魚飼料中添加何種油脂效果好而且劃算呢？

knightydc · 發(fā)表于 2008-7-14 12:34:14

中國飼料技術(shù)網(wǎng)，葉棟才

在魚飼料中添加油脂，這個(gè)問題目前大家的觀點(diǎn)并不統(tǒng)一，有些文章認(rèn)為沒有必要額外添加油脂，也有些認(rèn)為使用動(dòng)物油脂效果要好于植物油脂。要弄清楚這個(gè)問題，需要弄清兩個(gè)方面的問題，一是魚飼料中脂肪的作用是什么，它是必需的么？二是哪些油脂符合我們的要求，可以在魚飼料中使用？

為此，筆者查閱了一些文獻(xiàn)資料，對魚飼料中油脂的作用和目前在飼料中添加油脂的情況進(jìn)行了分析，并提出了一些自己的看法，和大家分享一下。

一、在魚飼料中添加油脂的作用
（一）、作為能量來源，供分解供能。
研究顯示，魚類對糖類的利用能力有限，其能量來源主要靠脂肪和蛋白質(zhì)的分解供能來提供，這一點(diǎn)和畜禽類有較大區(qū)別。魚類可以利用飽和脂肪酸和糖類分解提供能量，當(dāng)飼糧中這兩類能量物質(zhì)的供能不足時(shí)，魚類可以分解蛋白質(zhì)用于提供能量。所以，魚飼料中，適當(dāng)提高脂肪的含量可以節(jié)約寶貴的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。

魚類對脂肪的需求量與魚的品種、魚類生長發(fā)育階段、生理狀態(tài)、環(huán)境條件、脂肪源、飼料中其它成分的種類、數(shù)量和比例等密切相關(guān)。暖水性魚類需求量有7%～8%就可以滿足需要，大多數(shù)海水主要養(yǎng)殖魚類對脂肪的最適需求量在8%～l6%之間，而冷水性魚類對脂肪的最適需求量可高達(dá)20%左右，而且提供給冷水魚的脂肪中高度不飽和脂肪酸的含量應(yīng)比提供給暖水性魚類的要高。

魚類對脂肪的需要量還與飼料中其它營養(yǎng)物質(zhì)的含量有關(guān)。對草食性、雜食性魚類而言，若飼料中含有較多的可消化糖類，則可減少對脂肪的需要量，而對肉食性魚類來說，飼料中粗蛋白愈高，則對脂肪的需要量愈低。

從這個(gè)角度而言，某些草食性和雜食性的淡水魚類，只要在原料中使用含有必需脂肪酸的原料，滿足了其對必需脂肪酸的需求后，的確可以不用再額外添加油脂，魚體通過分解糖類和蛋白質(zhì)，也可以提供所需的能量。但從經(jīng)濟(jì)角度而言，讓魚體通過分解蛋白質(zhì)來獲得能量可能并不劃算。

（二）、補(bǔ)充必需脂肪酸，維持正常的生理狀態(tài)。

必需脂肪酸(essential fatty acids，EFA)，是指一些不能由魚體自身合成的而只能由食物中提供以滿足其正常生長、發(fā)育及維持細(xì)胞組織功能所必需的高度不飽和脂肪酸。魚類是變溫動(dòng)物，生存和生長所需要的必需脂肪酸因種類而異，總體說來，魚體自身一般不能合成n–3，n–6系列不飽和脂肪酸，因此α–亞麻酸(18：3n–3)、EPA(20：5n–3)、DHA(22：6n–3)等n–3系列的不飽和脂肪酸，和亞油酸(18：2n–6)、γ–亞麻酸(18：3n–6)、花生四烯酸(20：4n–6)等n–6系列不飽和脂肪酸被認(rèn)為是魚類的必需脂肪酸。

1. 必需脂肪酸(EFA)的營養(yǎng)生理功能主要有以下幾方面：

(1)作為磷脂成分，參與磷脂合成

EFA在磷脂內(nèi)的含量最高，并以磷脂的形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞膜中，對于維持細(xì)胞膜、線粒體膜等生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能、維持體液輸送以及體內(nèi)某些酶的活性都具有重要作用。EFA是魚蝦生長的限制性因素之一，只有穩(wěn)定供給EFA才能保證魚蝦正常生長。

(2) EFA對類脂代謝特別是膽固醇的代謝具有重要作用

膽固醇必須與EFA結(jié)合后，才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)行正常代謝。缺乏EFA會(huì)影響膽固醇的正常轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，從而影響魚類正常的生長和發(fā)育。

(3)EFA是合成前列腺素的前體物質(zhì)，具有多種生理功能和代謝功能

已證明，前列腺素主要由n-6系列EFA合成。

(4) EFA是魚類繁殖所必需的

研究表明，飼料中中C22 ：6n–3含量對某些魚(如鯉魚)的卵子發(fā)育有明顯影響。

(5) EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性

必需脂肪酸不足，細(xì)胞對水的通透性增強(qiáng)，從而引起皮膚病變、造成機(jī)體一系列代謝過程的紊亂。目前必需脂肪酸調(diào)節(jié)其他組織膜通透性的作用機(jī)制還不是很清楚，但目前已經(jīng)證明血腦屏障、胃腸道屏障等過程均與必需脂肪酸有關(guān)。

