有機硒取代維生素E的問題

haojiubujian

最近維生素市場風雨突起，近期V_E的價格已經突破220了。考慮到V_E與硒的功能上的雷同，特別是在抗氧化和改善肉質顏色，抗應激，以及改善系水率方面。為此很多人開始有用有機硒取代部分V_E的想法。下面請各位高人談談自己的看法，覺得這種想法怎么樣？如果能取代，大概能取代什么樣的一個比例？

小老頭

Ve和硒的功能上有相同的地方，但不屬于同類物質，我認為不能取代。

qingniao830

1. 維生素E的抗氧化機理

      維生素E的基本生物學作用是作為一種有效的脂溶性抗氧化劑，抑制組織膜內圍繞著細胞、亞細胞顆粒和紅細胞內多種不飽和脂肪酸的氧化。
       維生素E廣泛分布在機體組織中，它主要存在于生物膜上，如微粒體和線粒體（Machlin等，1984），是一個膜上抗氧化劑，這使它更便于同其它抗氧化劑協同作用（Laucidsen等，1997），維生素E的抗氧化作用機制與色滿環上的羥基有關，它能給脂類的自由基提供一個氫，與游離的電子發生作用，抑制自由基，從而制止脂質氧化的鏈式反應[5]。
    維生素E在膜脂質雙層的集中分布使其能在脂質氧化的始發和延伸部位抑制脂質的氧化，因此可把維生素E作為自由基的清除劑。通過向飼料中大量（遠高于需要量）添加維生素E能使肌肉中維生素E濃度顯著提高，即可延遲肌肉膜中脂質的氧化、肌漿中肌紅蛋白內二價鐵轉化為三價鐵，從而達到抑制豬肉酸敗，減少肉中致癌性的膽固醇氧化產物的產生，保護膜的完整性，減少水分滲出，穩定豬肉理想的鮮紅色的目的。飼糧中添加維生素E與其在組織中的蓄積Monahan等(1990a)評價了從斷奶到屠宰α-生育酚醋酸酯的水平分別為30mg/kg和200mg/kg的飼糧對豬血漿和組織中α-生育酚水平的影響。結果表明高水平組比低水平組血漿和組織中α-生育酚的水平高2.5～3倍[6]。
   
       維生素E通常以α-生育酚醋酸酯的形式配入飼糧，在胃腸道經脫酯化作用被吸收后才能作為抗氧化劑發揮作用。龔利敏等（1997）和任澤林等（1998）認為，維生素E可增強機體免疫力，具有抗氧化的作用，表現在吞噬細胞生成氧自由基和亞細胞膜內生成類二十烷這兩方面。維生素E可阻止花生四烯酸的氧化反應，影響氧化磷酸化關鍵酶（如干預輔酶Q和細胞色素的生物合成）和改變淋巴細胞膜受體功能來抑制環加氧酶通路中前列腺素的生物合成。通過刺激泛醌（又稱輔酶Q）的合成，VE還可增加網狀內皮系統中吞噬力，并保護巨噬細胞，防止自身損傷（李秋玫，1998）。據報道，鮮肉中的高水平的內源α-生育酚使得脂質氧化速度降低，結果導致了肌紅蛋白氧化作用的降低（Monahan等，1994；Faustman等，1989）。

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2. 硒的抗氧化機理
    機體內存在大量的不飽和脂肪酸，當它們受到具有強氧化力的游離基化合物的攻擊時，會發生過氧化反應生成過氧化物。此反應是一種連鎖反應，一旦開始便會與周圍各種細胞膜的脂質雙層內所含的脂質或其他細胞器產生反應，影響器官的正常代謝功能或其受損時的自我修復功能[7]。1973年Rotruck發現硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的成分，揭開了硒具有抗氧化功能之謎。GSH-Px是哺乳動物體內第一個被公認的含硒酶，廣泛存在于動物各組織內。GSH-Px具有抗氧化功能，可防止有害自由基的形成及其對不飽和脂肪酸的進攻，催化過氧化物還原為己醇[8]。從而清除組織中有害的氫過氧化物，保護生物大分子和生物膜結構免受過氧化物損傷，其作用在于轉化過氧化物為相關的醇類（或水）并能清除自由基。
    孫忠軍等（1999）發現，隨著硒濃度的變化，GSH-Px的活性也發生變化，且酶活性變化總是滯后硒濃度的變化。當硒缺乏時，該酶的活性降低，不能充分催化過氧化物，引起脂質自由基和過氧化物的積累，以致對細胞膜和細胞壁產生過氧化損傷。肖淑華（2000）以硒含量分別為0.42、0.17、0.02mg/kg的日糧飼喂25日齡肉用AA仔雞，結果發現：肝硒水平、GSH-Px活力、淋巴細胞數及總增重隨著日糧硒含量的升高而顯著升高；自由基濃度、特異性白細胞數隨著日糧硒含量的升高而顯著降低，血液GSH-Px活性和肝硒含量呈正相關，肝自由基濃度與肝硒含量呈負相關[7]

