蛋品業(yè)負(fù)重調(diào)整 行業(yè)協(xié)會服務(wù)為本

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在炎炎酷暑的7月中，與此形成對照的是直線下掉的蛋雞養(yǎng)殖行情，上海的蛋雞業(yè)、蛋品加工業(yè)如何，帶著這些問題，我們來到了位于上海市中心的上海市蛋品行業(yè)協(xié)會，采訪了嚴(yán)文德秘書長。

一
上海禽蛋生產(chǎn)——在穩(wěn)定中尋求發(fā)展

記者：嚴(yán)秘書長，請您談一下當(dāng)前蛋雞情況。

嚴(yán)秘書長：蛋雞行情階段性很明顯。2006至去年，創(chuàng)出新高，今年1～5月，蛋價與去年同期差不多。估計雞蛋收購價在第三季度要開始上升。但目前蛋價上不去，原因可能有以下幾個方面：今年價格基數(shù)與去年差不多，但前一段蛋品質(zhì)不好，逢黃梅天，霉蛋多，積壓多了一點，等這批蛋出掉，蛋價會上去。因為在數(shù)量上，今年比去年少，年初因為雪災(zāi)，壓了一點棚，數(shù)量有一定減少。第二個原因是因為疫病個案影響，行業(yè)重新洗牌，有些規(guī)模小的場出局，規(guī)模大的會擴(kuò)大一點。

記者：上海市出臺穩(wěn)定發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的政策，您認(rèn)為對蛋雞業(yè)發(fā)展有什么影響？

嚴(yán)秘書長：上海市的蛋雞業(yè)近年在萎縮是不爭的事實。國家出臺了促進(jìn)蛋雞發(fā)展的八項政策，上海市也有利好政策出臺，鼓勵蛋雞業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。在外部有利因素下，有條件的場會發(fā)展快一點，但總數(shù)量不會有太大變化。這是都市發(fā)展格局所決定的。

記者：最近蛋價如何？成本上升，價格上有反應(yīng)嗎？

嚴(yán)秘書長：上海市的雞蛋價格波動不大，6月份降了一點。等前期霉蛋出清了，蛋價會上一點。上海零售價是8.4元/千克，這幾天7.2元/千克，農(nóng)戶價6.4元/千克。隨著養(yǎng)雞成本上升，農(nóng)戶效益持平，搞不好要虧本，處在成本線下一點。去年是賺錢的。商品價格是雙邊性的，如果市場蛋價（農(nóng)戶價）在8.00元/千克以上，市場的銷售會有問題。因為現(xiàn)在流通很發(fā)達(dá)，本地價格高，其它地區(qū)的會進(jìn)入。

記者：上海市場的雞蛋主要有哪些產(chǎn)區(qū)的？

嚴(yán)秘書長：最近東北的蛋進(jìn)入上海比較多，也影響蛋價上升。上海市場的雞蛋以江蘇蘇北地區(qū)的為主，河北、河南省的少，這兩省的主要進(jìn)入廣東市場，因為近期南方洪災(zāi)原因，轉(zhuǎn)調(diào)上海。東北的雞蛋進(jìn)入上海也是這個原因，進(jìn)入南方受阻。大的流通是北蛋南調(diào)。

記者：您認(rèn)為上海市場所需雞蛋數(shù)量是多少？

嚴(yán)秘書長：上海一年的蛋品量在30萬噸，包括10%的鴨蛋（主要為再制蛋）。其中，80%靠外地調(diào)入，有24萬噸，70%～80%來自江蘇，少量是東北地區(qū)的。

鴨蛋方面，數(shù)量比較少，鮮蛋進(jìn)入市場少，價格比雞蛋貴，為9.0～10.0元/千克。

記者：上海是發(fā)達(dá)城市，因為環(huán)保的原因，家禽業(yè)在萎縮，那么上海有什么對策，行業(yè)有什么對策，想聽聽蛋品協(xié)會的想法。

嚴(yán)秘書長：上海市政府在1996年明確表示肉禽蛋生產(chǎn)要退出。為什么現(xiàn)在有了轉(zhuǎn)變，要穩(wěn)定發(fā)展，因為上海是國際大都市，畜牧業(yè)要與之配套，自給率要達(dá)到30%，現(xiàn)階段看還是很有差距的。當(dāng)年關(guān)停大型雞場有點操之過急。