2. 魚類必需脂肪酸的研究

根據(jù)魚類對EFA的不同需求，千島新一(1985)把魚分為淡水魚型(虹鱒型和鯉魚型)、海水魚型和羅非魚型。

淡水魚類，如香魚、虹鱒、銀大麻哈魚、斑點(diǎn)叉尾回等，具有把亞麻酸(18：3n-3)轉(zhuǎn)變成為較長鏈的脂肪酸EPA和DHA的能力，故飼料中只要補(bǔ)充亞麻酸(18：3n-3)就能滿足它們對n-3 EFA的需求，而對n-6 EFA沒有要求；淡水魚類鯉魚、鰻鱺、馬蘇大麻哈魚等的必需脂肪酸是亞油酸(18：2n-6)和亞麻酸(18：3n-3)，單獨(dú)使用任何一種效果都沒有兩者混合使用好。

很多海水性魚類，如真鯛、條紋石蟹、大菱鲆、大西洋鮭等，在飼料中必須添加EPA (20：5n-3)和DHA (22：6n-3)中的一種或兩者均需要添加，否則，魚的生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、生理功能的發(fā)揮都會(huì)受到不同程度的影響，并且發(fā)病率和死亡率將明顯增加?？紤]到脂類營養(yǎng)的綜合性和平衡性，花生四烯酸(AA)也應(yīng)該列為海水魚類的必需脂肪酸。

羅非魚型魚類，如尼羅羅非魚、齊氏羅非魚等只需要γ–亞麻酸（18：3n-6）就能滿足對脂肪酸的需要(NRC，1993)。

蝦蟹類飼料中除了需要添加EPA、DHA之類高不飽和脂肪酸外，還需要提供一定量的磷脂，才能保證其正常的生理需要。

下表（表1）是國內(nèi)外一些學(xué)者對一些魚類的必需脂肪酸需要量的研究結(jié)果，供大家參考。

表1 部分魚類對必需脂肪酸的需要量

魚的種類		α–亞麻酸(18：3n–3)	亞油酸 (18：2n–6)	γ–亞麻酸(18：3n–6)	EPA (20：5n–3)	DHA (22：6n–3)
鯉魚型	鯉魚	1%	1%	—	—	—
	草魚	0.5~1%	1%	—	—	—
	青魚	1%	1%	—	—	—
	鰻鱺	0.5%	0.5%	—	—	—
虹鱒型	虹鱒	1%	—	—	—	—
虹鱒型	馬蘇大馬哈魚	1%	—	—	—	—
海水魚型	軍曹魚	—	—	—	合計(jì)1.49%
	真鯛幼魚	—	—	—	1%	0.5%
	金鯛親魚	—	—	—	合計(jì)1.6%
	大多數(shù)海水仔稚魚	—	—	—	合計(jì)1~3%
羅非魚型	尼羅羅非魚	—	0.5%	—	—	—
羅非魚型	濟(jì)利羅非魚	—	1%	—	—	—

注：1.“—”表示不需要或者不清楚。

二、可以使用的油脂有哪些？

在魚飼料中，使用什么油脂取決于魚的品種和對油脂的利用能力。淡水魚類具有利用亞麻酸或者亞油酸合成多不飽和脂肪酸的能力，對多數(shù)淡水魚類來說，在飼料中使用植物油脂就可以充分滿足其對必需脂肪酸的營養(yǎng)需要。多數(shù)海水魚類沒有利用亞麻酸或者亞油酸合成多不飽和脂肪酸的能力，因此對多數(shù)海水魚來說，飼料中的多不飽和脂肪酸是必需的，僅僅使用植物性油脂是無法滿足其營養(yǎng)需要的，必須在飼料中使用魚油才能滿足其對多不飽和脂肪酸的需要。

了解了魚的必需脂肪酸的營養(yǎng)需要量，我們還需要知道，目前市面上常見的油脂的必需脂肪酸含量一般是多少，再比較它們的價(jià)格，這樣我們就可以決定使用何種油脂，在飼料中添加多少，達(dá)到既滿足魚的必需脂肪酸需要，又能最大限度的節(jié)約飼料成本的目的。

下表（表2）是筆者查閱到的一些關(guān)于各種油脂的必需脂肪酸含量的資料，供大家參考。

表2 常見油脂中魚類必需脂肪酸的含量

油脂品種	亞油酸（%）	α–亞麻酸（%）	γ–亞麻酸（%）	EPA （%）	DHA （%）	數(shù)據(jù)來源
飼用魚油	0.6~2.7	0.2~2.5	—	5.2~20	5.7~25.9	福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2005，20（2）：128~132
金槍魚油	—	—	—	4.45	25.3	中國油脂，2006，6：90~93
食用大豆油	53~55	6.2~7.7	0.3~0.9	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用菜籽油	16~19	7.5~9.5	1.18	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用棉籽油	40~48	—	—	—	—	質(zhì)譜學(xué)報(bào)，2005，2：90~93
食用花生油	35.7~35.9	—	—	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用葵花油	60.5~62.5	0.1~0.4	—	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用玉米油	50.2~52.5	0.64~0.75	0.04~0.27	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用茶籽油	9.68	0.15	0.04	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用紅花籽油	79.93	0.15	0.04	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
食用橄欖油	7.61	0.8	—	—	—	糧食與油脂，2006，8：46~48
米糠油	34~41	—	—	—	—	河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，5：26~27
亞麻籽油	17.4	合計(jì)50%以上		—	—	飼料廣角，2007，5：38~41
豬油	11.79	—		—	—	河北科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，3：209~221

