保存種蛋時，對溫度、遍度和通鳳換氣等方面有什么要求？

李升學

雞蛋蛋白的凝結點為零下0．5℃，而當溫度高于23．9C時蛋內胚胎就開始萌動。保存種蛋較合適的溫度是12一15C。種蛋保存的時間也很重要，越短越好，不超過3天， 孵化效果最好。保存時間越長，孵化效果越差，即使在最合適的條件下保存時間超 過10天，孵化效果也受影響。種蛋在零下1一3℃時只能保存幾小時，當蛋內溫度低于零下1℃時，胚胎就致死。保存在21一25C的環境下7天后孵化率就下降。32 ℃時只能保存4天，5天后孵化率就下降。保存一個月的種蛋，其孵化率降低25一45％（視保存時的條件、季節的不同而有所不同）。
保存種蛋的濕度，一般保持相對濕度70一80％的范圍內為好。在潮濕的地區保存種蛋時，通風要好，相對濕度低一些為宜，反之，在于燥的地區保存種蛋時，就應有較高的相對濕度。種蛋保存在9℃的室溫內，每晝夜失重0．001克，保存在22C的室溫內，每晝夜失重0．04克，二者之間相差0．039克。 如果種蛋保存的溫度相同而 濕度不同，結果每晝夜的失重也不同，在相對濕度50％時，每晝夜失重0．0258克，在相對濕度70％時每晝夜失重0．0183克，二者之間相差0．0075克，可見溫度對蛋的失重影響較大。
通風換氣對于保存種蛋也是不可忽視的條件，特別是潮濕地區和霉雨季節，要注意做好通風換氣工作，嚴防霉菌在蛋殼上繁殖。通風的方法，一般采取自然通風。在種蛋保存期間，必須每天翻蛋一次，既可防止胚胎與內殼膜粘連，又可促進通風換氣，防止霉蛋。有條件的單位，可以建造隔詛條件比較好的簡易蛋序，蛋庫內設置 半自動化翻蛋架，蛋盤與孵化機內的蛋盤配套，可以大大提高工效。

客家人

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