蛋白原料替代品及健康養殖研究進展

和興

中國飼料行業信息網記者就當前中小企業普遍比較關注的蛋白原料替代品以及飼料安全、健康養殖研究進展等方面采訪了農業部飼料工業中心主任李德發教授和無抗項目發酵技術負責人陸文清博士。
　　首先采訪的是農業部飼料工業中心主任李德發教授?！　∮浾撸豪罱淌?，您好！近年來豆粕價格持續走高，近期更是出現了較大的漲幅，其他原料也受其影響而水漲船高，而其主要替代品雜粕也到了青黃不接的時期，原料替代品的呼聲也越來越多，替代品方面的科學研究，有哪些新發現和新進展？
　　李教授：首先，“飼料原料替代品是一個永恒的話題。”我在最近2008年（大連）中小飼料企業發展論壇上也曾經提出過類似的問題，以前也到提過。不過這方面的研究目前還不能立竿見影，要想解決中小企業的困難還需時日。
　　記者：我也在網上看到一些關于蠅蟲養殖方面的信息，您也曾經提到過利用蠅蟲作為蛋白原料的替代品，對于蠅蟲養殖和利用，現在主要存在哪些問題和困難？
　　李教授：對，我曾提到過蠅蟲養殖，這是個思路。蠅蟲養殖從概念的提出到養殖成功，最后再到能夠產業化，這是個漫長的過程，就科研方面來談，我想面臨到五個問題。
　　第一、涉及到品種問題。
　　和養豬一樣，養殖蠅蟲一樣存在養殖品種問題，蠅蟲也有很多品種，哪個品種蛋白含量更高？哪個品種易于養殖？哪個品種繁殖更快？哪個品種生長速度更快等等，在那么多種類中，如何測定和選擇養殖什么品種是首要的問題。
　　第二、蠅蟲的營養問題。
　　想要提高養殖蠅蟲的速度，就必須提到到蠅蟲的營養問題，這個和其他的動物養殖也是具有共同性的。而有關營養方面又涉及到一系列的科學研究甚至需要不斷的試驗。
　　第三、產品一致性的問題。
　　也就是產品標準化的問題，如何保證產品的蛋白含量能達到相對一致可能也是一個問題。
　　第四、加工工藝的問題。
　　大家知道，蠅蟲是人們最為討厭的生物之一，如何養殖、如何管理，如何加工（甚至考慮到加工后的蛋白含量及營養成分），這里存在加工工藝參數恒定的問題，同時如果只有蠅蟲的養殖而缺乏其他鏈條的配合（比如分析測定、機械、加工行業）也是難以成產業。
　　第五、最后一個是產業化的問題。
　　要想真正能達到蛋白原料“替代品”的作用（編者注：滿足需要量大，儲存和運輸便捷等要求），那就必須要產業化，產業化則需要各方面的支持、協助和配合，包括科研機構的研發、企業的生產加工等，甚至國家在這方面的扶持。
　　記者：謝謝李教授，另外一個是關于健康養殖方面的，現在農業部飼料工業中心研發了好幾項有關飼料安全和健康養殖方面的成果，能簡單談一下嗎？
　　李教授：關于健康養殖方面，飼料中心主要研究有低蛋白日糧、酶制劑、抗菌肽等產品，我重點談一下抗菌肽這個產品。
抗菌肽是無抗技術的一種，是利用基因工程技術高效生產具有抗菌活性的小肽，替代抗生素添加到飼料中，起到抑制有害菌的作用，促進有益菌生長，從而達到健康養殖的目的。
　　記者：非常感謝飼料中心研發這么好的產品，相信能夠有力的促進飼料安全和健康養殖。同時，您剛才提到無抗技術，現在無抗發酵進展如何？
　　李教授：“無抗發酵技術是值得大力推廣的！”具體的，陸文清博士是這方面的主要研究負責恩，你可以找他具體了解一下。
　　記者：好的，非常感謝李教授！
　　就無抗發酵技術，中國飼料行業信息網記者于8月6日又對無抗發酵技術項目技術負責人陸文清博士做了專訪。
　　記者：陸博士，您好！您是無抗項目發酵技術負責人，想請您談談有關無抗發　酵技術相關的問題。
　　陸博士：好的。
　　記者：首先，請陸博士簡單地介紹一下微生物無抗發酵技術，大家了解一下。
　　陸博士：好的，微生物無抗發酵技術是利用微生物的發酵作用產生動物飼養用的微生物及其代謝產物，提高動物的消化性能和抵抗疾病的能力，從而達到替代抗生素的目的。
　　記者：無抗發酵飼料為什么能提高動物消化性能和抵抗疾病的能力？
　　陸博士：無抗發酵飼料含有大量的有益微生物，它們主要是乳酸菌和芽孢桿菌，乳酸菌是最典型的有益菌，我們通常食用的酸奶中就是乳酸菌發酵的產物，含有大量活性乳酸菌。芽孢桿菌能產生殺滅大腸桿菌和沙門氏菌的抗菌肽，但是，這種抗菌肽對乳酸菌的生長代謝沒有影響，動物食用了含有大量活性乳酸菌和芽孢桿菌的發酵飼料以后，消化功能提高了，對疾病抵抗力也增強了。
　　記者：確實是一項了不起的技術，相信能夠推動未來的飼料產業的健康發展。那目前這項技術是否已經能夠投入生產了？經濟效益如何？
　　陸博士：謝謝，這個問題問的非常好！我們研究的發酵飼料生產技術已經充分考慮了實際操作的可行性。事實上，在我們的技術問世以前，國內外有很多關于畜禽無抗飼養的技術和抗生素替代品，但是絕大多數很難商業化推廣。其原因不是技術上不可行，而是經濟上不可行。我們采用微生物組合發酵技術和氣壓平衡閥自動控制技術，極大地簡化了生產工藝。原料不需要消毒就可以直接用于接種、培養，在發酵過程中不需要進行氣體控制，也不需要翻料散熱，原料的含水量在30～40%之間，蛋白含量在5.0～40.0%之間，操作彈性極大?？梢詮V泛利用果渣、豆渣等多種高水分含量的農業和輕工業副產物，特別適合在我國廣大農村推廣使用。每噸發酵飼料的加工成本（除原料以外的所有費用）不超過300元。
　　此外，現在已經有一些企業在與我們合作生產，經生產證明，在配合飼料中添加10%就可以顯著提高動物飼料的消化率，由于大大促進了動物消化吸收，豬舍的衛生環境也有了很大改善，經濟效益很明顯。