二
蛋品協(xié)會——已融入市場

記者：請介紹一下上海市蛋品行業(yè)協(xié)會的情況。

嚴(yán)秘書長：上海市蛋品行業(yè)協(xié)會成立于1995年5月，為本市蛋品生產(chǎn)、加工、流通行業(yè)企事業(yè)單位自愿組成的跨行業(yè)團(tuán)體組織。其指導(dǎo)思想是：以服務(wù)為主導(dǎo)建立健全行業(yè)發(fā)展機(jī)制、以解決行業(yè)最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題為重點，加強(qiáng)行業(yè)協(xié)調(diào)功能的建設(shè)，提高行業(yè)整體素質(zhì)，切實維護(hù)本行業(yè)合法權(quán)益。以全面提高蛋類產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量為中心，強(qiáng)化品牌意識，創(chuàng)立自主品牌。

記者：上海市對蛋品協(xié)會有經(jīng)濟(jì)支持嗎？

嚴(yán)秘書長：蛋品協(xié)會有三個部門管理：社團(tuán)管理局、商委、社會服務(wù)局，多頭管理。蛋品協(xié)會成立之初，市政府還是很重視的。與養(yǎng)殖相關(guān)的行業(yè)協(xié)會歸屬分農(nóng)委、商委管理。我們認(rèn)為，蛋品協(xié)會有60%是畜牧業(yè)，應(yīng)歸農(nóng)委管理。上海蛋品行業(yè)協(xié)會是商委的，沒有下拔經(jīng)費。每年收納會員會費維持。近年來，上海的禽蛋生產(chǎn)在下降，我們的會員現(xiàn)在已不局限于上海，轉(zhuǎn)向長三角地區(qū)發(fā)展，江蘇海安有會員單位。

三
蛋品加工業(yè)——政策要配套

記者：新鮮蛋品的清洗、包裝、分級是提高產(chǎn)品附加值的重要手段，也是食品安全的保障之一，請問上海這方面的情況如何？

嚴(yán)秘書長：要提高雞蛋的附加值，清洗、包裝、分級是必須走的一步，也是產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的需要。在這方面，上海南匯匯綠蛋品有限公司做得很好。上海匯綠成立于1997年,前身為六灶禽蛋場，已形成了集蛋雞飼養(yǎng)、禽蛋生產(chǎn)、加工、流通、銷售、熟制品加工為一體的專業(yè)公司，飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)40萬羽。公司從荷蘭MOBA公司引進(jìn)OMNIA85型雞蛋分級、檢驗
檢測、噴碼、包裝流水線。對出場的每一枚“阿強(qiáng)”牌雞蛋經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗、檢測，并且做到24小時送達(dá)華聯(lián)超市配送中心，確保了雞蛋的新鮮。
“阿強(qiáng)”牌系列雞蛋被認(rèn)定為上海市“安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)”農(nóng)產(chǎn)品，也是上海首家雞蛋通過認(rèn)證的品牌。公司對所生產(chǎn)的“阿強(qiáng)”牌褐殼安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮雞蛋及白玉安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮雞蛋進(jìn)行了信息檔案記錄，消費者可以對所購買的“阿強(qiáng)”牌雞蛋進(jìn)行網(wǎng)上身份查詢。

總的來說，在上海市場上，包裝蛋雖然不是主流，但這個比例還是每年上升的。

記者：在協(xié)會的會員中，有做蛋品加工的，您對加工業(yè)的發(fā)展前景如何看待？

嚴(yán)秘書長：中國是世界上雞蛋產(chǎn)量、消費量最高的國家，而蛋制品卻很少，但是蛋品行業(yè)正在迅速發(fā)展。巴氏殺菌液體蛋制品在澳大利亞、歐洲、日本和美國已經(jīng)占雞蛋產(chǎn)量的30%～40%，然而在中國，這一比例卻不足1%。這一行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊的。

記者：請問上海蛋品加工業(yè)的情況如何？

嚴(yán)秘書長：大家都知道，在產(chǎn)業(yè)鏈的角度來說，蛋品加工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)密切相關(guān)，只有大力發(fā)展蛋品加工業(yè)，才能拉動蛋雞業(yè)的發(fā)展。然而，近年來，上海的蛋品加工業(yè)在退步。企業(yè)不少，效益不好。在液蛋加工方面有一家在做，但由于產(chǎn)品的市場接受度、價格等原因，導(dǎo)致產(chǎn)品銷路不暢。比如蘇州歐福，當(dāng)初投資很大，但三年虧損。原因是蛋價高，成本大，食品廠不愿意用。國家沒有配套的政策措施，液蛋很難發(fā)展下去。國外食品加工業(yè)因為食品安全法的原因，必須用液蛋，禁用殼蛋。而我國沒有這方面是空白。很多跨國食品公司在國外是用液蛋的，但在國內(nèi)的工廠，因為成本的原因，我國也沒有這方面的強(qiáng)制規(guī)定，所以還是用殼蛋。一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須有相關(guān)的配套政策。