qingniao830

3  維生素E與硒的關系
3.1維生素E與硒具有協同作用，共同發揮著抗氧化作用
    維生素E是一種非特異性的生物抗氧化劑，維生素E結合在細胞膜上使細胞免受自由基進攻和過氧化損傷，而硒通過GSH-Px等阻斷自由基對機體的損傷，而且硒又是GSH-Px的必需成分，據Donald（1996）報道，硒在保護細胞膜免受氧化方面，對維生素E起著補償和協調的作用。硒還可通過谷胱甘肽過氧化物的不同功能，防御缺乏維生素E對肝臟的損害[9]。所以硒和維生素E在抗氧化中起著協同作用。
    維生素E可以看做是防止過氧化物生成的第一道防線，含硒的GSH-Px起著第二道防線的作用。維生素E和硒在防止過氧化損害方面具有重要互補作用（Hoekstra，1975）。共同保護細胞膜的質膜結構的完整性。硒與維生素E的協同作用主要表現在：1）硒可減少保護細胞膜所需的維生素E量；2）硒是維持胰腺正常生理功能所必需的微量元素，胰腺分泌的胰蛋白酶、胰脂肪酶有助于脂肪的消化吸收，從而提高維生素E的吸收利用率；3）血漿硒與血漿維生素E含量呈正相關，補硒有助于維持機體組織較高水平的維生素E；4）維生素E可維持體內硒活性，減少機體硒損失；5）維生素E是脂肪膜組分，可防止脂質氧化和活性氧化物（ROS）的產生，因此，在維生素E作用下清除ROS所需GSH-Px量減少，對硒需要量也隨之減少[10]。
    GSH-Px有幾種類型，最典型的是細胞液中的硒蛋白。硒與維生素E之間的互作可能與磷脂氫過氧化物-谷胱甘肽過氧化物酶(PGSH-Px)有關。與典型的GSH-Px不同，PGSH-Px可以動員磷脂氫過氧化物，從而在細胞膜中硒與維生素E發生互作。發現硒與維生素E有相似的抗氧化作用以后，人們開始研究硒對維生素E的節省作用。Combs等(1974)的一項經典研究明確了硒與維生素E的這種特殊互作關系[11]。
3.2  維生素E和硒之間不能相互替代
    雖然硒和維生素E具有相同的生物學功能，但二者不可相互替換，因為其發揮功能的部位不同，維生素E在細胞外起氧化作用，而硒則是在細胞內。Hoekstra（1975）提出，α-生育酚象鋸片那樣固著在亞細胞膜，與不飽和脂肪酸形成松散的絡合物，最后在細胞呼吸過程中代謝掉。同時GSH-Px可清除所有進入細胞或在細胞中產生的活性過氧化物。所在，對于缺硒癥的動物進行治療時，同時補充硒和維生素E可收到較好的效果[9]。
    在一定條件下，維生素E可替代部分硒的作用，硒對動物體有節省維生素E的效能，但不能完全替代維生素E（方國璽，1986）。飼料中維生素E不足時，易出現缺硒癥狀，也只有硒充足，維生素E才能在體組織內起作用。在硒不足時盡管維生素E足量，但也會有過量的過氧化物與不飽和脂類起化學反應而損害細胞，在維生素E和硒中任一種處于臨界缺乏的情況下，可通過補充另一種來克服；但如果兩者中有一種供給量低于臨界值，則另一種即使過量也不能預防臨床癥狀的發生（M.E.Pulnam等，1987）。因此，在生產實踐中，當向飼料中添加硒時，應同時添加維生素E。
    維生素E和硒防治某些營養缺乏病方面是不能相互替代的。例如：維生素E能治療雛雞腦質軟化癥，而硒無此功能；硒能防治雛雞胰腺變性，缺硒時的生長發育受阻與谷胱甘肽過氧化物酶活性下降，而維生素E無此功效。陳繼蘭等（1992）試驗表明，硒與維生素E任何一種缺乏或兩種都缺乏，肉雞腹水癥的發生率都顯著增加。Whichair等（1983）研究證實，在妊娠和哺乳母豬日糧中補充硒和維生素E可緩解母豬乳房炎--子宮炎--無乳綜合癥[12]。

阿良

完全替代是不可能的，但是VE的部分功能是可以用硒來達到的，例如肉質方面的問題，可以用無機硒0。8--1。0PPM喂一個月來完成的，山東農業大學做過試驗的，時間長了不知道，試驗就一個月，

haojiubujian

感謝qingniao830前輩給予的回答，真的讓我受益匪淺！
再次感謝！！

haojiubujian

對了阿良老師，你說山東農業大學做過這方方面的試驗，是鎮的嗎？
你有這方面的試驗數據嗎？能聯系你嗎？