今年水產養殖熱點品種及效益分析

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　所謂水產養殖熱點品種，并不是指通常意義上的名特優水產養殖品種，而是指各地區、各部門以經濟效益為主要衡量指標，由地區差別、生活習慣、地理環境、資源（勞力、水電、土地租金等）、市場、規模及給當地帶來就業機會等諸因素來決定該品種是否為養殖熱點。因此，我們必須重視市場、技術、資本和人才，使水產養殖熱點品種在四個關鍵因素的有機結合下產生更大的經濟效益。
鰻魚　　出口創匯屬一哥
    鰻魚養殖業是我國水產養殖業出口創匯最大的行業。去年中國大陸日本鰻、歐洲鰻的投苗量分別為６０噸、７５噸。４—５ｐ的商品鰻在中國大陸的養殖成本為３５—４０元／公斤。去年７月底中國大陸商品鰻的市場價格：５—２·８ｐ，日本鰻３·３—３·６萬元／噸，歐洲鰻２·８—３·３萬元／噸；２·８—２ｐ，日本鰻２·５—２·８萬元／噸，歐洲鰻２·３—２·５萬元／噸。
   筆者提醒養鰻業者關注幾個問題：（１）投苗量大，養殖成本高于市場價格。（２）規格鰻的價格呈緩慢上升趨勢。（３）要適度控制養殖成本，一定要控制在３·８萬元／噸以下。（４）關注價格的動態變化，尤其是規格鰻。（５）注重食品安全及用藥情況如抗生素的殘留及殺蟲劑。
甲魚　　無公害仿野生受青睞
    甲魚主要消費市場在國內，價格不斷下跌，養殖面積估計今年會減少３０％左右。 去年７月，４００克成年甲魚的市場價：順德３４元／公斤，杭州３５—３６元／公斤，福建３２元／公斤；５００克成年甲魚的市場價，順德市場為３６元／公斤，杭州４０—４２元／公斤，福建３５元／公斤；野生甲魚，杭州市場價為１００—１２０元／公斤。然而，進口甲魚蛋的價格在０·７—０·８元／枚，從鱉蛋到養成，如成活率在８０％—８５％，成本一般在２６—３０元／公斤，各地區有所差異。筆者提醒養殖業者，今年養甲魚務必要降低成本，尤其是飼料成本；同時要改變養殖方式，實行粗放型養殖，加快生長速度，提高甲魚品質；防止種質退化，提高甲魚的病害防治意識；加快市場流通，重視加工業，創立品牌意識。
蝦蟹類　　呼喚優質苗種
１、蝦類　
    我國蝦類主要的養殖品種有斑節對蝦、日本對蝦、刀額新對蝦、中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、南美白對蝦、羅氏沼蝦、螯蝦（紅螯螯蝦、克氏原螯蝦、龍蝦）等，去年總產量超過３５萬噸。蝦類養殖技術不斷成熟，產量不斷提高，市場不斷拓寬和完善。螯蝦類在國內外市場的需求很旺，養殖面積將不斷擴大。 去年７月底的市場行情，斑節對蝦：珠三角地區２５尾／斤的３５元／斤，湛江１０尾／斤的２４—２６元／斤，２０—４０尾／斤的１６—１８元／斤；南美白對蝦：粵東地區４０—５０尾／斤的１３—１５元／斤，２０—３０尾／斤的１７—２０元／斤，珠三角地區３０—４０尾／斤的１４元／斤，湛江３０—５０尾／斤的１１—１４元／斤，２０—２５尾／斤的１６—１８元／斤。珠三角地區的羅氏沼蝦２０—３０尾／斤的９元／斤。江浙一帶，青蝦規格５—８厘米的，價格為２５—３０元／斤。筆者提醒養殖業者：病害猖獗、優質苗種匱乏與水質污染是阻礙蝦類養殖業發展的主要因素。
２、蟹類　
    我國蟹類養殖的品種主要有河蟹（中華絨螯蟹）、鋸緣青蟹（膏蟹）、三疣梭子蟹等，其中河蟹的養殖規模最大，去年成蟹的價格有所下降，產量突破２０萬噸。蟹類養殖業去年表現以下幾個特點：（１）去年河蟹幾乎沒有天然苗，種質資源遭嚴重破壞，大規格養成的比例小。（２）河蟹育苗技術成熟，育苗場嚴重虧本，培育河蟹的價格在０·２—０·３元／只，規格２００—４００只／公斤。（３）病害有所控制，但個別病害如纖毛蟲類病害嚴重。（４）養殖模式得到改變，尤其是放養模式。（５）青蟹尤其是膏蟹育苗及培育技術有待于進一步提高。（６）提高品牌意識，保持市場與規模的平衡。（７）加快華南地區河蟹養殖的推廣。　　
魚類　　各自各精采
１、淡水魚類　
     鱖魚、翹嘴紅　魚白、光倒刺鲃、丁魚歲、鱸魚（加州鱸、銀鱸）等仍是今年的養殖熱點。值得關注的問題是：（１）翹嘴紅　魚白、光倒刺鲃等規模化養殖的苗種繁育體系。（２）鱸魚養殖技術成熟，但價格持續走低，如何降低成本，尤其是全價配合飼料研制的問題。（３）有關鱖魚問題：①寄生蟲；②出現出血，白肝及白鰓癥狀。
