HACCP中的一小部分

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蛋氨酸含量的測定   
    1.試劑和溶液 磷酸氫二鉀；磷酸二氫鉀；碘化鉀；碘：0.05摩爾/升的溶液；可溶性淀粉：0.5％(m/v)溶液；硫代硫酸鈉：0.1摩爾/升溶液。   
    2.操作步驟 稱取0.3克(準確至0.0002克)試樣，放入具塞三角瓶中，加水100毫升，磷酸氫二鉀2克，磷酸二氫鉀2克，碘化鉀2克，振蕩混合溶解，準確加入0.05摩爾/升碘液50毫升，密塞后充分振蕩混合，放置30分鐘后，以1毫升淀粉試液為指示劑，用0.1摩爾/升硫代硫酸鈉溶液滴定過量的碘，按同樣的方法作空白試驗。每1毫升0.1摩爾/升硫代硫酸鈉溶液=7.460毫克C5H11NO2S。   
    3.計算結果   
C5H11NO2S(％)=(K×(V1-V2))/m×100   
式中K：每毫升硫代硫酸鈉的毫克數   
V1：試樣消耗的硫代硫酸鈉的體積，毫升；   
V2：空白試驗消耗的硫代硫酸鈉的體積，毫升；   
m：試樣質量，克