飼料原料快速鑒別全攻略

品管員 · 發(fā)表于 2008-8-6 22:17:55

飼料原料快速鑒別全攻略

　　1?魚粉質(zhì)量的快速鑒別?

??魚粉是配合飼料最常用的優(yōu)質(zhì)動物性蛋白源，它含有較完全的魚蝦所需的必需氨基酸，適口性好，維生素含量也很豐富，在水產(chǎn)配合飼料特別是高檔水產(chǎn)配合飼料中的用量很大。由于其用量大，價格也較高，所以摻假現(xiàn)象也特別嚴(yán)重。

　　1.1?感官判別

　　1.1.1?形狀

??優(yōu)質(zhì)魚粉為粉狀，含鱗片、魚骨等，可見魚肉絲，不應(yīng)有過熱顆粒及雜物，不應(yīng)有結(jié)塊及蟲害。

　　1.1.2?色澤

??墨罕敦魚粉為淡黃色或淡褐色；沙丁魚粉、鳀魚粉為黃褐色，故又稱“黃魚粉”；北洋魚粉、鱈魚粉、鰈魚粉為淡黃白色或灰白色，又稱“白魚粉”；優(yōu)質(zhì)魚粉有光澤，如加熱過度或含脂量高，則顏色加深。

　　1.1.3?味道

??優(yōu)質(zhì)魚粉有濃郁的烤魚香味，甜香味并稍帶魚油味，不應(yīng)有酸敗、氨臭及過熱的焦味。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量在2%左右，如果含鹽量過高，入口會有苦咸味。

　　1.1.4?硬塊

??優(yōu)質(zhì)魚粉無硬塊，用手捏有疏松感、不成團(tuán)、不粘結(jié)，放手后能恢復(fù)松散狀。

　　1.1.5?其他

??應(yīng)著重注意的問題：摻假、霉害、蟲害、褐色化、焦化(顏色變黑、有焦味、無色澤)、脂肪變性(有氨味)、脂肪氧化(油膩、深褐色、有臭味)及有無發(fā)熱現(xiàn)象等。

　　1.2?物理判別?

　　1.2.1?容積重法?

??任何物質(zhì)都有一定的容積重，如果摻雜，容積重就會發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚粉的容積重為450～660g/l。

　　1.2.2?加熱法

??用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產(chǎn)生的味道判別有無摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質(zhì)。

　　1.2.3?比重法

??用標(biāo)準(zhǔn)比重液進(jìn)行比重分離，分離出有機(jī)物及無機(jī)物，如無機(jī)物含量多，則品質(zhì)較差。另外，可將分離出的有機(jī)與無機(jī)物進(jìn)行鏡檢。

　　1.2.4?水溶法

??在燒杯中加入少量魚粉及10倍左右的水，攪拌后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀察：優(yōu)質(zhì)魚粉上無漂浮物，下無沉淀物，水較透明；而劣質(zhì)魚粉則相反。一般情況下，漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì)，沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。

　　1.2.5?經(jīng)驗法

??新鮮魚粉富有粘彈性，用75%魚粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面團(tuán)狀，粘彈性優(yōu)者品質(zhì)佳。

　　1.2.6?篩選法

??用一組不同網(wǎng)目的篩來過篩，檢查各種(網(wǎng)目)篩上物的比例、構(gòu)成、有無夾雜物等。

　　1.2.7?鏡(放大鏡、顯微鏡)檢法

??魚粉鏡檢的一般指標(biāo)：優(yōu)質(zhì)魚粉可見魚肌肉束(塊)，且越多越好；有玉白色魚骨，但不應(yīng)太多；可見同心環(huán)形薄而透明的鱗片；可見小球狀魚眼球。魚粉中摻假物的鏡檢判別：

