酶產品的質量控制

李嘉宸

現在的酶產品越來越多了，但是質量應該咋控制那，還有衛生指標的標準和控制。

雪花

目前對酶的好壞確實很難評判，建議在相同條件（37攝氏度，PH5.5）下測定酶活（雖然酶活不一定代表好壞），但也存在著很多問題，包衣材料的不同，以及實驗員不同多會產生很大的誤差，望高手指點。