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魚 粉 品 質(zhì) 的 快 速 評 定.pdf

紀銀福,石來鳳,阿力騰才斯克
(新疆維吾爾自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所,烏魯木齊 830063)

隨著我國家禽業(yè)突飛猛進地發(fā)展,作為日糧蛋白質(zhì)主要來源的魚粉日趨緊張,劣質(zhì)摻假及含沙門氏桿菌的各類魚粉也“魚目混珠”地流入市場。因此,本文就如何簡單、快速的檢測魚粉中是否摻雜植物性雜質(zhì)作一探討,目的是為了維護廣大消費者
的利益。
1 鑒別魚粉中摻雜植物性雜質(zhì)的依據(jù)
我國農(nóng)牧漁業(yè)部早在 1983年 11月,正式頒布了我國魚粉部頒標準,“魚粉中不允許添加非魚粉原料的含氮物質(zhì)”,當然也不能有植物性雜質(zhì)存在。并通知,該標準自 1984年 6月 1日實施。如何鑒別魚粉中是否有植物性雜質(zhì)存在呢?植物性雜質(zhì)中大都含有淀粉和木質(zhì)素、纖維素、半纖維素,而魚粉中則不含這些成分,據(jù)此可以進行鑒別。
淀粉:廣泛存在于植物的莖、塊根和種子中。例如,馬鈴薯中含 20%,米中含 75%~80%,小麥中含60%~65%,玉米中含 65%,白薯中含 13%~38%等。淀粉用熱水處理后得到的可溶部分叫直鏈淀粉或可溶性淀粉,不溶而膨脹的叫支鏈淀粉。一般淀粉[1]中含直鏈淀粉 10%~20%,支鏈淀粉約 80%~90%。直鏈淀粉能與碘結(jié)合成藍色絡(luò)合物;支鏈淀粉只能
[2]松動的吸附 I,形成一種紅紫色產(chǎn)物。 可依此來作為鑒別淀粉存在的依據(jù)。木質(zhì)素:是植物細胞壁由于環(huán)境的影響,生理機能的不同常常沉積其他物質(zhì),以致發(fā)生理化性質(zhì)的特變———木質(zhì)化后的產(chǎn)物。在化學結(jié)構(gòu)上是苯基丙烷的衍生物單位構(gòu)成的聚合物。而木質(zhì)化的細胞[3]壁能與間苯三酚在酸性環(huán)境下顯紅色反應(yīng)。 此性質(zhì)可用作木質(zhì)素的鑒別。纖維素、半纖維素:是自然界分布最廣的多糖化合物。植物的細胞膜大約 50%是纖維素,一般木材中含 40%~50%的纖維素。半纖維素廣泛存在于農(nóng)作物中,如玉米穗、玉米芯、花生殼中等。在化學結(jié)構(gòu)上纖維素是由幾千個葡萄糖分子經(jīng) β-1,4連接構(gòu)成的,而且排列成繩索狀長鏈。半纖維素是多[1]縮戊糖。 其纖維素細胞壁、細胞質(zhì)、細胞核通過番紅—固綠染色呈紅、綠色反應(yīng)來鑒別。
2 鑒別方法2.1 鑒別用儀器
顯微鏡、樣品分析篩(2~0.25mm)一套、玻璃平
皿、載玻片、蓋玻片、滴瓶、小匙、天平、鑷子、燒杯。
2.2 鑒別用試劑
間苯三酚溶液:稱取結(jié)晶苯三酚 2g,溶于
100ml90%乙醇中;碘—碘化鉀溶液:稱取碘 1g,碘化鉀 1g,溶于100ml蒸餾水中;番紅水溶液:取 1g番紅溶于 100ml蒸餾水中;固綠溶液:取 0.1g固綠溶于 100ml95%乙醇中;甘油液:甘油∶水 =1∶1;濃鹽酸:分析純。
2.3 樣品制備
用四分法選取 100g試樣,經(jīng) 2~0.25mm分樣篩篩分,每層篩上物分別留樣待查。一般是選取 0.8mm篩上物為粗粉留作木質(zhì)素鑒別試驗用,0.35mm篩上物留作纖維素鑒別驗,0.25mm及底層物為細粉而留作淀粉定性試驗。
2.4 檢測步驟
2.4.1 木質(zhì)素的鑒別:用小匙取少許 0.8mm篩上物于玻璃平皿中,滴加適量間苯三酚溶液,以使全部檢品浸潤為準,放置 5min后滴加濃鹽酸數(shù)滴,可置體視顯微鏡下觀察,如果試樣中有木質(zhì)素則鹽酸滴到后即顯深紅色。
2.4.2 纖維素的鑒別:用小匙取少許 0.35mm篩上物于燒杯中,用番紅水溶液浸泡 1~3h,用蒸餾水洗去多余染料,將樣品用鑷子取少許在載玻片上,稍稍晾干,滴加固綠溶液,放置約 15s后用滴管吸取 95%乙醇沖去多余固綠染料,放置待乙醇稍揮發(fā)后,加甘油液浸潤,加蓋玻片,用生物顯微鏡檢查染色體或細胞核,如有木質(zhì)化細胞壁呈鮮紅色,纖維素細胞壁、細胞質(zhì)呈綠色,說明樣內(nèi)存在植物纖維組織。
2.4.3 淀粉的鑒別:用小匙取少許 0.25mm篩上物于平皿中,滴加適量碘—碘化鉀溶液,置體視顯微鏡下觀察,如試樣中有淀粉顆粒則顯紫色,說明樣內(nèi)存在植物淀粉。
參考文獻
:
[1] 沈陽藥學院主編.有機化學 [M].人民衛(wèi)生出版社出版,1978.426~428.
[2] 南京藥學院主編.分析化學 [M].人民衛(wèi)生出版社出版,1979.178.
[3] 謝成科主編.藥用植物學 [M].人民衛(wèi)生出版社出版,1989.13.

[ 本帖最后由 老楊 于 2008-4-29 08:10 編輯 ]

牧童

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