??(1)如見有呈欞格狀紋、規(guī)則的長方形塊狀物，則可能摻有稻谷殼(米糠)。

??(2)如見有厚實、多層、具有凹曲的殼的小塊，則可能摻有棉籽餅粕。

??(3)如見有殘存的淺黃色、弧形面的羽枝、羽桿、羽毛，則可能摻有水解羽毛粉。

??(4)如見有紅色塊狀或鮮紅色的小球狀物，則可能摻有血粉。

??(5)如見有云母片狀的蝦殼，則可能摻有蝦殼粉。

??(6)如有方形或不規(guī)則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。

??(7)如有外層多孔、桔紅色、布蜂窩狀、小蓋狀的蟹殼，則可能摻有蟹殼粉。

??(8)如見有白色絲狀、鋸末狀物，則可能摻有皮革粉。

　　1.3?化學(xué)判別

　　1.3.1?摻有植物質(zhì)的檢測

??(1)取魚粉1～2g于50ml燒杯中，加入10ml水，加熱5min，冷卻，滴入2滴碘-碘化鉀溶液，觀察，如溶液立即變藍(lán)或變黑藍(lán)色，則表明摻有植物質(zhì)。

??(2)取試樣1g置表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，放置5～10min，滴加濃鹽酸2～3滴，觀察，試樣呈深紅色，則表明摻有木質(zhì)素。

　　1.3.2?摻入尿素的檢測

??取樣品20g于燒瓶中，加入10g生大豆及適量水，加塞后加熱15～20min，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。

　　1.3.3?摻有碳酸鈣(石灰石)、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢測
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?在燒杯中加入少量魚粉，滴加適量稀鹽酸或白醋，如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲，證明有上述物質(zhì)中的至少一種(產(chǎn)生氣泡量的多少順序是：碳酸鈣＞貝殼粉＞蝦蟹殼粉＞肉骨粉＞魚粉)。

　　1.3.4?植物纖維與魚肌纖維的區(qū)別

??樣品少許置燒杯中，加入適量氯化鋅液，攪拌，靜置10min。觀察顏色的變化：植物纖維樣品的顏色加深，而魚肌纖維樣品顏色則保持不變。

　　2?豆粕質(zhì)量的快速判別

??豆粕是配合飼料最常用的植物性蛋白源，一般用量都較大，所以它對飼料成品的影響也較大。

　　2.1?感官判別

　　2.1.1?形狀

??優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結(jié)塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后，顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質(zhì)較差。

　　2.1.2?色澤

??優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過高，如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至，品質(zhì)均較差。

　　2.1.3?味道

??優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味，不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴(yán)重過度時有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。

　　2.1.4?經(jīng)驗法?

??安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感發(fā)滯。

　　2.2?物理判別

　　2.2.1?容重法

??正常純大豆粕的容積重為594～610g/l(片狀490～640g/l、粉狀300～370g/l)。將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。

　　2.2.2?水溶法

??取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麥皮漂浮于水面。

　　2.2.3?經(jīng)驗法

??絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細(xì)、比重大、價格廉的共同特點(diǎn)，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會變小，而重量則增加，可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常；粉碎時，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會粘附于瓶壁，而純豆粕無此現(xiàn)象。

　　2.2.4?篩選法

??觀察過篩后各層篩上物的構(gòu)成及種類。

　　2.2.5?鏡檢法

??純豆粕鏡檢時可見外殼內(nèi)外表面光滑，有光澤，并有被針刺時的印記。

??當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時的鏡檢可見：

??(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。?

??(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛。

??(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。
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?(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。

??(5)花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。

??(6)參考魚粉摻假物的鏡檢判別法。

　　2.3?化學(xué)判別

??如豆粕中摻有尿素時，可用魚粉中檢測尿素的方法檢出。

　　3?玉米質(zhì)量的快速判別

??玉米是配合飼料主要的植物性能量源，在禽畜飼料中的用量較大，它的淀粉結(jié)構(gòu)很好，用其來制作膨化飼料能取得較好的效果。

　　3.1?感官判別

　　3.1.1?形狀

??優(yōu)質(zhì)玉米顆粒整齊均勻，水分高的玉米粒形膨脹、光澤性強(qiáng)。

　　3.1.2?色澤

??黃玉米為淡黃色至金黃色，凹玉米色澤較淺。

　　3.1.3?味道

??玉米甜味，初粉碎時有生谷味，但無酸味和霉味。

　　3.1.4?觸覺判別?