２、海水魚類　
    養殖的品種有〓魚、石斑魚、紅魚、軍曹魚、真鯛等。值得關注的問題是：（１）由于苗種繁育體系不健全，許多苗種來自于天然或進口，應盡快建立規模化繁殖場。（２）深海沉底網箱養殖。（３）海水養殖業的病害防治技術。
３、無鱗魚類　
    主要養殖品種有：長吻鮠、叉尾鮰、大口鯰、雜交鯰、紅鮰、黃顙魚、黃鱔、泥鰍、薄鰍、淡水白鯊、淡水黑鯊等。主要解決如下問題：（１）克服規模化養殖出口與目前沒有形成較大規模養殖產量之間的矛盾。（２）沒有形成有足夠苗種量的生產基地。（３）進一步擴大特小品種的銷售市場及渠道。
４、鱧科魚類　
    主要養殖品種月鱧、烏鱧、云斑尖塘鱧、泰國筍殼魚（細齒塘鱧）、中華烏塘鱧等。主要解決如下問題：（１）加快集約化、規模化的基地建設，形成地方特色，如山東微山湖烏鱧養殖基地。（２）降低生產成本，尤其是苗種成本，使苗種成品的銷售領域健康發展。（３）盡快著手進行養殖過程中出現的新問題分析解決，如網箱圍網烏鱧的病害防治技術，塘鱧的育苗技術。 ５、其它品種　
   （１）鱘魚（史氏鱘、雜交鱘）：市場價格趨于平穩，苗種價格大幅度下降，集約化養殖規模已初步成型，育苗及養殖技術成熟，已初步形成養殖、加工、銷售體系。（２）河豚（菊黃、暗紋）：市場價格大幅度下跌至１４０元／公斤左右，鲃魚（５０—１００克／尾的小河豚）的價格下跌至３·５—４·０元／尾，成品市場狹窄趨于飽和，但有很大的利潤空間，預計今年海水養殖的菊黃豚市場情景看好，但病害防治技術有待進一步提高。（３）香魚：勢頭發展很猛，繁殖技術成熟，但市場銷售受限制。（４）大菱鲆：工廠化養殖技術成熟，價格很高，市場需求量大，為保護好市場，應適度控制規模。（５）胭脂魚：育苗技術不穩定，苗種供應受阻，市場價格高，１２０元／公斤左右，可進一步發展。（６）淡水黑鯛：剛引進的新品種，沒有足夠的親本，有待于進一步摸索。（７）大黃魚：市場價格狂跌，已經形成較大的養殖規模，成品品質有所下降。（８）巴西鯛、細鱗鯧：已經形成規模生產，包括苗種及成品，但市場價格下跌。（９）淡水白鯧：已成為成功的引進品種。（１０）鮭鱒魚類：國產飼料的研究要加強，國內外市場需求量大，已初步形成規模。（１１）太陽魚：引進很成功，適宜在珠三角大力推廣，但不適合內地推廣。（１２）娃娃魚：加快繁殖技術的研究和摸索，市場價格很高８０００元左右／公斤。（１３）龜類：適度控制，注意鱷龜苗種價格。
６、常規養殖熱點品種　
   （１）建鯉：北方及西北地區的重要養殖品種之一，也是推廣較為成功的養殖品種，建議苗種生產場必須加強建鯉的選育工作，防止建鯉優良性狀的退化。（２）鯽魚：大力推廣鯽魚優良品種如異育銀鯽、彭澤鯽、三倍體工程鯽，推廣鯽魚大規模、高產量的養殖模式。重點防治鯽魚的孢子蟲病。（３）魴鳊：推廣生長速度快的淤泥湖鳊魚，加快單養鳊魴的高產養殖模式，尤其是在西北地區。（４）羅非魚：建立真正意義上的羅非魚原種基地，加快全雄奧尼羅非魚的推廣，建立大規模羅非魚加工出口基地。 貝類　　海水養殖業主力軍 貝類養殖是我國海水養殖業的主體，幾乎占了海水養殖業產量的三分之二，目前養殖的品種有紫貽貝、櫛孔扇貝、魁蚶、近江牡蠣、縊蟶、泥蚶、毛蚶、太平洋牡蠣、文蛤、菲律賓蛤仔、海灣扇貝、皺紋盤鮑、九孔鮑等。在淡水養殖中，主要是以三角帆蚌為主的珍珠養殖業。
    目前主要的問題是：１、種貝的選育及促熟培育技術。２、高密度幼體培育技術及餌料的篩選、保護及護種。３、貝苗的中間培育、附著條件及基質的研究。４、繁殖用水的處理。５、病害防治技術。６、穩定珍珠出口市場。
    最后，我們總是希望得到一個很有益的推薦，在今年的養殖過程中獲得更好的經濟效益：（一）螯蝦類規模化養殖（紅螯螯蝦的網箱養殖，規模化克氏原螯蝦的養殖及海水龍蝦的養殖）。（二）連片（５０００畝以上）高產、穩產（４００公斤／畝）的南美白對蝦及抗病毒能力較強的南美藍對蝦養殖。（三）以鱖魚、〓魚、紅魚為代表及石斑魚、黃鱔、河豚、鱘魚、鮑魚、大菱鲆等高檔魚類養殖仍是今年的養殖熱點。（四）今年特小水產品養殖亮點品種為：胭脂魚、光倒刺鲃、鲴　魚白魚、中華烏塘鱧、軍曹魚、泰國筍殼魚等。