	30.72
大豆油	31.60	30.43

1.3　測定方法的差異　一般測定代謝能的方法有四種：表觀代謝能，氮校正表觀代謝能，真代謝能和氮校正真代謝能。其中應用最多的是氮校正表觀代謝能(MEn)和真代謝能(TME)。
1.4　不同油脂樣本的有效成分　有些油脂含有不同比例的不皂化物，在實際使用油脂時，采用油脂的代謝能值不要直接參考表中推薦的數值，必須考慮油脂的雜質含量，雜質含量每增加1%，代謝能值大約減少0.26MJ/kg(NRA)，合格的油脂產品的不含能量的成分比例分別為：棕櫚油4%，大豆油5.2%，牛油7%，魚油 10.2%，飼用混合油8.6%。
1.5　不同動物的差異　從表中可以看出，豬和雞對油脂的能量的利用是不同的，一般地，飼用油脂應用于肉雞的能量價值高于豬。
2　飼用油脂在豬禽飼料中的應用
　　飼用油脂作為一種高濃度的能量飼料已廣泛應用于畜禽飼料中。大量的試驗證實，在豬禽日糧中添加油脂，不僅可以滿足一些高生產性能畜禽的生產需要，平衡日糧的營養水平，而且可以提高整個日糧的飼料利用效率。在夏季高溫應激的情況下，油脂使用還可以減少這種應激的影響，油脂比一般的碳水化合物(如淀粉)和蛋白質提供的能量的質量更高。
　　一般認為，幼齡動物不能有效地利用添加的油脂，主要根據是幼齡動物體內的脂肪酶活性較低，對脂肪的水解能力有限，隨著年齡的增加利用能力提高(Wiseman等，1989)。但是Goihl(1995)認為，幼齡的斷奶仔豬能有效地利用外源添加的油脂，前提條件是日糧中含有高銅。250mg/kg的銅可與油脂互作，提高油脂的消化率(油脂消化率由60.8%提高至85.1%)。
　　油脂不僅提供高濃度的能量來源，還可以促進其它養分的消化吸收。油脂可以提高脂溶性維生素和葉黃素的吸收和利用。而密蘇里大學的Furman(1993)進行的家禽試驗表明，油脂還可以促進氨基酸的消化和吸收，尤其是使用一些非常規的蛋白質原料如肉粉和肉骨粉日糧中，添加脂肪能使氨基酸消化率提高5%，而且對所有的氨基酸都有一致的作用。這可能部分解釋了油脂具有“額外代謝效應”的原因。
　　最近幾年有關油脂在畜禽中應用試驗備受注意的是在哺乳母豬日糧中添加高水平的飼用油脂。繁殖母豬的營養是過去10多年的研究熱點之一，母豬的飼養方案有了重大的改變，即主張在妊娠期低營養水平(主要是限制能量采食量)飼養，而哺乳期高營養水平飼養，這種方案有利于產仔數，產活仔數，母豬斷奶后重新發情及斷奶仔豬窩重、成活率等的改善，其中重點是保證哺乳期母豬采食高濃度的能量飼料，不僅把低能量的飼料原料(如麥皮、次粉等)減少或不用，還必須加高水平的飼用油脂，有些甚至高達10%以上，在夏季高溫環境更是如此，一般建議在哺乳母豬日糧中添加油脂在6%左右為宜。
　　合理使用飼用油脂是取得滿意效果的前提，在實際應用過程中，必須考慮如下幾方面的因素：
2.1　飼用油脂本身的因素　可供選擇的飼用油脂主要分為三大類：動物性油脂、植物性油脂和海產油脂。一般地，植物性油脂的飼用價值優于動物性油脂，主要是植物性油脂(例如豆油、玉米油等)含有豐富的不飽和脂肪酸，其中部分是必需脂肪酸，而且代謝能價值變異較小。相反，動物性油脂由于本身的組成及加工回收等多方面因素使其飼用價值變異較大。但是，棕櫚油是一個例外的情況，棕櫚油含有高度飽和的脂肪酸，而且代謝能價值并不太高，但質量較穩定。椰子油是唯一含有大量中鏈脂肪酸的天然油脂，容易被幼齡動物吸收，適于乳豬料和斷奶仔豬料。同樣，不同的動物性油脂的質量差異也較大，一般地，單胃動物(豬禽)來源的油脂優于反芻動物(牛羊)來源的油脂，優質的豬油的價值接近植物性油脂。魚油有獨特的價值，它可以使飼料產品有魚粉的腥味以及有一定的誘食效果。但不大適宜于肉雞及肉豬后期使用，用量過高使肉中有強烈的魚腥味，另外，魚油含高度不飽和脂肪酸，容易氧化。油脂提煉加工業的一種產品飼用混合油脂(Yellow Grease)價格較低，在油脂中飼用價值屬于中上，因此應用上有較大的潛力。
2.2　動物的因素　油脂可以應用于所有動物飼料，包括常見的畜禽飼料以及寵物飼料。一般的肉豬、肉雞飼料添加較多的油脂而不必限制采食量，但在蛋雞、后備種畜、種禽及妊娠母豬必須注意限制添加水平或者限制采食量。動物因素除了考慮不同種、不同品種及不同生產類型以外，另一個因素是年齡因素。一般認為，幼齡動物不宜用量過高，以防消化不良。Freeman綜述了雞不同階段對油脂的利用，1周齡時消化利用率較差，尤其是動物脂肪(牛油特別明顯)。
2.3　油脂處理因素　油脂是飼料原料中最容易氧化變質的一種，氧化酸敗造成的后果是多方面的，除了氧化酸敗外，油脂加工處理過程中由于原料及工藝的不同而造成的各種質量指標的變異，也會影響到油脂的飼用效果。因此，必須嚴格檢測各項質量指標或有官方認可的檢測證明書。同時，必須在質量保證期內使用。
2.4　日糧配合的因素　使用油脂進行日糧配合除了根據飼養標準進行能量和各種養分的平衡外，關鍵是選擇一套合適的代謝能數據。另外，盡管油脂可以促進脂溶性維生素的吸收，考慮到油脂在貯存過程中的氧化對維生素的影響，建議在高油脂日糧中適當增加維生素，尤其是維生素A、維生素E的添加量，同時，必須加入抗氧化劑。
2.5　飼料加工的因素　高水平的油脂添加將影響飼料顆粒的質量，粉化率高，顆粒易散碎。當飼用油脂價格合理的時候，使用高水平油脂必須考慮加工工藝的改造。一般地，為保持飼料處于良好的顆粒狀，加于飼料攪拌器中的最高油脂量為2%，再多的油脂必須直接噴灑在制粒機的壓模上或使用某種類型的制粒噴灑器或包衣設備。另外，最近幾年國外開始應用的膨化調質工藝，可以使油脂添加量高達8%～10%而不影響顆粒的質量。
　　飼用油脂應用除了考慮油脂的營養價值和質量指標以外，另一個關鍵因素是油脂的價格。
　　總之，飼用油脂是一種優質的能量來源，有多種飼用價值和功用，但使用油脂必須了解油脂的營養價值、質量指標及其影響因素，同時考慮影響油脂使用效果的各方面因素，這樣才能充分發揮其應有的價值。

資料來源：中國飼料技術論壇

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