油脂皂化值的測定方法

和興

油脂皂化值的測定方法  
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原理
             油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共熱時，發生皂化反應，剩余的堿可用標準酸液進行滴定，從而可計算出中和油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
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試劑和溶液

1、0.5mol/L的鹽酸標準溶液；

2、1%酚酞指示劑；

3、0.5mol/L氫氧化鉀乙醇溶液：   稱取30g化學純氫氧化鉀，溶于95%乙醇中使成1L，搖勻，靜置24h，傾出上層清液，貯于裝有蘇打石灰球管的玻璃瓶中。
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操作步驟
         稱取適量樣品（純油樣2g；固態樣品10g并用索氏提取法提取出樣品中的粗脂肪，蒸干乙醚溶劑），準確至0.0002g，準確加入0.5mol/L氫氧化鉀乙醇溶液25ml，在沸水浴上加熱回流30min，不時搖動。取下冷凝管，冷卻后加入數滴酚酞指示劑，用0.5mol/L的鹽酸標準溶液滴定至紅色消失。同時做空白試驗。
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結果計算

        皂化值(mg KOH/g)=
      式中：

C ——0.5mol/L的鹽酸標準溶液的濃度，mol/L；

V ——試樣耗用鹽酸標準溶液之體積，ml；

V0——空白試驗消耗鹽酸標準溶液之總體積，ml；

m——試樣之質量，g；

56.1——1mol/L鹽酸標準液1ml相當于氫氧化鉀的克數；
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備注
     一般植物油的皂化價如下：棉子油189~198，花生油188~195，大豆油190~195，菜子油170~180，芝麻油188~195，葵子油188~194，茶子油188~196。

薛侃

很全面啰。你真的很有心。下載了！:huahua: :huahua:

tongjuyun

樓主關于油脂的兩張帖子我這里看都沒有公式啊！有點美中不足

漂流的葉子

對呀，我也沒看見公式