養殖場如何控制獸藥殘留

齊新1983

隨著集約化畜牧業的快速發展，獸藥的應用品種和數量也在不斷增加，獸藥殘留作為動物源性食品安全性影響的重要因素，已成為人們普遍關注的一個社會熱點問題。獸藥殘留不僅直接對人體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還通過環境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害，直接影響著我國養殖業的發展和國際化進程，因此，必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發生。
　　獸藥殘留的危害
　　藥物的代謝途徑多種多樣，但大多數以肝臟代謝為主。藥物經膽汁由糞便排出體外，也會通過泌乳和產蛋過程殘留在乳和蛋等畜產品中。一些性質穩定的藥物被排到環境后仍能穩定存在很長一段時間，從而造成環境中藥物殘留。這些殘留的藥物通過畜產品和環境慢慢蓄積于人體和其他植物中，最終匯集于人體，導致人體耐藥菌的增加，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對畜體產生毒害作用。醫學界已證實，畜禽產品中的抗生素、激素及其他合成藥物的濫用與殘留，往往與人類常見的癌癥、畸形、抗藥性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等問題以及某些食物中毒有關。
　　我國畜產品產量較大，但出口量卻很小，如肉類出口僅占總產量的1%，化學藥物殘留超標是限制出口的一個很重要的原因，如不重視藥物殘留，最終必將阻礙畜牧業的發展。
　　控制措施
　　注重產地環境
　　禽場是家禽賴以生存的場所，其環境質量會直接影響到禽產品的衛生質量。畜禽飼養場要符合動物防疫要求，其選址、設計應選擇無工業污染、環境安靜之處，防止工業三廢和噪音對畜禽的侵害，其空氣、水質、土壤均應經過專門機構監測并達到規定的標準，其中空氣質量必須符合GB3095-1996中新國標一級，家禽用水須達到國家居民生活用水標準（GB5749-85）的要求，土壤環境質量參照農業部制定的無公害食品標準、蔬菜產地環境條件中土壤環境質量指標執行。其建設要標準化設計和施工，做到地面硬化、糞便易除、光線充足、通風良好、能防暑防寒。
　　搞好獸醫衛生管理
　　搞好圈舍衛生，改善畜禽的生存環境。要及時清除和處理糞便，更換墊草，清潔圈舍，定期消毒，保持畜體衛生。
　　消毒措施。為了預防疫病，消毒是禽場必不可少的一項工作，要有適宜的消毒設施，消毒劑的選擇應根據消毒目的而定，通常應選高效、低廉、使用方便，對人和家禽安全、無殘留毒性，并且在禽體內不產生有害物質的消毒劑。在反復消毒時最好選用兩種以上化學性質不同的消毒劑，同時也必須遵守消毒劑配合使用的原則及配伍禁忌的原則。蛋雞場不能使用酚類消毒劑，產蛋期禁用酚類、醛類消毒劑。
　　及時淘汰患病畜禽。一旦畜禽發病，要及早淘汰病畜禽。必要時可添加作用強、代謝快、毒副作用小、殘留最低的非人用藥品和添加劑，或以生物學制劑作為治病的藥品，控制畜禽疾病的發生發展。發生傳染病時要根據實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散。
　　疾病防治。對畜禽疫病要堅持預防為主的原則，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅蟲等工作。有的畜禽傳染病只能早期預防，不能治療，要做到有計劃、有目的適時使用疫（菌）苗進行預防，及時搞好疫（菌）苗的免疫注射，搞好疫情監測。防止畜禽發生疫病，避免動物發病用藥，確保畜禽及產品健康安全、無殘留。
　　加強畜禽飼養管理
　　畜禽的飼養管理是無公害畜禽生產的重要環節，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及產品質量。
　　(1)選擇優良畜禽品種。為保證畜禽產品的質量，要選用優良的畜禽品種，飼養商品雜交畜禽，不斷改進畜禽品質，推廣先進的改良技術及人工授精技術，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產品安全、優質的要求。
　　(2)堅持自繁自養，盡可能地避免疫病傳入，采取全進全出的飼養模式。
　　(3)無公害畜禽的飼養是以圍繞無公害飼料正確使用為核心的技術，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3次～4次，防止畜禽過分采食引起下痢。每天都要給畜禽充足的飲水，無公害飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
　　(4)采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養管理技術。根據不同畜禽的不同生長階段，加強飼養管理，提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發生疾病，減少用藥機會。
　　(5)以糞便無害化處理為中心的環境控制技術。飼養戶每天必須清理環境衛生，每戶必須建適合飼養規模且防滲的儲糞池，每千克糞尿大約用2克～5克漂白粉消毒后，儲于地中待腐熟后送到田里。
　　飼料使用
　　飼料是畜禽生長的物質基礎，飼料的衛生質量與畜產品的衛生質量是密切相關的，要提高畜產品的質量必須首先提高飼料的質量。一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應具有一定的新鮮度，應具有該品種應有的色、嗅、味組織形態特征，無發霉、變質、結塊、異味、異嗅，且不得使用違禁藥物，如氯苯砷酸、洛克沙砷不能作為飼料添加劑。
　　要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂綠色飼料，保證原料安全，所選作飼料的作物無殘毒。要應用微生態制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。不應將含藥的前中期飼料錯用于動物飼養后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或含藥飼料添加物。
　　獸藥使用
　　(1)要堅持治療為輔的原則，需要治療時，在治療過程中，要做到合理用藥，科學用藥，對癥下藥，適度用藥，只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產的產品，避免產生藥物殘留和中毒等不良反應。盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的綠色獸藥，要在獸醫指導下規范用藥，不得私自用藥。用藥必須有獸醫的處方，處方上的每種藥必須標明休藥期，飼養過程的用藥必須有詳細的記錄。
　　(2)要有用藥情況記錄。要對免疫情況、用藥情況及飼養管理情況進行詳細登記，必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規定嚴格使用獸藥。遵守用藥規定，及時停藥。必須填寫用藥登記，其內容至少包括用藥名稱、用藥方式、劑量、停藥日期，并將處方保留5年。
　　(3)要遵守藥物的休藥期規定。要按照有關規定要求，根據藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產品，進而影響人體健康。
　　(4)切勿使用禁用藥物。飼養畜禽過程中要嚴格用藥管理，要嚴格執行國家有關飼料、獸藥管理的規定，嚴禁在飼養過程中使用國家明令禁止、國際衛生組織禁止使用的所有藥物，如：已烯雌酚、鹽酸克倫特羅和氯霉素等，不得將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用，宰前按規定停藥。對允許使用的藥物要按要求使用，并嚴格遵守休藥期的規定。
　　在實際生產中要做到：畜禽免疫注射死苗7天后無并發癥才能屠宰食用，免疫注射活苗21天后無并發癥才能屠宰食用；應用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽，其肉奶在停藥3天以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉奶要停喂5天以上才可食用。
　　定期進行藥殘監測
　　在飼養畜禽的整個過程中，要定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關樣品進行藥物殘留監測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

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醫療垃圾的污染應該引起足夠的重視，否則貽害無窮。

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