次粉里含面筋多少

冰兒9447 · 發表于 2008-3-17 10:49:32

一般次粉里含面筋標準是多少？我測得是有27%、29%灰分2.8、2.6.符合標準嗎？有哪位知道請指教！謝謝

碧海藍天 · 發表于 2008-3-17 11:55:59

質量不錯，一般就15%以上就可以，灰分3%一下，次粉質量還要注意有無發霉問題，氣味有無異常等

冰兒9447 · 發表于 2008-3-17 14:42:11

哦，是嗎？測面筋有具體的要求和操作方法嗎、可不可以說說

gx1ll2 · 發表于 2008-3-17 15:04:46

質量不錯，又可以降低點成本了。

開拓者－奮斗 · 發表于 2008-3-17 19:30:01

次粉質量比較難控制，重點看顏色和灰分一般小于3，較好

qinqin · 發表于 2008-4-7 13:54:20

我有個客戶送了個次粉的樣，面筋32，韌性都很好。開始我還以為是面粉的，因為很高筋面粉那么白，面粉香很濃。

tongjuyun · 發表于 2008-4-7 17:03:07

我們都沒測過面筋的，能說說具體的方法嗎？
這個指標對于判斷摻假是不是意義比較大？

nissian54 · 發表于 2008-4-8 10:13:38

請問樓上的面筋是什么啊？請指教

李嘉宸 · 發表于 2008-4-9 15:22:59

原帖由 tongjuyun 于 2008-4-7 17:03 發表
我們都沒測過面筋的，能說說具體的方法嗎？
這個指標對于判斷摻假是不是意義比較大？

是啊，誰知道這個問題的答案，請賜教。:P:

超煩 · 發表于 2008-4-10 11:48:33

去百度找了一下，找到的面筋都是用來吃的，和制作方法。還請樓主說說檢測面筋主要是檢測哪方面？面筋的指標都是什么？還有面筋的定義等！期待中。。。。。。