注： 1.“—”表示未見相關(guān)文章報(bào)道或者未測定。

2.對同一油種的必需脂肪酸含量有不同報(bào)道的，取低值或者只提出大致范圍。

需要注意的是，由于測定者采集的油樣和實(shí)際中我們在配方中使用的油脂可能有較大區(qū)別，例如食用油和飼用油的等級不同，毛油和精制油的區(qū)別，因此本表資料中列舉的各種油脂的必需脂肪酸含量，僅具參考價(jià)值。在具體的使用中，要結(jié)合自身使用的油脂的品質(zhì)好壞和大料配方中其他原料的油脂含量情況，來決定油脂的使用方法。

三、配方中使用油脂需要注意的地方

1.不能在飼料中使用氧化酸敗嚴(yán)重的油脂。

在飼料中使用氧化酸敗嚴(yán)重的油脂，不僅起不到作為能量來源和補(bǔ)充必需脂肪酸的作用，而且氧化酸敗的油脂中由于氧化作用，生成了醛、酮類物質(zhì)，這類物質(zhì)具有異常氣味，降低飼料的品質(zhì)。酸敗的脂肪酸直接在魚肉中沉積，可以使魚肉出現(xiàn)異味和異常顏色。同時(shí)，這類物質(zhì)都有一定毒性，會(huì)造成魚體的內(nèi)部器官，尤其是肝臟和頭腎出現(xiàn)損傷。例如淡水魚類的脂溶性痩背癥。另外，氧化酸敗的油脂具有比較強(qiáng)烈的破壞脂溶性維生素的能力，會(huì)間接造成維生素缺乏癥。

現(xiàn)在多數(shù)學(xué)者的研究認(rèn)為，淡水魚類使用植物油脂的效果要好于動(dòng)物油。有些學(xué)者的研究顯示，如果不能保證油脂的品質(zhì)，使用動(dòng)物油脂的效果甚至要優(yōu)于使用植物油脂，因?yàn)閯?dòng)物油脂含不飽和脂肪酸少，氧化酸敗程度低，品質(zhì)更穩(wěn)定。

如果魚體已經(jīng)由于添加酸敗脂肪出現(xiàn)各種病理性現(xiàn)象，例如鯉魚出現(xiàn)瘦背癥，可以通過在配方中改用新鮮油脂和增加VE的含量來緩解和治療。

2.在魚料配方中使用較多油脂時(shí)要注意添加促進(jìn)油脂降解的添加劑，防止形成脂肪肝。

在飼料中使用較多油脂時(shí)，尤其是熔點(diǎn)高的動(dòng)物油脂，如果超過魚類對脂肪的代謝能力，就會(huì)造成魚類腹脂增多，肝臟被脂肪浸潤，出現(xiàn)脂肪肝，進(jìn)而造成魚體質(zhì)下降，不耐應(yīng)激。

在飼料中加入能夠促進(jìn)脂肪分解代謝的添加劑可以一定程度上防止魚類脂肪肝的發(fā)生。研究表明，膽堿、蛋氨酸、甜菜堿、磷脂、肉堿、肌醇等都有促進(jìn)魚類脂肪代謝的作用。

3.普通淡水魚飼料中添加動(dòng)物性油脂和植物性油脂的混合油脂效果更好。

植物性油脂具有比較高含量的不飽和脂肪酸，可以滿足魚類對不飽和脂肪酸的需要，動(dòng)物性油脂含有較多的飽和脂肪酸，可以提供給魚類作為能量來源，兩者在功能上具有互補(bǔ)性，理論上使用混合油脂的效果要好于單獨(dú)使用某種油脂。不過這方面的研究現(xiàn)在還不多，關(guān)于魚用飼料中各種油脂混合最佳比例的探討還沒有見到相關(guān)報(bào)道。

四、結(jié)語

總的來說，在魚飼料中使用油脂可以充分利用魚類對脂肪的消化特性，不失為一種改善飼料品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益的好辦法，既可以充分滿足魚類對必需脂肪酸的需要，同時(shí)也可以起到節(jié)約蛋白資源的作用。但是在具體使用中，需要注意添加油脂的品質(zhì)，另外需要根據(jù)魚的特性，提供相應(yīng)的油脂。如果添加量比較高，還要注意在飼料中加入促進(jìn)脂肪代謝的物質(zhì)，幫助促進(jìn)脂肪的代謝，防止脂肪肝。

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