請教：標(biāo)粉（標(biāo)準(zhǔn)面粉）和次粉的質(zhì)量該如何控制？

lingbm863

標(biāo)粉（標(biāo)準(zhǔn)面粉）和次粉的質(zhì)量該如何控制？重點(diǎn)該檢測哪些指標(biāo)？這些指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是多少？

mq79

1從外觀看.2檢測粗灰分、水分,和面筋度

lingbm863

它們的標(biāo)準(zhǔn)是多少？

激光打印機(jī)

首先是過篩
一般100%能過80目篩子

接著化驗(yàn)蛋白和灰份

面粉蛋白9-13的都有
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下

但是再高級(jí)的次份的灰份不可能這么低的

qinqin

面筋度32以上，用來做水產(chǎn)料很好??！

白冰

次粉的灰分是2以下

韓新華

禽代謝能水平也從2300-3100不等。

mengze1980

但各個(gè)公司的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的,主要是看用來做什么料

glory143

面粉的控制還有哪些指標(biāo)？如何評(píng)價(jià)面粉的黏結(jié)性能？？

鄉(xiāng)下桔子

感觀檢測也很重要，水分大變味的面粉粘性也差。