新蛋白飼料原料的甄別

品管員

      由于瘋牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地區(qū)發(fā)生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之魚粉資源日漸緊缺等原因，飼料界人士都在尋找新蛋白質飼料資源。但當一種新蛋白飼料資源出現(xiàn)時，應該對它進行仔細審查。首先要問來源，要弄清其主要營養(yǎng)價值，生產(chǎn)過程中是否附帶進了有害物質等等。特別要經(jīng)過顯微鏡檢查，看看與產(chǎn)品介紹是否一致，然后再去做化學分析和飼喂試驗。近來銷量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂強化膨化大豆”、“脫毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不過上述審查程序，下面就此分別剖析。
1 味精渣

目前大量銷售的“味精渣”，是一種淺咖啡色、流動性好、沒有粉塵、粗蛋白質含量30％～40 ％的粉粒產(chǎn)品，其粗纖維、灰分、鈣含量也較高，售價2000元/t。據(jù)說這是味精生產(chǎn)的副產(chǎn)品。味精一般是用淀粉發(fā)酵生產(chǎn)的，提去味精后的渣含菌體蛋白及部分未提盡的谷氨酸，干燥后的產(chǎn)品呈灰褐色，為無定型粉，有粉塵，粗蛋白質含量一般大于50％，粗纖維、灰分、鈣含量都不高。該產(chǎn)品的產(chǎn)出量并不多，而目前大量銷售的“味精渣”用顯微鏡一看就知其是一種假冒產(chǎn)品。鏡下可觀察到該產(chǎn)品是以稻殼粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒狀物（這是一種專用設備加工的，有時除稻殼粉外，還會用一部分麥麩，其顏色可以變化）。至于粘合材料，經(jīng)檢驗氨基酸后發(fā)現(xiàn)是用的味精廢液，其粗蛋白質中8％左右來自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。
2 米蛋白粉

大米蛋白粉與玉米蛋白粉來源類似，均為生產(chǎn)淀粉的副產(chǎn)品，正常大米蛋白粉是淺灰色的。由于用大米生產(chǎn)淀粉的量遠沒有用玉米生產(chǎn)淀粉的量大，所以大米蛋白粉的貨源很少。近來從過去沒生產(chǎn)過大米蛋白粉的地方，一個月能發(fā)出一二千噸“米蛋白粉”，標明粗蛋白質含量55 ％～60％，售價2600元/t。取樣用顯微鏡一看，主要組分為破碎的糧谷及糠教、砂土等，外觀呈鮮亮的淺黃色，明顯是合成色素的效果。用氨基酸分析儀測定“米蛋白粉”的氨基酸總量只有10％左右，其余粗蛋白質均是用非蛋白氮充數(shù)的。蛋白質存在于大米中的量很少，是分散在組織細胞中的，如果得到50％蛋白質的產(chǎn)品，必須有一個提取、濃縮的過程。在體視顯微鏡下看一定是無定型狀態(tài)，而不是糧谷、糠麩的組織細胞。
3 磷脂強化膨化大豆

一年前冒出這樣一種原料，包裝印制很好，而且有品牌，標明的粗蛋白質含量和售價均與膨化大豆差不多。據(jù)稱是為了優(yōu)待飼料廠奉送了磷脂。其實，用顯微鏡一看便明白了，就是用前述的專用設備，將稻殼粉、麥麩、石粉加上脲醛聚合物（即“蛋白精”）配上顏色制成的小粒，摻一部分大豆粕，再添加菜籽油混勻而成。其氨基酸總量一般不到20％。
4 脫毒棉仁蛋白粉

這個產(chǎn)品號稱是“XXXX”最新科研成果，其實“XXXX”是國內(nèi)一家經(jīng)常上電視廣告的電腦軟件開發(fā)商，與飼料原料毫不相干。這種“脫毒棉仁蛋白粉”為鮮亮的淺黃帶點蘋果綠色，明顯使用了化學合成色素。顯微鏡檢查時可看到該產(chǎn)品主要是粉碎谷類后的下腳雜物，摻有少量棉籽粕，添加有色素。其粗蛋白質含量主要來自于添加的各種非蛋白氮。正常棉籽加工產(chǎn)品（無論去殼多少），其副產(chǎn)品中一定可以看到色腺體或色腺體殘跡。棉仁原本含油很高，不用說經(jīng)機械榨油，就是經(jīng)溶劑提油后都有明顯的擠壓或加熱回收溶劑的效果存在，而該產(chǎn)品卻看不出來。

總之，大多數(shù)假冒偽劣新蛋白飼料原料都可以借助顯微鏡鑒別清楚。由于利益驅使，目前植物類蛋白飼料原料摻假大大增加，不少摻假技巧又花樣翻新。例如，過去茶籽餅粕、烏桕餅粕摻進棉籽粕、菜籽粕的案例一年遇不到幾回，而現(xiàn)在這些只能肥田的茶籽餅粕、烏桕餅粕被摻入棉籽、菜籽餅粕中了。甚至在棉籽、菜籽粕中摻蓖麻籽粕的也不時見到。

至于玉米蛋白粉，有很多用戶經(jīng)常委托我們做顯微鏡檢查，筆者覺得難度很大。建議他們做粗蛋白質、氨基酸分析，因為玉米蛋白粉的摻假技術很“成熟”，在玉米蛋白還沒干燥之前就可以加入填充物。根據(jù)買方的檢驗習慣，非蛋白氮加入情況是變化的。如果買方只測粗蛋白質，那么加尿素即可；如果要測“真蛋白”（用水洗），則加脲醛聚合物（“蛋白精”不溶于水）。如果買方要測氨基酸，摻假者就要看你對玉米蛋白粉氨基酸結果理解得透不透。玉米蛋白粉的氨基酸總和與魚粉不同。魚粉的氨基酸總量達粗蛋白質含量的90 ％即可認為合格。而大多數(shù)實驗室測玉米蛋白粉的氨基酸總量要高于粗蛋白質數(shù)值很多。例如粗蛋白質含量為60％的玉米蛋白粉，其氨基酸總量可以達到64％。如果你誤認為只要像魚粉等大多數(shù)蛋白飼料原料一樣，達到粗蛋白質含量90％即可，摻假者就會賣給你粗蛋白質為60 ％的“玉米蛋白粉”，其中有大約10個百分點是非蛋白氮。千萬不要以為摻假者會怕麻煩，要知道有不少人用專門的設備把稻谷殼粉、花生殼粉加上石粉，配上色素，制成小粒，再加入到價格并不高的麥麩中去冒充新蛋白飼料原料。只要有利潤，什么麻煩都不怕。
飼料企業(yè)的平均利潤率在下降，如果不控制好原料的質量，后果是嚴重的。投入的成本，最終不能通過養(yǎng)殖效益體現(xiàn)出來，整個環(huán)節(jié)都會出問題。飼料加工企業(yè)要警惕“新蛋白飼料”，對各種飼料要用顯微鏡檢測審查。

dnaxy

請問樓主所指的“脫毒棉仁蛋白粉”的生產(chǎn)廠商是哪一家？