??通過用手對玉米粒捻、壓、捏感覺其軟硬，通過用牙咬，根據(jù)硬度、破碎的程度、牙齒的感覺及發(fā)出聲音的高低判斷其水分高低。在安全水分狀態(tài)下，玉米臍部收縮，明顯凹下，有皺紋，齒碎時震牙并有清脆的聲音，用指甲掐較費(fèi)勁，握于手中有刺手感。

　　3.2?物理判別

　　3.2.1?容重法

??正常的玉米容積重為：690～750g/l。

　　3.2.2?篩選法

??觀察過篩后篩上物的構(gòu)成及種類。

　　3.2.3?經(jīng)驗法?

??(1)破碎法：玉米一經(jīng)破碎，即失去其天然保護(hù)作用，極容易變質(zhì)。

??(2)變質(zhì)的先兆：玉米發(fā)霉的第一征兆是軸變黑，然后是胚變色，最后是呈燒焦?fàn)睢?/font>

　　3.2.4?鏡檢法

??玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，桔紅色。

　　3.3?化學(xué)判別

??當(dāng)懷疑玉米粉中摻有生石灰時，可用少量稀鹽酸滴入，如發(fā)生泡沫即為摻有生石灰或貝殼粉等礦物質(zhì)。

　　4?花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠質(zhì)量的判別

??花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠等原料因價格不高，一般人為的摻假現(xiàn)象較少，主要注意其純度、鮮度及水分含量等自身質(zhì)量問題。

??花生粕的飼用價值僅次于豆粕，蛋白質(zhì)和能量都較高，但氨基酸的組成和比例不甚合適。正常的花生粕呈新鮮的黃褐色或淺褐色，有熟花生的香味，適口性好。水分應(yīng)控制在12%以下。

??菜籽粕和棉籽粕都是較廉價的高蛋白原料，但因本身有毒性，故用量受到控制。正常的菜籽粕為黃褐色、紅褐色、灰黑色碎片、碎粒或粗粉狀，有呈圓球形、紅褐色、灰黑色或深黃色的菜籽，質(zhì)脆易碎，無光澤，具有菜籽香味道，味苦。一般是外觀越紅，蛋白含量越低。水分應(yīng)控制在12%以下。

??棉籽粕一般呈淡褐色、深褐色或微黑色，粉狀或小團(tuán)，可見棉籽，在顯微鏡下可見棉籽外殼碎片上有半透明、白色有光澤的纖維。主要注意棉絨的含量，含量越多則品質(zhì)越差。

??次粉是小麥制粉的副產(chǎn)品，為淺白色至褐色細(xì)粉末狀，水分不應(yīng)超過13%。有些水產(chǎn)飼料要求次粉達(dá)到一定的筋度，則要另行進(jìn)行面筋的檢測。?

??麥麩富含維生素，正常的麥麩應(yīng)是淡黃色至紅灰色，色澤新鮮一致，細(xì)碎屑狀，麩皮不應(yīng)太大，否則品質(zhì)下降。有粉碎小麥特有的氣味，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊，異味。與米糠類似，它結(jié)構(gòu)疏松，容重小，易吸濕結(jié)塊，流動性差。粗脂肪比米糠低，因而貯存期可比米糠長一些，但不宜超過一個月。易發(fā)熱、生蟲，高溫高濕下易變質(zhì)，入庫水分應(yīng)控制在13%以下。?

??米糠為淡黃色或褐色的粉狀或粗粉狀，略呈油感，含有微量碎米、粗糠，有米糠獨(dú)特的香味，不應(yīng)有異味。無蟲蛀及結(jié)塊，粗糠不能太多，否則品質(zhì)差。容積重為220～320g/l。因其油脂較高(12%～15%)，故極易酸敗、易氧化、易發(fā)熱及發(fā)霉，不能貯存太久。且吸水性強(qiáng)，故要注意貯存在干燥處、濕度不能過大(70%～80%為宜)的地方，貯存期以20d為限。水分應(yīng)控制在13%以下.