利用生產粉絲排放水生產高蛋白干粉飼料（綠豆蛋白粉或豌豆蛋白粉）

和興

利用生產粉絲排放水生產高蛋白干粉飼料

晉海燕

　
　　粉絲是我國特有的一種傳統食品。北方多以豌豆、蕓豆為原料,山東多以綠豆為原料,南方多以蠶豆為原料。這些原料的特點是淀粉含量高于56％,蛋白質為第二大營養成分，占20％～24％,脂肪含量較低,一般小于2％。因此在生產過程中采用傳統酸漿法分離淀粉,生產粉絲無需脫脂工藝,具有投資少、設備簡單等優點。但提取淀粉后原料中的蛋白質全部隨粉漿排放,由于原料利用不充分,工廠效益低,而且高有機物含量的排放水還造成了環境污染。加工1t原料排放水(粉漿)一般在20t左右,既使一個小型粉絲加工廠每天加工5t原料,排放含蛋白廢水也可達100t,浪費蛋白質1.0t～1.2t,因此,利用生產粉絲排放水生產高蛋白干粉飼料可變廢為寶。
1    生產工藝
1.1    沉降
　　排放水固形物的沉降可初步濃縮蛋白質,減輕以后工序負荷。經試驗比較后認為自然沉降法較為經濟。用500ml量桶測定的排放水靜置沉降過程參數變化情況見圖1(略)。
　　從圖1可以看出,在靜置最初1h內,沉降速度較快,以后逐漸趨緩。經沉降后上清液清澈透明,僅含可溶性固形物,不含懸浮物。實際生產中可以此為參考。設計分級沉淀池連續沉降減少沉降池容積。良好的設計可使物料固形物達到6.46％。
1.2    濃縮
　　為了繼續脫除物料水分可采用碟式分離機連續脫水濃縮物料。采用分離因素6000的碟式分離機固形物含量可以達到14.63％。單位時間內單機物料處理量根據原料固形物含量,處理后上清液允許排放固形物含量不同而變化。一般來說,采用二級以上串聯使用可以達到較為理想的效果。也可采用多臺并聯,延長單臺處理時間,達到額定處理量同時使排放上清液固形物含量符合要求。如果上清液懸浮固形物仍偏高,可回流至沉降池系統。
1.3    壓濾
　　為了減輕干燥工序蒸發水分的負荷,需要進一步脫除濃縮后物料的水分。采用0.4MPa以上壓力過濾系統,可使物料固形物含量>35％,選用合適的過濾介質可使濾清液達到基本無懸浮物,可直接排放。壓濾后物料含固量達到多少合適取決于干燥器的選擇。一般來講,壓力噴霧干燥,物料固形物<18％ ;離心 噴 霧 干 燥 ,物 料 固 形 物 <25％ ;隧 道 式 烘 干 系 統 ,物 料 固 形 物 含 量 30％ ～ 35％ ;氣流 干 燥 ,固 形 物 含 量>35％。表1列出排放水蛋白質物料濃縮至不同水分含量情況下,物料的狀態特點。

表1     不同水分含量的物料狀態

項目	水分含量/％
	<18	25	30～35	>35
物料狀態	漿狀	膏狀	粘稠塊狀	松散塊狀

1.4    干燥
　　干燥的主要目的是使水分達到10％以下,以便產品長時間貯存,遠距離運輸。同時考慮到某些用戶對產品色澤有特殊要求,采用適當的干燥方法可使產品達到淡黃色。由于豆皮中花青色素、單寧含量的影響,以及傳統酸漿法分離淀粉造成排放水中含有大量微生物,所以濃縮后的物料一旦暴露于空氣中,很快發生褐變,結果會使產品呈灰褐色。盡管尚無資料證實灰褐色產品營養價值要比淡黃色產品低,仍有許多廠家偏愛淡黃色產品。所以干燥的目的不應單純是脫水,選擇干燥手段應根據具體情況進行技術經濟分析。表2列出不同干燥方法對產品色澤的影響。

表2     不同干燥方法產品色澤比較

干燥方法	物料水分/％	干燥溫度/℃	目測色澤
箱式遠紅外	74.76	105	灰褐
箱式真空93.32kPa	74.76	50	灰褐
氣流干燥	62.87	50(尾風)	黃色
噴霧干燥	85.37	180(進風)80(出風)	淡黃色

2     高蛋白干粉飼料營養成分
　　表3列出國家飼料質量監督檢驗測試中心對山西某粉絲廠送檢樣品的檢驗結果。

表3     高蛋白干粉飼料營養成分
％

項目	含量	項目	含量
粗蛋白	74.04	丙氨酸	2.70
真蛋白	72.73	纈氨酸	3.37
灰分	3.7	蛋氨酸	0.77
水分	5.7	異亮氨酸	3.59
天門冬氨酸	7.23	亮氨酸	6.01
蘇氨酸	2.11	酪氨酸	2.58
絲氨酸	4.86	苯丙氨酸	3.17
谷氨酸	14.79	賴氨酸	4.81
脯氨酸	3.11	組氨酸	2.23
甘氨酸	2.79	精氨酸	6.81

3     高蛋白干粉飼料養蛋雞效果觀察
3.1    飼養方法
　　在山西省飼料公司養殖實驗廠選擇45周齡健康雞1066羽進行飼喂蛋雞試驗。采取隨機方法分為對照組和試驗組,每組533羽。試驗前進行產蛋率、體重的抽樣測定,經生物統計,組間差異不顯著。試驗時間40d,其中預試10d。日糧組成及營養水平對照組采用養殖實驗廠原配方飼料,試驗組用5?23％高蛋白干粉飼料代替50％(9％)的豆餅,其它原料及比例基本相同,營養水平也基本一致(見表4)。

表4     飼料營養成分含量
％

項目	粗蛋白	粗纖維	鈣	總磷	賴氨酸	蛋氨酸
對照組	16.54	2.87	3.51	0.61	0.77	0.63
試驗組	16.52	2.61	3.49	0.60	0.77	0.63

3.2    飼養管理
　　試驗在同一棟雞舍內進行,多層籠養。日喂料3次,自由采食,自由飲水。光照時間16h/d(自然光照補加人工光照),通風方式為機械通風。
3.3    結果分析
　　對照組和試驗組的試驗結果主要指標見表5。

表5     試驗結果主要指標比較

項目	試驗組	對照組
產蛋量/(g/只)	1424.7	1418.2
產蛋率/％	80.2	79.5
平均蛋重/g	59.2	59.5
平均日耗料/(g/只)	121	121
料蛋比	2.57:1	2.59:1
死淘率/％	0.75	1.5

　　從表5中可以看出,試驗組除平均蛋重略低外,產蛋量、產蛋率、料蛋比及死淘率等指標均優于對照組。通過試驗表明,利用粉絲排放水(粉漿)生產的高蛋白干粉飼料,替代豆餅對產蛋雞無不良反應,是一種值得重視的高蛋白飼料資源。