麗紅素對黃雞皮膚著色效果的研究

lyaodong

在廣東和港澳地區，消費者對雞與蛋要求較高，要求雞的皮膚、喙、脛、爪呈黃色，蛋黃呈橙黃色。生產配合飼料時，僅依靠飼料中的葉黃素難以達到滿意的效果，因此肉雞、蛋雞、蛋鴨的全價飼料必須添加著色劑。著色劑效果的好壞直接影響到飼料企業的產品銷路和經濟效益，也直接影響到養殖專業戶的收益。目前廣東使用的著色劑主要是進口產品，價格昂貴，且為化學合成色素，為了改變這種局面，廣州理想實業公司研究生產出一種質優價廉的天然色素著色劑——麗紅素。從1999年5-7月我們對該產品的著色效果進行了驗證。

　　一、材料與方法

　　（一） 試驗材料

　　1.試驗雞：3周齡嶺南黃肉雞126只。

　　2.麗紅素：分Ⅰ、Ⅱ 兩種產品，主要成分為葉黃素、玉米黃、辣椒紅素等。由廣州理想實業公司提供。

　　3.基礎日糧：配方略。

　　（二）試驗雞分組

　　黃雞隨機分成7組，每組18只；分別飼喂以下7種日糧。Ａ：基礎日糧＋麗素紅Ⅰ2千克／噸；Ｂ：基礎日糧＋麗素紅Ⅰ2.5千克／噸；Ｃ：基礎日糧＋麗紅素Ⅰ3千克／噸；Ｄ：基礎日糧＋麗紅素Ⅱ 2千克／噸；Ｅ：基礎日糧＋麗紅素Ⅱ 2.5千克／噸；Ｆ：基礎日糧＋麗紅素Ⅱ 3千克／噸；Ｇ：基礎日糧。

　　（三）飼養管理

　　試驗雞飼養在同一雞舍中，每組一欄，每欄大小為2×16米，雞自由飲水和采食，試驗為期5周。

　　（四）測定指標

　　在試驗開始和結束時分別用羅氏比色扇測定每只雞腳脛皮膚色度，并稱每組雞重，并在試驗結束時，將雞全部屠宰，對腳脛、腹部、胸部皮膚進行比色。

　　二、試驗結果

　　1.活雞腳脛皮膚著色效果比較

　　添加著色劑使黃雞腳脛皮膚著色效果明顯改善，添加色素的各組與對照G組差異極顯著?P＜0.01；在同一產品中隨著添加濃度的增加，著色效果增強，C組與A組差異極顯著P＜0.01，F組與D組、E組差異顯著P＜0.05；添加相同濃度的產品Ⅰ與Ⅱ的B組與E組、C組與F組差異不顯著。結果說明產品Ⅰ與Ⅱ的效果無明顯差異，添加量都以3千克／噸為佳，可以使黃雞腳脛皮膚著色增加4級。而添加2.5千克／噸可以增加3.3-4級。

　　2.黃雞屠體著色效果

　　黃雞放血屠宰后，其腳脛、胸部、臀部皮膚的著色效果與活雞腳脛著色基本一致。添加著色劑的各組與對照組差異極顯著P＜0.01，在同一產品中隨著添加濃度的增加，著色效果顯著增強；產品Ⅰ與Ⅱ之間的著色效果無明顯差異；三個部位的著色效果為：腳脛＞腹部，從消費者的角度來看添加2.5千克／噸的B、E組，其胸部皮膚著色超過5級，呈自然淡黃色，已可滿足消費要求。

　　3.增重和飼料轉化率

　　可以看出，添加著色劑對增重、飼料轉化率影響不明顯，各組的平均增重、肉料比、平均耗料量差異不顯著。

　　三、結論

　　從本試驗的結果來看，麗紅素Ⅰ 與Ⅱ 的添加效果無明顯差異，添加量都以3千克／噸最佳，可使黃雞腳脛皮膚著色比增加4級。而添加2.5千克／噸可使黃雞腳脛皮膚著色增加3.3-4級。如果在基礎日糧中含有2%的玉米蛋白粉，添加2.5-3.0千克／噸的麗紅素，可使黃雞腳脛皮膚著色達8-9級，屠體的胸部皮膚可超過5級。

　　另外，從試驗情況來看，使用天然色素著色亮度高，雞冠深紅，顏色顯得自然健康。天然色素，是人體內自由基的清除劑，有利于人類的健康，是將來色素添加劑的發展方向。

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