魚類脂類代謝機理

xiaofeiyu

1脂肪貯存場所
飼料中的脂類經吸收、轉運至貯存場所,一般是以甘油三脂(TG)結合蛋白質形成乳糜微粒的形式完成的。在貯存場所TG由胞外脂蛋白脂肪酶水解,水解產物游離脂肪酸(FFA)和2-酰基單甘油脂(2-TG)被脂肪細胞所吸收,并再合成為TG貯存下來。
不同魚類脂類貯存的主要場所會有所差別,一般分布于皮下、肝臟、肌間隔或腸系膜。通常行動緩慢的魚類,如鱈的肝臟是脂肪貯存場所;遠海魚類,如鯖和鮭卻將脂肪貯存在肌肉中;而活動性不強的鰻魚在肌隔中貯存大量脂肪。
2脂肪酸循環
與甘油三脂相比,魚體組織中總FFA的含量很低,只占總脂類的1%～2%。對多數魚類的血漿FFA水平測定結果顯示,FFA隨季節、溫度、年齡和營養階段而有所變化;不同魚類的血漿FFA水平在0～2.0μmol/ml之間;同一種類內部的FFA也不穩定(Plisetskaya,1980)。一般認為,血漿FFA水平是最為動態的,是與脂類β氧化場所有關的脂類運輸形式。FFA濃度不能作為評價脂肪合成或分解水平的單一指標,因為這兩個過程的FFA濃度水平與組織對FFA氧化和吸收有直接關系。
魚類紅肌具有很高的FFA分解代謝能力。然而,對脂類氧化能力最強的卻可能是腎臟。比較銀大麻哈不同組織的脂肪酸氧化能力時發現,肌、腦、紅肌、心臟、肝臟和腎臟氧化速率分別為0.1、1.0、1.7、4.5、5.3和9.0(以紅肌氧化率為參照)。由于肌肉占魚體重的30%,所以肌肉氧化的脂肪酸最多。很多魚類的肌肉組織中含有脂肪貯存,肌肉細胞中常常會有脂滴出現。因此,魚類血漿中的FFA可能不是被肌肉代謝的,而是心臟、肝臟和腎臟等其它組織。很顯然不能由血漿FFA水平來推斷FFA動員,這或許可以解釋靜息或運動的虹鱒在FFA周轉上沒有差別的原因。由于肌肉對脂類貯存利用的特點,所以在血液中注射示蹤劑不會觀測到紅肌中的β氧化。非常值得注意的是,對力竭性操作所觀察到的虹鱒反應是肌肉中標記的酰基肉毒堿和乙酰輔酶A明顯增加。這種現象表明,即使在高能量輸出模式下,脂肪酸氧化對肌肉能量的產生也做
出了顯著的貢獻。
3脂肪酸組成
金魚、鯉魚、鱒魚和羅非魚體內TG中最豐富的脂肪酸種類是C16:0、C18:0和C18:1。金魚脂肪細胞的TG中含有4種重要的脂肪酸,分別為C16:0、C16:1、C18:1和C18:2,其含量為18%、9%、32%和13%,而紅肌中TG比例與之相同,肌肉內含12%的TG和磷脂,但缺少短鏈脂肪酸(<16:0)(Van Raaij等,1994)。雖然血漿中一些FFA含量超過了0.2%,但
總體組成上與肌肉近似。如果脂肪酸水解主要來自于TG水解,肌肉中出現的高比例短鏈脂肪酸表明脂肪酸降解活躍。肌肉磷脂的FFA組成與TG是不同的。最突出的是高含量的C22:6,其構成了磷脂的25%。
其它重要的FFA是C16:0、C18:0和C18:1分別含有15%、10%、9%。在血漿和紅肌中,沒有發現高比例的C22:6。缺氧處理的金魚血漿和紅肌中的FFA水平是下降的,分別從0.7μmol/ml到0.3μmol/ml和從0.6μmol/ml到0.3μmol/ml;但各種脂肪酸組成比例始終保持恒定,說明脂解作用和脂肪酸分解代謝是同時被抑制的。

liamort

泛泛之談，讀完了，我還是不知道說的什么。
究竟脂肪是如何在魚類體內代謝的？多不飽和脂肪酸是如何在魚體內富集的？
希望有相關的文獻可以供大家參考。

[ 本帖最后由 liamort 于 2008-7-31 15:35 編輯 ]